<十月飯局:「懷舊菜飯局」 ~六國飯店>
故事可以從八年前開始說起。
在我的飲食著作當中,曾參與過這一本書的出版:「品味老香江。
這是一本描述好幾道港式懷舊粵菜的飲食書,當中除了包括菜式的典故及食譜。而當中出手的就是六國酒店中菜廳「粵軒」的馬師傅。
叫好叫座的一本好書,當然早已賣斷市。而有一天剛好團友提起,不如在這裡搞一局如何?立即聯絡馬師傅,就以這本書中的懷舊菜為藍本,辦一晚老香江懷舊菜飯局。
當晚除了一眾懷舊菜以外,當然也加入店子近年極受歡迎的「黯然銷魂飯」。其實我從來未試過這一款叉蛋飯,據師傅說原來已發展至2.0的版本,也正好趁此機會試試。
當晚菜式如下:
鹽焗珍肝
大良野雞卷
懷舊鷓鴣粥
沙律煙鯧魚
百花釀仙掌
紙包肉排
穿蓮八寶鴨
玫瑰脆皮雞
黯然銷魂飯
西米蓮蓉焗布甸
老香江的懷舊菜大家又有沒有興趣?局已開,不消半天已差不多爆滿。
六國酒店粵軒
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<港灣壹號 ~ 一年一度菇菌宴>
餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/3jkyZHB
一連兩晚的菇菌宴終於完成,一如既往這也是座無虛席的一局,在此先為錯過的朋友說聲對不起。
餐廳剛轉成C類食肆,所有食客都要用安心出行入場。但可坐6人及營業至午夜,時間更鬆動。
一早約好大廚章師傳,為是晚菇菌宴特別設計了11道菜式,當中包括8道菇菌菜及3道店子最近的新菜及招牌菜。水準高而份量十足,大家當然是吃得非常滿意。全場菇菌由菁雲獨家供應,也是信心保證。
以不同的食材配搭去襯托出不同種類菇菌的口感及味道,極考心思,謝謝大廚章師傅。當中以桂花蜜餞的青頭菌,跟竹笙螺頭同燉的雞縱菌,加入鮑汁去扣煮柚皮及海參的老人頭菌,燴牛面頰的白牛肝菌,還有浸莧菜的雞油菌等等。
一次過開眼界,出席的朋友當然食福不淺。
兩晚的餐牌如下:
水晶皮蛋子薑 桂花汁炸青頭菌
港灣點心花園:紅菜頭滷肉蒸粉果+麻辣鮮蝦魚米鉸+竹影山珍如意粿
原隻鮑魚雞粒酥 蜜汁叉燒
椰皇雞㙡菌竹笙螺頭燉乳鴿
酥皮鮑汁焗老人頭菌海參柚皮
掛爐燒乳鴨
白牛肝菌燴澳洲和牛面頰(可轉非牛肉)
杏汁雞油菌野米浸莧菜
窩燒山珍海味脆米飯
石榴蘆薈甘露+鳳梨奶皇千層酥+ 桃膠十勝紅豆凍糕
在此謝謝大廚及菁雲,菇菌宴的下一站就是:32公館。
Grand Hyatt Hong Kong J's Garden菁雲
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餐廳資料及詳細食評:https://bit.ly/2WiJi5C
在云云的日本料理中,最喜歡的就是吃鐵板燒及燒肉。在香港吃鐵板燒,找Mok San一注獨嬴就夠。
在本地鐵板燒界而言,Mok San已是教父級人物。不要說他,就是其門生也遍天下。很多時去光顧新的鐵板燒店,跟其師傅打招呼時都會聽到「我以前跟過Mok San既」,可見他的地位。從2017年開始連續5年摘下米芝蓮一星兼地球上唯一的米芝蓮星鐵板燒店,確實是利害的。
最近他的店子搬了新地方,當然要來試試。就在上個星期,一連的來了幾次。跟不同的單位及朋友來過,人人都吃得非常滿意。
至於吃什麼,也不用煩心,交如Mok San打點好了,他自然會將最好的食材以最好的效果帶到大家眼前。
詳細食評,請按以上連結參考。
說真的,多年來看著大廚的菜式在進步,老早已超越一般鐵板燒的水平,這裡是好吃之徒必來的地方。
也還好我是一次過的訂了好幾天,手慢一點的話,下一個可以再預約Mok San主理鐵板燒的日子已是十月中…..有興趣的朋友,訂位要快手。
I M Teppanyaki & Wine Mok San Lawrence
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