柳葉魚市面上都稱為喜相逢,不過據說這是兩種不同的魚,只要大家知道甚麼魚就好,柳葉魚肚子裡都是飽滿魚卵幾乎沒有魚肉,所以主要是吃魚卵。柳葉魚內臟非常少也乾淨,一般都是不處理。而料理方式大多裹粉油炸,其實用烤的也好吃還不會吃到太多油。
氣炸柳葉魚-不油炸更美味
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同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過6,100的網紅Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel,也在其Youtube影片中提到,【韓式陶鍋鮑魚飯】 Korean Abalone Clay Pot Rice 전복덮밥 材料:- 莞島冷凍鮑魚.......3隻 韓國白米...............1杯 水..........................1杯 麻油......................1湯匙 韓國燒酒...
「魚內臟」的推薦目錄:
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- 關於魚內臟 在 ??????貪食日記 Facebook 的最佳解答
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- 關於魚內臟 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
- 關於魚內臟 在 老外爸爸 Lao Wai Ba Ba Youtube 的最佳貼文
- 關於魚內臟 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
- 關於魚內臟 在 Re: [問題] 魚內臟怎麼吃? - 看板cookclub 的評價
- 關於魚內臟 在 食力foodnext - 【 什麼!原來我們吃的是魚內臟的?!】... 的評價
- 關於魚內臟 在 [閒聊] 大家會吃魚內臟嗎- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的評價
魚內臟 在 ??????貪食日記 Facebook 的最佳解答
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看似簡單但卻非常費工的秋刀魚,為了降低魚腥味,店家堅持把每隻魚內臟清乾淨後再加入獨門醬汁熬煮,煮到軟爛後秋刀魚可以整隻直接入口,完全不用挑刺挑半天,拿來配飯味道剛剛好!
店家推薦可以退冰後直接吃,但我自己還是喜歡熱熱吃,用微波爐或是電鍋加熱都可以,快速又方便!
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❣️ 冷凍起司玉子燒 $80/條
❣️ 冷凍原味玉子燒 $70/條
玉子燒我是用電鍋加熱,還是比較喜歡吃熱熱的玉子燒!起司口味加熱後,起司存在感大幅提升,帶有一點牽絲感太罪惡了🥰
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很方便的咖哩醬包,可以直接隔水加熱,之後再加入自己喜歡的配料,飽足感十足!
味道上屬於日式風味的咖哩,做成咖哩飯我可以吃好幾碗啊😍
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魚內臟 在 愛上早餐 Ilisaliu Facebook 的精選貼文
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說真的,我不會殺魚,而且是很怕處理魚內臟那種🙈
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不僅料理方便,冷凍庫又乾淨無異味,超棒~
如果要我推薦,我還真的選不出來呢😂
從經濟實惠的挪威鯖魚、金目鱸魚菲力、鬼頭刀魚排,到厚實飽滿的厚切鮭魚、鱈魚,都是大人小孩喜歡的料理。
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魚內臟 在 Chris Wong Private Kitchen Cooking Channel Youtube 的最佳解答
【韓式陶鍋鮑魚飯】 Korean Abalone Clay Pot Rice 전복덮밥
材料:-
莞島冷凍鮑魚.......3隻
韓國白米...............1杯
水..........................1杯
麻油......................1湯匙
韓國燒酒...............1/2湯匙
做法:-
1. 珍珠白米洗淨,用清水浸泡30分鐘拿出瀝乾備用。
2. 將湯匙插入鮑魚殼和肉之間,取出鮑魚肉;分開內臓,然後內臟用篩網瀘至幼細。
3. 把鮑魚肉的牙齒取出,然後鎅花切片備用。
4. 熱鍋下麻油,鮑魚內臓炒香,加入韓國燒酒炒勻,然後下珍珠白米、1/3 鮑魚肉炒均勻。
5. 將水注入鍋內,燒至沸騰,轉中小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘,然後轉小火加入剩餘之2/3 鮑魚肉片,蓋上鍋蓋,轉小火煮5分鐘關火,保持鍋蓋蓋上焗10分鐘。
小貼士:加入幼細的內臟去煮陶鍋鮑魚飯可增添風味。(但必須要注意鮑魚的來源,以韓國莞島為佳) 如未能購買得到莞島鮑魚,內臟部份可直接省略除掉。
醬汁材料:-
蔥花..................2棵
韓國醬油...........2湯匙
蜜糖...................1湯匙
已烤白芝麻........1湯匙
芝麻油...............1/2湯匙
辣椒粉...............1茶匙
蒜蓉...................1茶匙
做法:-
把所有醬汁材料混合即成。
韓式陶鍋鮑魚飯
熱騰騰的陶鍋飯上鋪滿著新鮮、美味、彈牙的鮑魚,滿滿一整鍋,真的❤️超幸福!再把一小塊牛油(奶油)拌進鮑魚飯裡(?牛油控當然也可以自己看著辦多加一點),牛油在熱鍋裡產生了微妙的作用,讓鮑魚飯變得更香濃,每一口都是享受,滋味無窮。
莞島海床充滿天然淨水石「麥飯石」,完美水質讓海藻質素非常高。而莞島鮑魚只吃天然又健康的海澡長大,因此韓國人都會認同在莞島出產之鮑魚和其他海產品,??就是代表著頂級和優質。
陶鍋鮑魚飯顏色偏綠,這是因為混合了鮑魚內臟去煮,營養豐富,香味獨特,充滿了大海的味道,相當可口。
鮑魚飯除了直接吃之外,也可以用紫菜(海苔)包著來吃,各有風味。吃到最後,在鍋邊起了一層飯焦(鍋巴),注入大麥茶,便成了大麥茶鍋巴飯。這一鍋三吃的鮑魚飯,完全沒有好挑剔的地方,完美!(食譜如下,謝謝)??
