#跟我一樣喜歡餐酒舘的舉手🙋🙋🙋
當你又忙又美、口袋又深,何懼患得患失😎
服務、餐點、用餐環境都能讓人非常驚艷的一家餐酒舘🍷那夜餐酒舘🍷
戶外區座位,好天氣還能邊賞星星邊用餐,無敵愜意
室內區座位,優雅的歐式風格,真讓人忘卻塵囂與煩惱
除了有紅酒、白酒、氣泡酒選擇外,還有超香超順口的熱紅酒,完全讓自己酒癮大發的好地方😍😍😍
不喝酒的朋友也有暖心熱可可,可以選擇
從前菜一路到點心,每一道都像藝術品一樣,視覺、味覺享受一次滿足❤️
其中小小最推薦的是
日本肯德基🐔
選用唐揚炸雞的醃料醃製雞肉,外層裹上一層空氣麵糊下去油炸,吃起來外表酥脆,裡面雞肉超juicy,配上日本南蠻漬醃菜、燻烤紅甜椒及山芹菜醬汁,完全不油膩👍
假裝火雞的春雞🐤
這道主菜除了名字特別可愛外,吃起來更是特別,主廚嚴選春雞,採用料理火雞的做法,搭配上窯烤的配菜,連雞胸肉都超多汁有彈性,無敵爽口!
美國特選紐約客牛排🐂
採用舒肥➕爐烤方式烹煮prime紐約客牛排,口感超級紮實且不過於油膩~大推👍
週末夜晚還有魔術師、DJ...等等的精彩演出,
晚上8:30之後還變身成為小酒吧🥂
不管今天多疲勞、多煩心,踏進這裡,猶如來到世外桃源的感受,放下一切煩惱,好好享受酒精與餐點的撫慰吧!
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假日預約、多人次預約請電洽
🍁2020食慾之秋新菜單
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⭐️ Bistro Not Yet 那夜餐酒館
⏰營業時間:週二~週日17:30-01:00
⛔️周一公休
📞03-3580510
📍桃園市桃園區中正路1188號1F-C側
(藝文廣場旁階梯向下走)
🅿️ 停車入口:同德六街
桃園藝文展演中心地下停車場
(停車後電梯🛗一樓,X-Plus創世界)
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雅室牛排菜單2020 在 陳泰源-專任約房仲的斜槓人生 Facebook 的最讚貼文
【大直新聞週五報】
1.大直美麗華X綠美丘「金色耶誕市集」12/18登場! 50攤美食文創攤位+誠品市集超好逛。→https://udn.com/news/story/7934/5042072
2.大直豪宅買賣 前三季增45%。→https://money.udn.com/money/story/5621/5049477
3.大直豪宅前三季交易大增45.8%,成交值創五年同期新高。→https://news.cnyes.com/news/id/4545744
4.台北大直英迪格酒店的聖誕跨年 等你一起來!七道式年末饗宴套餐飽嚐法式料理精髓 用餐酒水全面五折。→https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/4060354
5.台北大直英迪格酒店「黑五住房專案」每日5間限定開賣。→https://www.taiwannews.com.tw/ch/news/4063076
6.順應建築形態、拆解西方元素融東方調性,雅室牛排大直店的細膩待客之道。→https://times.hinet.net/news/23130101
7.台北大直的唯諾法式禮服婚紗以簡約、優雅作為選品主軸,帶給女人跳脫傳統的法式婚紗禮服,隨性恣意同時兼具細緻質感,備受新人愛戴 ; 更常為演藝圈及商界名人等,出席各種活動晚宴的禮服租借首選。→https://money.udn.com/money/story/5637/5048154
8.張語噥「MY MOMENT」演唱會於12月12日在大直ATT SHOW BOX舉行,購票請洽KKTIX、全家超商。→https://stars.udn.com/star/story/10092/5044195
9.張語噥也宣布,將於12月12日晚上七點半於大直ATT SHOW BOX舉行演唱會「MY MOMENT」演唱會,她滿心充滿期待,希望可以在個人首場演唱會演唱《No More》、《不在乎》等新歌,購票洽KKTIX。→https://star.ettoday.net/news/1868840
