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刀工菜絕活——扣三絲 扣三絲屬於上海本幫菜代表性菜肴之一,起源於淮揚菜。它選料認真,整齊美觀,而且最考驗做菜人的刀工。 這道菜首先要先將火腿、雞脯、冬筍三種極鮮的食材切成薄片,再切成直徑不到0.5毫...