濕冷的天氣,最適合偕三五好友或家人,一起圍著熱呼呼的火鍋大飽口福了!有一道薑母「雞」可是新竹獨有的特色火鍋,你吃過嗎?
薑母「鴨」相當常見,那這道新竹獨有的薑母雞是從何而來的呢?最初是因為經營者小珍姐不勝酒力,又因為原有鴨肉麵的工作長時間接觸鴨肉而有些排斥,於是她的婆婆就研發出了這道薑母「雞」。
而這道薑母雞為什麼好吃,只要看看他們店裡的工作時程,就能略知一二。早上六點小珍姐就會前去大菜市,她一定要親自挑選每天的食材,他們堅持選用 #四斤以上的放山烏骨雞,否則湯頭燉煮後不僅味道不夠濃郁,肉的口感也會乾癟。在大市場採買完後,八點就要開始炒薑母,配合著獨門的藥材將 #兩年以上的老薑 放入熱鍋中炒香。薑母若是放在冰箱中,隔夜會產生水氣,在製作薑母雞時就沒辦法提出薑母和藥材的香氣。而且老薑也會隨著季節而有不同的狀態,就必須適時地調整作法。同時,還要將全雞切塊,自己將雞肉剁成適當大小,同時確認使用的雞肉是否達到心中的品質。而每位客人點的雞湯,最後必須一份一份地由廚師熱鍋快炒,把所有食材結合在一起,才能端上餐桌!
今年年菜準備了嗎?現在到 老店薑母雞 包個鍋底還不遲喔!
少年街總店(初一至初四有營業哦😋)
新竹市少年街51號
八德旗艦店(除夕至初四休息)
新竹市八德路160號
▍本篇文章出自《貢丸湯》Vol.20 〈#新竹大補帖〉
去哪買|
📖博客來網路書店:https://pse.is/N6Z6G
📖TAAZE讀冊生活網路書店:https://pse.is/P8XYP
📖各地獨立書店:https://pse.is/GM9TG
📖全台誠品、金石堂、墊腳石書店
📖 域室 CitiSelect:新竹市長安街6號(週二至週日14:00-20:00,週一公休)
📖讀冊電子雜誌:https://pse.is/P6A43
📖Readmoo電子雜誌:https://pse.is/M2F9K
「新竹 大菜 市場 雞肉」的推薦目錄:
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 見域 Citilens Facebook 的最佳貼文
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 三歲小草 Facebook 的最佳貼文
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 三歲小草 Facebook 的最讚貼文
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 新竹愛美食| 請問有生鮮雞肉批發廠商嗎 - Facebook 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 新竹果菜市場雞肉的推薦與評價,FACEBOOK ... - 最新趨勢觀測站 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 新竹較大的菜市場- 看板Hsinchu - PTT網頁版 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 哪邊買雞胸肉比較便宜 - PTT 台灣 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 新竹較大的菜市場- 看板Hsinchu - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 Re: [省錢] 在新竹生活的心得- lifeismoney - PTT職涯區 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 好吃雞翅- 看板Hsinchu - PTT台灣在地區 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 請教新竹市買全雞 - PTT 熱門文章Hito 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 請問新竹市肉品批發商- 看板toberich | PTT職涯區 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 2021新竹果菜市場休市日、果菜市場、新竹水果批發在PTT ... 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 110年新竹果菜市場休市、果菜市場、新竹水果批發在PTT、社群 的評價
