過溝菜蕨,過貓。沒有毒。
水煮撈起冰鎮搭配醬料做涼拌很好吃耶。
#蔣龐嚴選
#過溝菜蕨 #過貓
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7的網紅陳哲蕙,也在其Youtube影片中提到,全台唯一有產銷履歷的過溝菜蕨...
過溝菜蕨 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
看了電視節目介紹,用「孔雀開屏手抓飯」關鍵字找到……還真是不便宜。1人份手抓飯$450~500
1,500元/3人份起,圖中為4,500元/10人份。
整隻烤雞是孔雀頭,兩隻烤吳郭魚成了翅膀、過溝菜蕨(過貓)、山苦瓜丸、麻辣蝦、烤肉串、拌野菌等配菜,和鋪了傣族筍乾和納豆乾的米飯。
醬子組成的10人份餐點$4,500還真的不是普通的貴!
#蔣龐嚴選
#滇緬手抓飯
過溝菜蕨 在 花媽甜心派 Facebook 的精選貼文
#花媽甜心派
#台東阿美族文化之旅
傳統的阿美族社會是母系社會,舉凡家裡的大小事情均由女主人作決定。
部落性的政治活動或捕魚、建築才是男子的工作。
女子的強勢作風與男子的溫順性格在阿美族的家庭裡比比皆是
阿美族的男子也樂見家裡有一位女強人。
阿美族在飲食資源的取用比其他族群更加廣泛
囊括山珍及海味
除了農耕,阿美族也十分善於採集,
從山上到海岸都皆是阿美族的冰箱,
今天就一起來了解阿美族的飲食內涵。
阿美族主食 從小米到水稻
地瓜、芋頭等也是阿美族經常食用的主食
阿美族也自稱吃草的民族,阿美族人在日常生活中可食用的野菜至少超過兩百種以上
其野菜文化可謂是原住民族飲食文化具特色和代表性。
阿美族人野菜字典中可食用的野菜除了包含龍葵、野苦瓜、過溝菜蕨、山蘇、昭和草、豆瓣菜、黃藤嫩心、檳榔心、檳榔花等。
而野菜料理多以清炒或煮湯為主,但像是野苦瓜及檳榔心亦有涼拌做法。
阿美族吃海 海岸採集
海岸邊的採集,包含海藻、海貝、海螺、海膽等生物,而海邊採集仰賴對海洋的熟悉與經驗的累積,才能掌握海洋生養各種生物的規則
阿美族的狩獵
肉類也是阿美族的主食之ㄧ,而取得方式以狩獵為主而非圈養
在阿美族裡狩獵是男性的專業,尤其在豐年祭前所舉辦的全部落性的焚獵為最盛大的活動。
而阿美族主要狩獵的動物有:山鹿、黃鼠狼、山貓、山豬、山羊、雉雞、山羌、松鼠等
阿美族人也會乘坐竹筏結隊出海捕魚,
而無論是至河邊或者出海從事漁撈的工作主要仍以男子為主,女子則協助在旁捕捉或挖掘貝類食物或海藻喔!
吃完今天的阿美族風味餐
讓我印象最深刻就是
希撈是阿美族的醃製生豬肉(舉凡肉類、魚類皆可醃製),
這是祭典或節慶時招待賓客的上等食材。作法是用鹽搓揉生豬肉,然後放在陶罐中,倒入適量的小米酒,約一個月後可食用
希撈又鹹又帶點香甜風味獨特,是招待賓客的經典佳餚
可搭配小洋蔥食用,亦可一口接一口吃希撈,感受鹹甜口味,或在劍筍湯內加入希撈,增加鮮美口感。
讓我們一起看圖品嚐美味佳餚吧!
過溝菜蕨 在 陳哲蕙 Youtube 的最佳貼文
全台唯一有產銷履歷的過溝菜蕨
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https://pinguino37.pixnet.net/blog/post/32127745
過貓又稱做過溝菜蕨
過貓是我最喜歡的山菜,我覺得比川七、山蘇都好吃
雖然算是山菜現在也有專門種植的農園了
夏天生長季節的嫩芽口感滋味令人驚豔
最大的優點是幾乎沒有蟲子要吃它,不用擔心挑菜的時候突然捏到一隻毛蟲
挑選捲曲的芽以及用手可容易折取的枝條
不容易折斷的部份口感較老,就送給廚餘桶或堆肥吧
久煮過貓的色澤會變黑,建議水煮滾汆燙一兩分鐘即可
過貓吃法很多,最常見的是涼拌美奶滋
若不太喜歡有甜味的佐料,那就跟我一樣了
我推薦沾日式芝麻醬,沾著吃超清爽
沒吃過的可能會有點小不習慣
過貓的口感很特別,嫩嫩脆脆又有點滑滑的口感
夏天一定要試試的美食,嘗過會愛上它的滋味!
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