#Raw 全新菜單直接帶你吃遍28顆米其林星星!#這天 開放訂位,饕客們手刀搶起來~
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#明潮愛吃貨 #Raw菜單 #米其林餐廳
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,這是我第二次去吃江振誠以及主廚黃以綸的 #RAW ,菜單是回顧2019年的經典料理,整體風格偏向一場料理盛宴,把過去受歡迎、最為滿意的料理在冬季秀出來,同時內部醞釀全新一年的嶄新菜單。對於一些想吃年度精華的人而言,這應該就是最好前往體驗的時刻.... #米其林二星 #全台最難訂餐廳 成為【克里斯...
raw菜單 在 Facebook 的精選貼文
好心的帥氣飯友訂到RAW勞動節時段的chef's table,四月初錯過一次機會的我倆趕快報名跟上,大家應該都知道這季RAW菜單的主軸就是「André is Back」,其中除了江主廚設計並親身監督的新菜外,還穿插重現了數道過去在Restaurant André的經典菜色,怎能讓我們不期待呢?
近期在chef's table用餐除了有機會看主廚親自監督各道菜色外,也多了機會有互動的機會,這趟我們很幸運的有一起合照之餘還請主廚幫大家簽名留念,相當開心。(剛好有食友隔日去用餐遇到主廚休假,就只能殘念了)
這趟吃到經典菜色Memory 1997,是主廚在南法時期於感官花園研發的菜色,這道也一直跟著主廚可說是代表中的代表菜色,入口那濃郁綿細的鴨肝及松露風味實在相當迷人。 席間食友想問這刻有Memory字樣的湯匙是否像當初在Restaurant André時期一樣是可以帶回家的呢? 主廚笑說這個訂製數量有限,這次就不能帶走了呀~ (笑)
新菜色的海膽花生醬天使麵也相當棒,又是一道將東西兩方料理結合的經典料理,海膽的風味和花生、蔥油結合後的香濃風味讓人食指大開。
海味昆布脆片則是一入口先感受到海苔後,接著是東南亞風味如檸檬、香茅等的清爽滋味湧上,相當喜歡。
中後幾道轉為蠻日式的呈現例如水針捲、黑鮑春筍燉飯、澳和釜飯,整體而言都很美味,比起之前幾訪覺得整體精緻度往上提升不少。
甜點部分,好心食友加訂了皇家白桃巨峰羅莎斯,是道相當費工考驗製作者細膩刀工,餐廳需安排兩位專門製作的特別甜點,不僅外型華麗且討喜,清新的莓果滋味也相當迷人,很值得一嚐。
這天我們不僅享受美食,也玩鬧得很開心,弄的像電視購物頻道在推薦各式好料一樣真不好意思。感謝身邊很多人的照顧,忙碌之餘有機會一起品嘗美食真的是很開心的一件事,也期待下回大家一塊吃飯囉~
raw菜單 在 Facebook 的精選貼文
Happy Chinese New Year! 大家新年快樂🎊
雖然媽媽今天說我臉肉(?!)但春節就是要大吃⋯
其他之後在說!祝大家小賭都贏錢~狂吃不長肉!
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RAW菜單已經換了,聽說這次也是👏🏻👏🏻👏🏻
第一次吃馬上變江粉,還去看了他的電影
細節上的用心堅持,在用餐的時候完全感受的到
無論是裝潢、餐具、陳設、店員對食材的解說、食物的擺盤⋯是一場視覺與味覺秀😌
三個小時的慢食饗宴,每一秒都好享受
法餐融合台灣味,對他能掌握揉合出味蕾的各種層次驚奇
第一次吃的評價:台灣有他太幸運!太幸福了!
完勝在Vegas 吃過的米其林法餐,價格更是1/4
雖然菜單換了‼️
但大家請務必!千萬!加點麵包!美味到不行~~🤤
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過年就是要穿新衣!吃東西!開開心心💃🏻💃🏻💃🏻
(PS 穿紅衣運會旺喔🎉)
#raw_taipei #raw #江振誠andré #過年吃胖胖
raw菜單 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
這是我第二次去吃江振誠以及主廚黃以綸的 #RAW ,菜單是回顧2019年的經典料理,整體風格偏向一場料理盛宴,把過去受歡迎、最為滿意的料理在冬季秀出來,同時內部醞釀全新一年的嶄新菜單。對於一些想吃年度精華的人而言,這應該就是最好前往體驗的時刻....
