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美福在2020年末為美食界投下震撼彈!
全新推出 #牛肉麵 #熟成極品澎派組!
前所未見的 #牛肉麵DIY組合!
紅燒湯與川味紅燒湯,四款最受歡迎滷品:牛腱、牛肚、牛筋、牛腩,還有 #乾式熟成牛油製成的 #川味牛油 與 #原味牛油,集合了牛肉麵美味的各種要素!
大家還不快買起來囤在家!
#頂級牛肉供應商做的牛肉麵
大家都知道,「美福食集」的二大王牌餐廳,一是「 Fresh & Aged Italian Steak House 美福乾式熟成牛排館」,二是「 愛.熟成21牛肉麵」,牛排跟牛肉麵都很有口碑。很多人去買菜兼吃一碗牛肉麵,專程去吃牛肉麵的人也所在多有,用餐尖峰時常大排長龍。
作為頂級食材供應商,以進口牛肉起家的美福,能夠同時專精牛排與牛肉麵,靈魂人物就是有 #乾式熟成牛排教父 之稱的 #陳重光 主廚。陳重光主廚不僅持續鑽研乾式熟成牛排技術(甚至寫了一本論文!),打造全亞洲餐廳內最大的乾式熟成室,也為美福設立中央廚房,運用美福上游供應商的優勢,研發多種料理包與冷凍食品,以飯店主廚的標準嚴格把關。
不要以為這些事都跟牛肉麵無關!乾式熟成技術、中央廚房研發,都能嘉惠牛肉麵。想想看:威靈頓牛排的菲力牛肉所修下來的邊角,乾式熟成牛排的牛骨、邊角肉、牛油,都能拿去熬牛肉湯;乾式熟成牛排修下來的油脂,能做成為牛肉麵增香的熟成牛油!
#把餐廳水準帶回家
在「愛.熟成21牛肉麵」品嚐的紅燒牛肉麵、川味牛肉麵,就是美福中央廚房出品的,以專業急凍技術保鮮,味道不失真,湯頭甜厚有深度,鹹鮮適中,以為是重口味卻輕盈舒服。陳重光對品質掛保證,「我們經過三個程序煮牛肉湯,用壓力鍋萃取。」翻到包裝背面看成分表,密密麻麻洋洋灑灑,卻都是真材實料,八角粉、甘草片、白豆蔻粉、蔥薑蒜等等等,連豆瓣醬、醬油都是有機的。
更棒的是,本次全新亮相的牛肉麵「熟成極品澎派組」,除了一次擁有紅燒湯與川味紅燒湯,還幫你打包四款餐廳裡的人氣滷味:牛腱、牛肚、牛筋、牛腩,這是目前餐廳菜單上沒有的組合。而且!還有用乾式熟成牛肉做成的牛油喔,原味跟川味都有,加在牛肉麵裡,香死人!
這麼澎湃的組合,裝在漂亮的「熟成極品保冷袋」裡,送禮也很有面子。
#同場加映 #法式澄清湯 手法做成的 #雞湯
陳重光主廚不只鑽研牛排與牛肉麵,他對於雞湯也很有講究,先前默默在櫃上賣著,其實他很想大聲廣播他的雞湯有多好。
他用法式澄清湯的手法來做雞湯,先用全雞、洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹等等材料以壓力鍋熬雞湯,再用雞絞肉、蛋白做澄清,成果就是自然鮮甜又溫潤的 #純雞湯;再添入義大利牛肝蕈、鮑魚、鮮干貝及富含豐富天然膠質的曼波魚皮,就是他自豪的 #中西珍寶燉湯。
#延伸閱讀
若想多認識陳重光主廚與他的料理技術,歡迎閱讀&收聽美食加先前對陳主廚的專訪:
Liz 專欄 / 台灣乾式熟成教父陳重光:雖然我們不是牛肉屠宰國,也能造就全世界數一數二的牛排
👉https://taster.life/20200903-3/
Podcast 美食關鍵詞 EP14 【專訪陳重光】台灣乾式熟成牛排教父教你挑牛排、煎牛排!
👉https://taster.life/podcast-20200901/
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起家雞菜單2020 在 Tau日常 Facebook 的最讚貼文
「#起家雞高雄裕誠店」
#文末抽獎,不想看內文,可直接滑到文章底下看怎麼抽。
(活動僅限IG)
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位在裕誠路上的[起家雞],近富國路口。
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路邊有機車停車格,汽車需要找停車格或停車場,算是蠻不好停的。
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據店家所說,高雄店的裝潢與其他間不一樣,高雄店走霓虹路線,但瑫只去過台中店,而且那次還蠻不愉快的,所以根本沒記他們長怎樣。
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撇掉上次不愉快的台中經驗。瑫達這次帶瑫姐,以及神秘嘉賓,一同來高雄店聚餐品嚐美食。
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「#頂級洋釀炸雞$499」
此為帶骨炸雞。
瑫與大家一至認為肉質稍微乾柴了些,醬汁還蠻好吃的。
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瑫與達不愛吃帶骨的,瑫姐與神秘嘉賓偏好有帶骨,所以他們覺得口感上相對有骨頭的香氣,還蠻好吃的!只是柴了些。
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「#去骨辣味頂級炸雞$439」
瑫跟達特愛去骨的,而且去骨炸雞的肉質之嫩,脆口的炸皮以及多汁的雞肉直接一口咬下,滿足整個口腔超級好吃!
