阿雄我覺得粉絲推薦的這家感覺應該還不錯,有人吃過鴨肉德嗎?
粉絲說他前陣子看朋友有來吃這間,近期剛好有機會到附近,環境蠻乾淨的,也有冷氣開放,就拿了菜單好好研究一下。點了鴨肉飯(大)、綜合豆芽拌與米血一份。
鴨肉飯的的鴨肉很嫩,骨頭挑的很乾淨,中間那一撮油蔥有畫龍點睛的效果,把整個肉香都帶出來了,飯裡也有著鴨油的好滋味,吃在嘴裡很滑順。
綜合豆芽拌裡面有著鴨腸、鴨下水、韭菜與豆芽,加上肉燥攪拌,鴨腸與鴨下水口感很好,沒有腥味,豆芽菜處理的也不錯,沒有菜的生味,很脆。
米血很軟Q,不硬,沾上老闆店裡的蔥辣醬油加豆瓣醬,很配。
粉絲提供:Reggie Huang
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店名:高雄鴨肉德
地址:高雄市苓雅區建國一路137-6號隔壁(鼎山自助餐旁,正言路上)
電話:07-7276627
營業時間(每個月第二、第四週的星期三休):
11:00~24:00
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#StayHome and cook #WithMe 【冬日簡易韓式湯品|魷魚豆芽湯 오징어콩나물국】 . 相比香港當下帶點溫暖的天氣,首爾明顯冷得多。雖說剛過去十二月的首爾的確比往年不算冷,但踏入冬季,每天日間平均的溫度是負五到零度。 . 走在街上,寒風刺骨,回到家中特別想吃點溫暖的湯品。冬季有...
豆芽菜處理 在 5i1 幸福料理 Facebook 的最佳貼文
昨晚趁著孩子寫完功課,閒閒沒事做,於是就跟孩子說:兩包豆芽菜是你們明天午餐,想吃便當總是要有些付出,看見豆芽菜就知道怎麼做了........掐頭去尾.......
雖然嘟著嘴,還是花了一個小時把它用完(期間打混摸魚)
把豆芽菜處理好後,放入一小茶匙鹽,水淹過豆芽菜,這樣可保持豆芽菜不易變黃
今天菜色洋蔥炒肉,以醬油1:味醂1的比例,再加少許的水,將肉先炒微熟,再放入洋蔥絲炒至有洋蔥香氣,加入醬油、味醂、水。喜歡保有洋蔥的脆度,大火快速翻炒即可起鍋,喜歡軟嫩,則以中火讓它慢慢收一點醬汁即可,時間約3~5分
再另外處理蔬菜,先將小白菜洗淨、切段再汆燙取出,豆芽菜也是汆燙、取出
在炒鍋放入少許奶油,放入小白菜、豆芽菜、紅蘿蔔絲,些許黑胡椒,大火快速翻炒,這樣可使蔬菜保有脆度,減少湯水產生
以小白菜銀芽鋪底洋蔥炒肉擺入,灑點白芝麻,今天午餐即完成
豆芽菜處理 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文
#StayHome and cook #WithMe
【冬日簡易韓式湯品|魷魚豆芽湯 오징어콩나물국】
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相比香港當下帶點溫暖的天氣,首爾明顯冷得多。雖說剛過去十二月的首爾的確比往年不算冷,但踏入冬季,每天日間平均的溫度是負五到零度。
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走在街上,寒風刺骨,回到家中特別想吃點溫暖的湯品。冬季有不少好吃的海鮮,其中魷魚這時非常當造,體積肥大,在街市買了一尾回家,一半用來炒,一半放湯,份量剛好。
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豆芽湯是韓國有名的家常菜,如加一點海鮮味道也更豐富。在影片記錄了清理魷魚的方法,如有興趣可以參考試做啊。
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材料
(二人份量)
魷魚(大)半隻
大豆芽200克
蘿蔔150克
葱四條
鯷魚上湯一公升
韓國蝦醬一茶匙
大醬一茶匙
蒜蓉一茶匙
辣粉一茶匙
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做法
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清理魷魚
1. 魷魚從背後剪開,拿出軟骨及去除表面薄膜
2. 清理魷魚觸鬚部份,先清理肚內臟,然後剪開眼睛及軟骨,用手去除吸盤硬的部份
3. 魷魚身及觸鬚切段備用
準備其他材料
1. 大豆芽洗乾淨後拔掉尾部的位置
2. 蘿蔔去皮切薄片,之後切絲
3. 葱切段
煮湯
1. 在一個鍋內,開中火,加入鯷魚上湯,或一般上湯加水,加入蘿蔔及大豆芽,加蓋,直至湯煮至沸騰
2. 加入魷魚及調味料即蝦醬、大醬、蒸蓉、辣粉,加蓋後以小至中火煮至再次沸騰
3. 加入葱段後便可享用
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豆芽又不像空心菜之類整把對齊,可以直接一刀去根
想一想覺得實在不大合理,應該有更快的方法吧?
如果要那麽費時費工,那銀芽不就應該是很高貴菜的嗎..
請問大家都如何去頭尾呢? 我是用廚房用來剪菜的剪刀一根一根剪 OrZ
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