10.氣勢越來越旺的她,順勢宣布開唱,將於12/12晚上七點半於大直ATT SHOW BOX舉行張語噥Sammy《MY MOMENT》演唱會,她滿心充滿期待,希望可以在個人首場演唱會一舉演唱《No More》、《不在乎》等膾炙人口的新歌金曲!→http://www.ksnews.com.tw/index.php/news/contents_page/0001439322
11.大直碩:游墨唯美 周由美水墨畫展。→https://ctee.com.tw/bookstore/magazine/378072.html
12.美麗華大直地區的韓式料理控又有新餐廳可以嚐鮮了,加入全新健康概念的劉震川韓潮吧11月在大直ATT 4 Recharge開出百坪旗艦店,除了有使用琺瑯鑄鐵鍋的新式韓風料理,十分鐘悶出原汁原味無油二吃,而且還有獨享個人鍋與多人分享鍋,不管是一個人來還是揪團一起吃都可以。→https://travel.ettoday.net/article/1861332.htm?redirect=1
13.在許多餐飲業因為不敵疫情而倒閉虧損下,仍然有餐飲集團,斥資上千萬選在台北大直開設百坪韓式料理,並選用「鑄鐵鍋」打造健康無油煙鍋物,這也是它們全台第六間展店。→https://www.ttv.com.tw/news/view/109112400084005/579
14.米匠Mi Jian插旗大直,搭配日式料理套餐來一場極致的壽司饗宴。→https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/53953?atcr=8a34d0
15.15道壽司日料1200元,小資族的板前無菜單日料「米匠」插旗大直。→https://travel.ettoday.net/article/1862348.htm
16.忠泰跨足百貨業,大直開商場。→https://money.udn.com/money/story/5612/5058914
17.台北大直商圈2022年將有全新商場進駐,忠泰集團董事長李忠義今宣布,忠泰集團佈局實體商場,選在忠泰集團深耕三十年且頂級豪宅密度高的大直重劃區,預計在2022年第一季啟動忠泰集團首座商場「NOKE忠泰樂生活」,距捷運劍南路站步行只需3分鐘。→https://udn.com/news/story/7266/5057330?from=udn-ch1_breaknews-1-0-news
18.大直水綠清翫,席次倒數絕版。→https://www.chinatimes.com/newspapers/20201202000386-260204?chdtv
19.藝人屈中恆今日(23)出席位在大直ATT「劉震川韓潮吧」韓式料理餐廳活動,只見他身穿一整套上校司令軍服出場,還可以在現場示範伏地挺身、交互蹲跳等動作,體力好到完全看不出今年已經53歲。→https://star.setn.com/news/853351
20.《莫非定律 Murphy RAW 嘻哈派對》12/5日於大直ATT ShowBox開跑囉!主辦單位將此次活動定調為2020年度壓軸最大的嘻哈派對之一,表演最大卡司更由婁峻碩與陳芳語陪大家狂歡整夜。→https://times.hinet.net/topic/23142015
雅室牛排菜單2020 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳貼文
#新文章 #料理台灣專欄
一直忘記跟大家分享我在《料理.台灣》雜誌Ryori.Taiwan 的專欄。《料理台灣》是雙月刊,2020年的三四月、五六月、七八月這三期,我都在談 #在地,也因為二月時開始寫第一篇在地的連載文章,才起心動念做了Taster 美食加 的「在地進行式」專題。
半年的時間拖了很長,現在一次把三篇文章貼給大家看,會比較連貫,也希望大家會喜歡。
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以下三篇原文刊載於《料理台灣》第50期、第51期、第52期
/回溯「在地」興起的推理過程/
日本和牛的沙朗肉片,捲起生蠔醬與酸黃瓜,上頭一撮黑光燦爛的小山,是魚子醬。儼然奢華感的經典符號,任何餐廳的任何料理,需要爭取客人多一點點的認同與滿足時,就會放上這一粒粒烏亮晶瑩的珍饈。