#米其林二星 #全台最難訂餐廳
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【克里斯丁也在這】
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
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raw菜單 在 [抱怨] 利益大於誠信的RAW 春季菜單- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:RAW
消費時間:2021.04.04.中午
事發經過:
本文為抱怨文,句句實話,且客訴信寫了超過一週未回應,打電話請求回應也沒有,不把
客人當一回事沒關係。不單純抱怨之文末有4人位讓出,因為氣到了!
一直以來RAW不好訂大家都知道,疫情開始後,位置更是難拿,主要原因在於金字塔頂端的
客人出不了國,只好在國內花費,不過當然不只RAW難訂,所有的米其林餐廳都難訂,且自
從宣佈Andre主廚回歸後,RAW的位置更是比疫情之後還要難求,但這陣子連同友人的用餐
體驗(3桌以上,價位為1850、2680、3500),卻是至今最令人失望的一次,主要來自於對
於料理完整性的期望落空,也對於出餐未達到標準卻硬性推出的RAW,感到不值,一切都只
把開季認真回吃的客人當傻子在耍。(6月已將價錢直接調整至4,000)
為什麼說這麼重的話呢?主要來自於對於料理主題的完整性!就以過去的經驗來說,RAW大
多能訂到的都是2680、3500兩種,1850我近2年都沒看過,卻在此次訂到,後面會再說明。
而這兩種價位,對於料理本身的道數上,再過往應該是沒有差別,有的會是食材的變化,
例如多加魚子醬、金箔等高檔食材,但對於喜愛品味創意且小資的客人來說,2680往往足
以欣賞到RAW令人讚賞的料理水準,不少未曾吃過米其林或日式懷石的客人,大多會對RAW
的料理感受到「哇」的一聲!
而在本次開季之中,我至少在3種的價位中,看見了4種不同道數的菜單!這就奇怪了,為
什麼一個剛開季的餐期,會有如此多的不同呢?而這些菜單,在訂位之初可是並沒有辦法
自行選擇,也沒有人會提前告知的喔!那這是否代表不尊重客人的期盼,是否將客人當傻
瓜,不論我端出什麼,你就必須要接受,就算菜色跟後面比有少也一樣?
以下附上本次至今的菜單照片
2021.03月底開季 3,500 NTD IG@cindychenlove
2021.04.04 2,680 NTD
2021.04.08 1,850 NTD IG@@shuhan_f
2021.04.08之後 3,500 NTD IG@alexis_lin
從以上菜單可看出,你如果選在開季就立即來吃,你會少吃到一道「黑鮪中腹尼斯沙拉」
,以及無法加點「皇家貓眼葡萄蘿莎斯」,而2680的,你不僅上面兩道吃不到,你還更無
法品味道當初在媒體大似宣傳的「經典黑松露鴨肝暖凍」,少了貓眼+暖凍,可說是完全
沒辦法享受到新加坡的菜色!至於1850,就跟2680同樣,但鮑魚等食材會品質差一點,
份量少一點。
根據服務生的說法是,他們人力吃緊,開季之初無法供應,貓眼更需要加價500、且提前預訂?疑?至今我還不知道哪邊有公佈這項需求?不論RAW的
理由是開季太忙,還是沒有足夠人手,這都不是一間準備完善的餐廳該交出的藉口吧?對
於這點非常失望,你沒有準備好,就不要開季!
那除了菜色不完整,缺少主題性之外,本次餐期還有哪些問題?RAW本身環境吵雜,相信去
過的人都知道,因為除了客人在講話外,此次他們還將兩道食物的重組交給一個服務生,
怪了,所以RAW是想告訴大家你們的料理服務生也可以呈現?還是說你們是要推銷介紹鍋子
跟餐具??還告訴我鍋子有多重要,全碳打造非常貴???會提出這疑問是因為,服務生
重組的料理會被端上桌,也就是過度醃製的主菜鴨肝,由於侵泡在醬料過久,太過濕潤,
口感沒有其他在廚房製作的來得好。
此外,當天「芽小麥水針卷」的水針魚製作狀況應該是出來問題,肉質過老,且沒有服務
生口中的生食感,反倒是吃出了水煮牛肉丸的口感,為此我們還直接請服務生來詢問,重
新調整後的,口感層次也有出來,但新任主廚認為他們沒有失誤,只覺得若我們喜歡再生
一點,他就重新調整?但問題是,整桌都認為過老,我們只是不想苛責太多,所以只換了
一份,這時不應該檢討客人吧?
以上為一些此次料理的說明,為了增加文章的可信度?可看度? 我附上幾張餐期的照片
海味昆布脆片
玉米三重奏
芽小麥水針卷
炭培費南雪
文末讓位,為了表達我的不爽,釋出母親節5/9中午4位3500+10%,不含貓眼加價500/人,
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