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魚內臟 在 老外爸爸 Lao Wai Ba Ba Youtube 的最佳貼文
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在我們上次的影片中,魚市逛到一半,孩子就開始餓了。在今天的影片我們有去吃當地的平價快炒與海鮮餐廳。這是比較的小孩子們第一次吃到這樣的東西。It always surprises me how creative and brave Taiwanese are with their food。 美國人來台灣要學習和習慣吃很多新鮮的東西,包括肥肉,有刺的肉和魚,內臟,好多種水果,和海鮮。謝謝收看。下禮拜的影片是在我們家吃豐盛海鮮的晚餐。接下來我們有很多不同主題的影片,包括旅遊,農業,教育,家庭,食物,家庭活動,等。謝謝你的支持與鼓勵!平安喜樂!
Stephen - 老外爸爸
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魚內臟 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#StayHome and cook #WithMe
【韓式煲仔飯|鮑魚煲仔蓋飯 전복덮밥】
新年快樂!
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在聖經和新年假期吃了很多好吃的東西,這個週末不如買一點簡單的材料,例如用一種海鮮做一個蓋飯也方便。
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在市場買了的新鮮鮑魚不容易讓鮑魚肉離殼,只要把鮑魚放在熱水稍為煮熟,之後處理就方便多了。韓國人喜歡連內臟一起煮熟吃下,做出來的蓋飯雖然只有一種材料,卻吃到原汁原味呢。
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材料(1-2人份)
鮑魚四隻
京葱1/4條
蒜頭一粒
白米230克
麻油一湯匙
水或鯷魚高湯200毫升
鮑魚飯醬料
醬油兩湯匙
水一湯匙
糖一茶匙
芝麻一茶匙
辣椒粉一茶匙
裝飾材料
京葱(綠色部份,)切碎1/8條
芝麻½湯匙
芝麻油½湯匙
做法
鮑魚在清水中用擦子擦乾淨
在一個淺鍋中,燒開熱水,開小火,放入鮑魚,待鮑魚沒有再動,大約2-3分鐘後,關火,夾起鮑魚
用匙羹將鮑魚從殼中取出,由於經略煮過的鮑魚,不再緊緊地附在殼內,所以用匙羹也可輕易取出
將鮑魚的內臟留起,韓國的吃法會把整隻鮑魚(除了嘴部)都吃掉
將鮑魚的嘴部(在鮑魚的一端)切走
鮑魚內臟用攪拌機打碎,如需要可以加一湯匙水,以方便攪拌,取出後,備用
鮑魚切薄片
京葱及蒜頭切碎
在一個鍋子裏,開中火,加上一湯匙芝麻油,加入蒜蓉和京葱炒香,放入白米、鮑魚內臟、200毫升水後,加蓋以中火煮10至13分鐘,直至煮至八成熟
將醬汁材料拌勻
加入鮑魚片,加蓋,煮6至8分鐘便可關火
上桌時,加入半湯匙麻油,並灑上京葱和芝麻碎作裝飾 ,拌以醬汁一起享用
#一鍋到底 #簡易食譜 #煲仔飯
魚內臟 在 食力foodnext - 【 什麼!原來我們吃的是魚內臟的?!】... 的推薦與評價
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魚內臟 在 [閒聊] 大家會吃魚內臟嗎- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
拿到了5條魚http://ppt.cc/xWZR 清到累死但很開心這個月有一堆魚可以吃這種大魚有人會吃內臟嗎? 我會吃魚卵我朋友說可以吃魚肝有人還會吃別的嗎? ... <看更多>
魚內臟 在 Re: [問題] 魚內臟怎麼吃? - 看板cookclub 的推薦與評價
因為版主用了召喚的功能,所以我又上來PO文了
魚的內臟怎麼吃......