現時在台灣的餐廳吃飯,你嚐到的魚子醬有高概率產自台灣本土。
訝異嗎?吃貨早就見怪不怪。畢竟,台灣已有義式手工乳酪坊,用台灣牧場的優質生乳新鮮製作莫札瑞拉起司(Mozarella)或布拉塔起司(Burrata);台灣也有歐式風乾熟肉工坊,用台灣豬進行義式培根(Pancetta)、義式沙拉米香腸(Salami)、西班牙煙燻紅椒臘腸(Chorizo)等等加工。台灣是新興葡萄酒產區,台灣產葡萄酒近年來屢屢在國際競賽脫穎而出;台灣產可可製作的精品巧克力逐漸打開知名度,台灣的咖啡業界人才濟濟,更不用提台灣的茶,向來享譽世界。
米其林星級餐廳擁抱本土食材,台灣的蔬菜、水果、肉類、海鮮太好發揮了。攤開台灣幾間指標性西餐廳的菜單, 主菜不想出牛排要出什麼?台灣的品牌雞、品牌豬本來就好用,想獵奇一點,屏東乳鴿一度曝光率極高,胭脂鴨近來竄起,鵝有之、羊有之,甚至連鴕鳥都登場。過貓、山蘇不唯山產店愛用,皇宮菜、龍鬚菜被換上新風貌,以前看著稀奇的晚香玉筍、火龍果花,在季節允許時也能變身固定班底。主廚去崁仔頂挑魚買魚,台灣好的漁獲做成生魚片毫不遜色,日本料理店還用台灣產柴魚來做高湯呢。
如此洶湧翻騰的在地風潮,除了選用台灣產食材,還表現在文化認同上。皮蛋豆腐可以拿來拆解再重組,錦上添花一匙魚子醬(台灣產的,當然),就是星級餐廳的開胃菜;牛排主菜做膩了,結合上沙茶醬,就產生沙茶牛肉的趣味;麻辣鍋繁複沉鬱的辛香,也能被鎖進醬汁裡,優雅襯托鴨肉。台灣的飲食文化,成為主廚揮灑創作的靈感資料庫。
上述種種顯得理所當然,或有讀者閱讀至此,以為我在說廢話。其實我正在採取一種倒敘法。沒有錯,「在地」很夯,「在地」政治正確,大前提已經被建立起來了,而我們要問,它是怎麼被建立起來的?
回溯這個過程,有點像瞎子摸象。「在地」起一個頭,拉起來才知關鍵詞是一整串,慢食(slow food)、本土飲食主義者(locavore)、從產地到餐桌(from farm to table);牽涉的議題一個扣一個,糧食生產、環境保護、全球化與反全球化,分析的角度有如萬花筒,折射出農牧業、生態學、貿易、經濟學、社會學等等領域。
可不可以單純從「愛吃」出發?
尤其,當你明白,「吃在地」的一位代表性人物,美國的慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters),開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse)的緣由,只是因為她很喜歡在家做菜招待親朋好友……
/在地、反文化運動與美國慢食教母/
說起美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters)開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse)的故事,必須回到1960年代反文化運動盛行的美國。彼時的柏克萊校園充斥著搖滾樂、性解放與學生抗爭,大四生愛莉絲.華特斯與她的「言論自由運動」男友大衛.戈因斯(David Goines)住在一起。那是1966年。
華特斯與戈因斯的公寓成了某種知識份子沙龍。言論自由運動的老鳥們會聚集在這裡,享用華特斯精心烹調的蝸牛或巧克力慕絲,這類當時頗不尋常的法國食物。華特絲非常受不了她的革命同志老是啃白麵包與工業火腿做的三明治,「單單政治上的解放、性事上的解放是不夠的,你必須解放所有感官。」
華特斯對於食物滋味的追求,源自1965年的一趟法國行。1950年代起,美國餐桌已被冷凍食品霸佔,華特斯震驚於法國人是如何在乎食物,在乎地買、在乎地烹、在乎地上館子,她對食物的感官幡然覺醒。在一間布列塔尼的鄉村石屋裡,她親眼看到餐廳的男主人抓了一隻活跳跳的鱒魚,送到她面前,趕回廚房,不消多久,就與庭院裡現摘的蔬菜一起作為主菜正式登場。這簡直是一種天啓:當季在地食材在最新鮮的狀態下被調理,有多麽美味。
「帕妮絲之家」真正誕生,必須等到1971年。華特斯已經與戈因斯分手,改和另一位柏克萊校友湯姆.勒迪(Tom Luddy)同居,他們主持的晚餐派對更加盛大了。勒迪經營一藝術電影院,在藝文圈、電影圈人脈甚廣,華特斯因此認識了她的餐廳投資人、勒迪的好友與柏克萊的年輕教授保羅.阿朗托(Paul Aratow)。阿朗托為華特斯注入現金與信心,整修了一棟老屋,雇用了一位主廚,華特斯辭去蒙特梭利老師的工作,擔任外場經理。1971年8月28日,帕妮絲之家開門大吉,端上法式肉派、鴨肉與橄欖及沙拉、杏仁塔,三道菜的套餐售價三塊九毛五美元。