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如果你們會吃辣,瑫們非常建議點這款,辣度非常爽~辣香氣很夠!
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「#去骨青蔥炸雞$439」
肉質不多說了,就是好吃,冷掉也好吃。
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醬汁的部分,瑫覺得是桔醬,若有錯誤拜託糾正我。
因為瑫覺得是柳橙或金桔的味道。
醬汁酸酸甜甜的,還蠻好吃的!
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建議把蔥泡到醬裡吃,不要單跟肉吃,蔥會太嗆。瑫跟瑫姐被嗆到流淚🤣
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「#去骨起啵雷炸雞$439」
起啵雷除了醬汁之外,還會再多灑上柴魚片。
因為柴魚片遇熱會捲曲,彷彿就像在看柴魚片表演舞蹈般的優美。
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雞肉嫩度上面有提到,就不再多說。
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此款也是帶點辣度的,但大家一致認同這款的辣最好吃!
因為它多帶點甜甜的滋味,以及柴魚片的焦香氣,非常解膩。層次感也很足。
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「#頂級哇樂醬醬飯$90」
米飯沒有因為醬燒的關係就變得濕黏,依舊保持粒粒分明的口感。瑫覺得還不錯吃,吃了好幾口飯。
瑫姐與達及神秘嘉賓都說nono🤣
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這是裡面最不推的😂
(可能是因為,瑫為了等餐都上齊,結果導致飯冷掉的關係)
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「#炸年糕$90」
拜託大家如果有來吃一定要點炸年糕!!
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年糕本身Q彈有嚼勁又不黏牙,真的找不到比他們家好吃的年糕了啦🤩
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瑫跟達是絕對必點。
也是大家覺得好吃的,就算冷掉也好吃。
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「#水蜜桃氣泡酒$170」
目前店內有活動,買一送一,瑫覺得還蠻划算的😂
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瑫帶回家給瑫媽喝,瑫本身不喝酒,加上大家都要騎車只好外帶回家。
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瑫媽說好甜😂,有酒氣。
但!還算不錯喝。
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如果有在喝酒的話,對此款大概不陌生啦😂
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「#芒果奶昔$100」
裡面有芒果粒,偏甜。
雖然是芒果奶昔但不知道為什麼喝起來像是金蘋果牛奶的味道。
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瑫覺得蠻好喝的,一下就喝光了😂
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「#草莓奶昔$100」
此款瑫不太喜歡😘
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裡面一樣有草莓的果粒。
達達覺得酸酸甜甜的還蠻好喝的,瑫覺得好像在喝草莓口味的養樂多🤣
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⚠️:你們在店裡看到的奶昔點菜單的照片上的奶昔有放新鮮水果,實際是沒有的。
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原因是店家當初是為了拍照好看,因而擺水果在上面點綴。
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所以拿到的實品,上面是沒有新鮮水果的唷!
(可以特別注意一下,以防你們拿到餐後覺得圖文不符。)
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「抽獎活動」
感謝這次起家雞贈送給瑫3張 #去骨原味炸雞兌換卷。
因而有這機會辦抽獎贈送給大家。
⭕️:全台起家雞分店都可以使用兌換卷
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「抽獎規則」
1.追蹤 @tau_92626
2.對此文按❤️且在留言處Tag一人並留言:想吃原味炸雞。
Ex: @dardar1509 想吃原味炸雞
不限留言次數,需標記不同人。
3. 完成以上遊戲規則即可參加活
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「活動日期與抽獎時間」
日期:2020/11/19-2020/11/22
截止時間:2020/11/22 23:00
瑫會擇日公布中獎名單。
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「兌獎辦法」
1.可高雄面交
2.郵寄請私訊姓名.地址.電話給瑫,以方便瑫寄送,感謝大家。
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⚠️:「本文,瑫Food皆有保留最後解釋之權利。
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🏠:高雄市左營區裕誠路429號
☎️:07-556-5258
⌚️:11:00-22:30
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🦔喜歡瑫的文章,歡迎點下愛心與追蹤,也能直接 小盒子與瑫交朋友或分享更多美食唷!
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起家雞菜單2020 在 島內散步Walk in Taiwan Facebook 的最佳貼文
新竹東門市場漁香甜不辣,現在已經傳承三代,第一代經營者是東門市場內的小魚舖,因每天採購的新鮮魚貨總會剩下一些,不想浪費,開始製作魚漿,沒想到大受好評,後來轉型專賣魚漿,新竹不少小吃店都向他們買魚漿,再自行加工製成其他產品出售。
身為長男的第三代老闆陳昱府,年輕時便知道自己須扛起家業,為了讓家傳的魚漿生意能永續經營,接手後,從甜不辣專賣店起步,講究新鮮與衛生的態度,從店面規劃、裝潢到擬菜單,大小事都親力親為,力求打造出明亮衛生、顧客舒適用餐的空間。
招牌甜不辣原料簡單,每日現做,甜不辣有魚棗、魚條、魚餅三種,魚漿中分別加入雞蛋、豬肉、洋蔥,吃得到魚漿的鮮味與彈性,新口味牛蒡甜不辣可以酥炸後當小菜,鹹香滋味加上碎牛蒡的清脆口感,值得一試。
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主辦單位:新竹市政府城市行銷處
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