淡水魚的內臟我其實不大吃,就像推文的版友說的
可能有寄生蟲的問題,海水魚的話......
也要挑著吃,主要是怕海獸胃線蟲.....
不過海獸胃線蟲很大,肉眼可見
殺魚的時候注意看,不難發現,如果看見有蟲,就別吃了唄
不過好的魚內臟其實很美味
心臟:一條魚只有一個心臟,而且一般的魚因為體型不大
所以心臟也沒什麼份量,通常是不吃的,不過大型魚
像是鰹魚的大小心臟就有雞心那麼大顆,鮪魚的心臟
大概可以像豬心那麼大,但是一般市面上幾乎沒有,
大概在船上就被魚夫吃掉了.....魚心吃起來的口感跟
雞心其實差不多....個人推荐料理法是煮湯或是燒烤.....
肝臟:肝臟是一個.....值得好好說明的器官,吃肝臟的時候
要注意,有ㄧ些大型深海魚的肝(例如大型石斑(鮢魚過魚))
含有含量驚人的維生素A,多吃可能會產生維生素A過量
引起的中毒症狀,然後有ㄧ些海水魚(主要是深海魚)的肝
常被檢驗出過量的重金屬與環境賀爾蒙(如甲基汞與戴奧辛)
所以其實肝盡量少吃,但是有些魚肝真的很好吃......
新鮮的魚肝(當天現殺的才行)切薄片用炭火烤,烤好以後
灑上白胡椒鹽,在配上冰冰的啤酒是我最推薦的吃法,不過
這種吃法只限新鮮的魚肝,冰過ㄧ天的魚肝再拿來烤,就會慢慢融化
到最後夾不起來,比較特別的魚肝料理,像是鰻魚肝清湯
或是安康魚肝湯都是人間美味,還有ㄧ種魚肝聽說很好吃
就是剝皮魚肝,不過ㄧ般的評價還頗兩極,愛吃的人愛的要死
不愛吃的人說什麼也不碰.......
胃:魚的胃其實很好吃,但是不好處理,胃裏面的黏液要好好清洗
洗乾淨才能吃,胃的口感是脆脆的,常見的吃法是處理乾淨之後
切小片,然後汆燙起來炒芹菜,值得ㄧ提的是烏魚的胃...烏魚的胃
像一個小球形,大概比貢丸再大一點點,吃起來的口感非常脆
很像雞胗,所以又叫烏魚珍,炒的辣辣的配啤酒真是人間美味
腸:通常魚的腸子是不吃的,不過有例外,像是虱目魚腸,在台南
ㄧ帶就是ㄧ道著名的小吃,虱目魚腸的口感很特別,味道有點像
豬粉腸,但是口感完全不一樣.....要親自吃過的人才會知道箇中美味
腎臟:魚的腎臟位於脊椎骨下方呈長條狀,緊貼脊椎骨,ㄧ般在處理的時候
都是直接用刷子刷乾淨,如果不刷乾淨,魚肉會變的很腥,所以在原文中
所說可以取下來的"腎臟"我猜可能是脾臟.......
膽:膽囊是跟肝臟連在一起,所以俗話說肝膽相連是真的....
膽囊是深墨綠色的,很好分辨,不過在處理內臟的時候
還是不要弄破膽囊比較好,魚膽我是沒有吃過,不知道可不可以
像蛇膽那樣剪破混到米酒裡面喝.....XD
生殖巢:魚的生殖巢依性別的不同分成精巢與卵巢(廢話),看魚的大小與
生殖巢發育的程度,如果看到未發育的生殖巢,那就沒什麼
好吃的,過如果遇到生殖巢飽滿的個體,那通常都是人間美味
精巢俗稱魚白,再白話一點就是洨.....也有另ㄧ種說法是
魚膘,但是這個魚膘跟魚鰾是不一樣的東西,魚鰾是硬骨魚
才有(軟骨魚沒有)用來控制魚在水中浮沉的一個氣囊型的器官
魚膘好吃的魚最有名的就是鱈魚,在日本鱈魚的魚白是ㄧ種非常明貴的食材
因為他非常嬌嫩,易腐敗又不耐久煮,所以通常都是在產地或是在高級
料理亭才吃的到,還有一種魚的魚膘也很好吃,那就是烏魚
ㄧ般烏魚大概可以分成養殖烏與海烏兩種,養殖烏因為透過變性的技術
大約98%的養殖烏都是母的(卵巢是烏魚子的主要原料)所以公烏魚非常少
魚膘相對也很少,而海烏的話公烏與母烏大概一半ㄧ半
所以魚膘會多一點,只是因為近幾年海烏產量大減
所以烏魚膘漸漸變成傳說中的食材,烏魚膘用麻油腰花的作法
大火快炒,就好吃到不行.....
先寫到這裡吧!!~~~~(茶)
這篇文章不知道值不值200銀.....XD
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