帕妮絲之家很快就大獲成功。文人雅士都來了,還有客人專程從舊金山出城來吃飯,前所未見。這種簡單直接、用心烹調、注重食材品質的料理,當時令人耳目一新,和東岸的高級法餐或家庭裡的電視餐完全不同。華特斯也很快就理解到,她不能用美國工業化農業生產出來的食材,滋味差太多了,她必須仰賴在地小農,唯有他們才在乎風味。
華特斯與帕妮絲之家觸發了80年代「加州料理」(California Cuisine)的興起以及「從產地到餐桌」的運動。在風味大旗的號召下,許多美國人意識到,原來自己可以吃得更好、過上更好的生活。60年代以降的反文化運動,至此也與傳統上美食(gourmet)的追求合流,個人消費選擇服膺於風味的統治。「好吃」也添上了更複雜的意涵,「在地」則是其一。(未完待續)
/美味是在地的終極目標?/
上一回說到,美國慢食教母愛莉絲.華特斯(Alice Waters)開設加州柏克萊傳奇餐廳「帕妮絲之家」(Chez Panisse),觸發了80年代「加州料理」(California Cuisine)的興起以及「從產地到餐桌」的運動。「在地」成為美國飲食文化的重要價值,四十年來躍為主流,強調在地當季食材並融入美國多元文化的「新美式料理」(New American Cuisine) 也堂堂誕生,開枝散葉。
閱讀這段歷史,我不免想到台灣飲食圈近幾年火紅的「台灣味」。二相對照,確有相似脈絡,尤其目前台灣味的論述是以西餐作為火車頭,江振誠主廚與「RAW」餐廳的聲量最大,與RAW性質相近的餐廳大多是以法式烹飪技法詮釋在地食材,這與帕妮絲之家的基本設定並無二致。這當然是簡化後的陳述,台灣過去幾年的在地風潮不能只歸咎於一人一事,物產、職人、工藝的互相串連都造就了台灣味的暢旺,吃在地、烹在地也不是新時代的發明,然而若要謂喚起問題意識、梳理身份認同,以西餐作為主軸的台灣味探討確實構成在地風潮的重要論述。
同樣作為多元文化融合的移民國家,如果說美國透過飲食發掘自我的過程走在台灣前面,其有關在地飲食運動的討論值得台灣借鏡。首先,帕妮絲之家的成功,代表二種價值觀的匯流:傳統美食家崇尚法餐的美學賞析,以及60年代以降反文化運動對於工業化食品的厭惡。足以統合二種平行觀點的堅強理由,正是美味。換言之,不論是偏好高級法餐的上流階級,或是左派理想的革命份子,都認同「運用在地當季食材用心烹調的料理比較好吃」。這就是主流形成的起點。再者,「好吃」的內涵也變得更複雜了,從此以後,選擇食物的價值判斷多了某些政治意味,當你站在超市貨架前,你會拾起恆春洋蔥、放下美國洋蔥;當你閱覽餐廳菜單時,你會注視彰化胭脂鴨、忽略澳洲牛小排。如此選擇的原因,除了味道,可能還有以下考量:減少溫室氣體排放、縮短食物哩程、支持在地小農、更營養更健康。
然而,對於吃貨(foodie)而言,支持在地的壓倒性理由仍然是味道:在地食材最新鮮、最有風味,因此具有美學上的巨大優勢。如果美味才是終極目標,小心,美味也會回過頭來推翻在地存在的意義。這樣的矛盾,在異國食材上最明顯,好比為了追求西西里菜的正統滋味,不得不使用產自當地的橄欖油與鹽漬酸豆;台灣的日本料理餐廳,仍然崇尚築地市場直送的魚鮮。台灣產的葡萄酒、魚子醬,如果最佳品質仍無法比擬國際水準,就會被自家人嗤之以鼻:不應該為用而用。
面對「美味」,環境保護、永續發展、身體健康未必不可拋。兼顧是理想,不能兼顧的時候呢?雖然沒有必要一刀二斷,複雜的價值判斷,我仍在內心辯論。
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圖文網誌版:
https://reurl.cc/3Dqyj0
以下純文字:
消費日期:2020/07
店家名稱:雅室牛排 Steak Inn
店家地址:台北市大安區仁愛路四段105巷1號
店家電話:02 2775 3011
營業時間:11:30-15:00;17:30-22:00
刷卡:可
特約停車場:富邦大樓 (台北市大安區仁愛路四段169號),消費滿1000元,兌換半小時停
車抵用券1張 (市價40元,每台車至多兌換3張 )。附近的敦南誠品也有嘟嘟房,但就沒有
特約囉!
