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關於煙仔魚的評價, 許凱倫 の 台南窩居筆記

今日晚餐。香煎煙仔魚卵&魚膘、山葵醬油涼拌秋葵、辣炒牛肉高麗菜、薑絲干貝&柴魚高湯煮大黃瓜薄片、鍋煮白飯。 好久沒有寫今日晚餐。一方面這一年多來因為另一半工作調整關係,我們晚餐越吃越晚,一週至少三天...

關於煙仔魚料理的評價, 許凱倫 の 台南窩居筆記

今日晚餐。香煎煙仔魚卵&魚膘、山葵醬油涼拌秋葵、辣炒牛肉高麗菜、薑絲干貝&柴魚高湯煮大黃瓜薄片、鍋煮白飯。 好久沒有寫今日晚餐。一方面這一年多來因為另一半工作調整關係,我們晚餐越吃越晚,一週至少三天...

農曆4月的當令海鮮─煙仔! 煙仔俗稱煙管仔,是花鰹屬的鰹魚,有平花鰹跟扁花鰹2種,也是最小最常見的鰹魚。在台灣常見的鰹魚還有體型較大的巴鰹(俗稱花煙,胸鰭後方有3個黑點)及正鰹(俗稱倒滾,肚子有4-5條黑色縱帶)。 鰹魚的肉都是紅的,而跟鰹魚容易弄混的齒鰆(俗稱煙虎)肉則是白色的,而且黑色縱帶是在背部。煙虎的季節是土地公生,也就是農曆2月,跟其他的「煙」(鰹魚)不一樣喔! 魚膘口感似嫩豆腐也有點像雞佛! 因為煙仔魚的產季非常非常短,只有兩個禮拜,魚鰾魚卵數量超級有限。預告上午11點開放訂購。

農曆4月的當令海鮮─煙仔! 煙仔俗稱煙管仔,是花鰹屬的鰹魚,有平花鰹跟扁花鰹2種,也是最小最常見的鰹...