- 關於新竹 大菜 市場 雞肉 在 2022德民黃昏市場-酒店飯店,精選在PTT上的開箱討論及優惠 ... 的評價
新竹 大菜 市場 雞肉 在 三歲小草 Facebook 的最佳貼文
在學生多的地方總會有平價的美食,這家位於明新科技大學旁邊的老人空空,聽名字還真的不知道他是賣飲料的。而且他的Logo蠻特別的,雖然他叫老人空空但是牆面上寫著你才空空呢。
-
🌞在店的旁邊有一個小隔間,上面寫的老人沒體味只有香味XD 如果你來的時候運氣好還可以看到他們現做珍珠喔。
-
🥤看到漸層不小心就點了抹茶珍珠拿鐵,3A等級的抹茶粉喝的出來抹茶味的別緻感。紅玉的純香加上鮮乳奶香濃郁,特別的是他的珍珠,咬起來還透出陣陣的紅玉香。老闆說他們用的是阿里山的金萱,我喝起來感覺等級是不差的喔,甘醇不澀而且喝著回甘,鹹鹹的奶蓋喝著綿密,緩緩的透出金萱的獨特茶香。
🍓老闆說他們每天都從新竹的大菜市場挑選新鮮的水果做成的水果茶,我想我下次有機會要試試看囉~
-
🐔老人空空有賣雞排、炸物和飲料。雞排有兩種原味的脆皮和黑色的墨汁雞排。雞排皮薄酥脆吃起來帶著濕潤感,墨汁雞排撕開,雞肉和脆皮是反差的黑與白,酥皮咬著帶點香香的墨魚味。
-
老人空空Laoren Kong Kong
地址 : 新竹縣新豐鄉新興路65號(明新科大旁)
電話 : 035591808
時間 : 10:00 ~ 23:59
粉專 : https://www.facebook.com/LaorenKongKong/
新竹 大菜 市場 雞肉 在 三歲小草 Facebook 的最讚貼文
📍嗑串鹹酥雞是幾個大男孩的夢想.想要做出自己風格的鹹酥雞可不容易.清早去大菜市場挑選原料,回家後再一起手工處理,這樣的新鮮滋味送入老饕們的口中那口感和風味當然不一樣.
這間台式居酒屋空間寬敞,桌椅乾淨舒適.每一份餐點都擺盤精緻上桌,餐點價格不貴氣氛也很輕鬆,超適合三五好友聚餐聊天的呢~
-
🔺蒜頭蛤蜊雞湯,出湯快不小一鍋,用炭火保溫超省空間.蒜頭加上蛤蜊的鮮味這鍋湯味道很不錯,特別的加了一點辣椒入味,喝起來是帶一點辣.冷冷的天氣盛一碗喝下肚熱意流竄全身超好喝的~~
🔺綜合串燒隨便點點味道都不錯.想吃雞肉可以點個雞腿串,這邊也有數量珍貴的雞膝軟骨,豬肉特別可以點培根叔叔,有加薯泥有點創意氣息.培根為主角的豆皮培根和培根蔥捲.吃牛可以試試這個牛培根剝皮辣椒,想要吃得更好那就來個牛肋條~
🔺當作零嘴在吃就該這樣上,鹹豬肉點個一份,鹹酥雞、雞軟骨、米血 雞蛋豆腐、四季豆和魷魚圈根本就是國民美食.筊白筍口感好清脆,跟你說了不點我也沒辦法.
🔺最後在來上台南特色的小肉豆和創意的義式肉丸當作最美的結尾吧~
嗑串。鹹酥雞
📍地址 : 新竹縣竹北市成功二街11號
☎️電話 : 03-6685529
⏰營業時間:05:00 ~ 12:00
路邊停車場 | 環境清潔 | 消夜小酌 | 罐裝酒水低於市價
新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 新竹較大的菜市場- 看板Hsinchu - PTT網頁版 的推薦與評價
[問題] 新竹較大的菜市場 ... 大菜市場有過節的時候才會去0.0 竹蓮可以逛又可以吃 ... 想請問有沒有不錯的雞肉攤,竹蓮市場有家很喜歡但. ... <看更多>
新竹 大菜 市場 雞肉 在 [問題] 哪邊買雞胸肉比較便宜 - PTT 台灣 的推薦與評價
看板, Hsinchu. 作者, rty745698. 時間, 2019-05-19 20:19:39 ... Leony 05/20 08:10 38F 借問:經國路大菜市場大家有比較推薦的雞肉攤嗎. ... <看更多>
新竹 大菜 市場 雞肉 在 新竹愛美食| 請問有生鮮雞肉批發廠商嗎 - Facebook 的推薦與評價
請問有生鮮雞肉批發廠商嗎? 需客製規格,店家使用,可長期配合! 配送地區:新竹市區謝謝. ... <看更多>