又來到平日找高CP值午餐的時候了,估狗了一下發現很多人推雅室牛排,本來還有考慮沾
美,但怕平日自取的buffet太混亂,最後就還是選了雅室。
店家位於巷內,強烈建議要先訂位喔,當天11:30開始營業,沒訂位的就都要等到13:40囉
~ (當天好幾組進來都向隅,然後聽隔壁阿姨說真的要到11:30才會開門,她早到就只能
先去其他地方晃晃了)。
商業午餐菜單,主要是鎖定這個,其他就沒拍囉,店家粉絲團應可看到其他菜單。
選主餐、湯品、飲品,麵包與沙拉為固定,甜點則為加購。
坐定位後,店家會就菜單做介紹,並倒上開水,補水也很勤 (不需水資)。
青翠沙拉
一上來視覺上是有簡陋了些,醬汁吃來為和風醬,內有蘿蔓、番茄、核桃、葡萄乾等,口
味中規中矩。
葵花籽橙皮麵包與雜糧麵包
熱呼呼的麵包,抹上奶油立馬化開,喜歡雜糧勝過葵花籽橙皮麵包,因為我們連原本的都
沒吃完,故不確定麵包能不能免費續。
網路上還有菜單上都推薦必點的招牌酥皮蘑菇湯
一上來好似戴了貝蕾帽的酥皮濃湯
服務人員貼心讓我拍完照後,再將酥皮取下,告知為切小塊泡入濃湯中食用,不像以前平
價牛排館直接戳下塞入食用。
抱歉,照片糊了。
這濃湯還真是我喝過最燙的濃湯啊,第一口就把我給燙了,應該是因為連同酥皮一起剛烤
好特別燙,不過這蘑菇濃湯真是濃郁好喝。
酥皮切塊時陣陣油脂滲出,就視而不見了,油才好吃啊!
不過這湯量要把酥皮配完不是太夠,後來酥皮沒有吃完。
酥皮很細碎,切的桌上亂七八糟,服務人員收拾時,拿出神秘蒐集碎屑小器具,優雅的清
潔乾淨,覺得家有小小孩的家庭都應該備有一把啊,救星!
另一經典推薦:起司洋蔥湯。
這道我就覺得比較普通了,覺得味道有點淡,有喝過更好喝的洋蔥湯。
爐烤美國頂級肋眼心牛排 8oz NT.780
服務生建議3-5分熟,因為不敢吃太生,選了5分熟。
一上來服務人員會請您先切開確認一下熟度是否可以接受。
不過我們拍了一下照才切,外皮微焦酥、內軟嫩,覺得如果可以接受再生一點的可以選3
分熟,畢竟拍照時間內部可能都還在持續熟化吧。
舒肥美國牛小排 8oz NT.880
此為限量供應,我們11:30進來,12:06就聽到隔壁客人點了最後一塊囉,供想吃這道的人
參考。
這道無法選擇熟度,固定為7分熟。
不過不知道是不是因為舒肥處理方式的關係,肉質吃起來非常軟嫩,肉的部分感覺有先用
迷迭香還是義式香料類的東西調味過,沒有機會問服務人員是哪一種香料。
兩者相較,我比較喜歡爐烤美國頂級肋眼心牛排。
調味料,桌上附有鹽和胡椒供搭配食用,也看到有人跟服務人員要玫瑰鹽。
飲料我們選了新鮮果汁
當天提供的為西瓜檸檬汁,沒有很大杯,特地問了一下店家沒有額外加糖,為加蜂蜜調味
。
蠻特別的組合,也還蠻好喝的,下次可以自己仿照製作。
最後是訂位時告知是來慶生的,店家會贈送壽星生日甜點,有生日畫盤與蠟燭~
這天是布丁,口感吃起來是比較Q的,不太清楚慶生有無日期的限制,例如:前後七天or
當月,因為我是生日當天去的,這點可以再問問看囉~
以上總計用餐金額含一成服務費為1826元,我請服務人員給我看帳單想說要拍一下時,服
務人員還很機靈的看向隊友眼神示意是否可以讓我知道價格,這點可能有教育訓練,還蠻
不錯的。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.26.99.188 (臺灣)
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※ 編輯: womandddd (110.26.99.188 臺灣), 07/06/2020 17:10:13
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