#台中米其林我又來了
#台北冷台中熱的米其林
#JLStudio最新菜單
疫情降溫後第一次離開台北,直奔台中是為台中米其林站台。
去年米其林首度發布台中指南,市長盧秀燕邀請摘星或遺珠的餐廳業者同聚上菜,為台中站上國際觀光舞台大聲喝采,並邀請我擔任主持人居間串場。
今年米其林必比登名單先行公布,我就看到台中市政府介紹台中必比登的電視廣告,次數之多,展現積極。
果然又接到台中市政府的邀約,但受限疫情,不能像去年大規模相互慶祝,所以借場台中最高二星餐廳 JL Studio展開四人座談。
盧市長直人快語,她感謝JL Studio蟬聯二星,讓全球都看見台中的餐飲實力,對美食行銷城市的效果很滿意,感謝餐飲從業人員的共同努力。
因應疫情JL Studio收客減半,也沒忘加上隔板,降級後開放隔月訂位立刻爆滿,盧市長趁機吐苦水說,不知道有多少人希望透過市長管道成功訂位,但她真的沒辦法,現場JL Studio總經理賴宣勳可以作證。
Jimmy主廚在座談會中秀出恢復營業的最新菜色,他又把家鄉新加坡的街頭小吃解構重組,包括咖哩餃和ROJAK囉雜。
沒有試吃,不知其味,但以JL Studio提供的文字資料與現場實作食物對照,加上Jimmy的詳細解說,半圓形的 #咖哩餃 變得有稜有角,外皮黏上米果和藜麥,內餡加了鵪鶉蛋,擠在表面的美乃滋多了雞油香。
#ROJAK囉雜 的改變更大了,Jimmy先給我看傳統的大雜燴水果沙拉,再拿出他最擅長的金杯粿Kush Pie Tee手指美食,原來ROJAK也變金杯粿了。
Jimmy得意的還有一改再改改上癮的 #海南雞飯,最新版像小泡芙,泡芙上頂著一片雞腿捲和蔥薑蒜,泡芙裡灌入米漿與雞雜,海南雞飯的沾醬則塗在泡芙表面,佩服在直徑四公分的小球體絞盡腦汁。
盛裝在高腳杯中的新加坡名菜 #黑胡椒螃蟹 令盧市長驚豔不已,一改紅身黑斑的印象,成為潔白無瑕的模樣,花蟹肉,白木耳,百合根加上透明的冰滴番茄凍,至於黑胡椒和其他胡椒先萃取再打泡,白得令人眩目。
#被遺忘的花苞2.0指的是台灣人不認識的香蕉花苞,Jimmy主廚將花苞切絲加入發酵香蕉煮成咖哩,再做成台灣人喜歡的炸蝦天婦羅,最後用黃扁豆做的薄餅捲起食用,不知障眼法能否達陣?
主菜是 #無骨牛小排佐羅旺子醬,但強化了羅旺子醬的酸甜,洋溢東南亞風情。
開放內用加上蟬聯米其林二星,台中最值得前往的JL Studio,先見文流口水,也祝你成功訂位。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
被遺忘的花苞2 在 Openbook閱讀誌 Facebook 的最佳貼文
🌞週日的重讀🌞書人生專欄🌞作家馬欣👉〈如此這般,我住進了村上的「海豚旅館」〉
如果我內心影像有一個開關,打開後應該是一個長巷的剪影。畫面是粗粒子的,地標不明,周圍仍有人家正在開飯的香味,還有鄰居吵鬧的聲音。
然後童年的我還在二樓陽台等著家裡人回來吃飯,肚子餓了與否不重要,那只是幼年的我之於前方萬家燈火的殘影。
童年的我曾有一度執著於「家人怎麼就這麼走散了?」的念頭。原本是可以開了一鍋魚餃、牛豬肉再下兩盤,青菜一滾加上香菇搶忙夾起一口吞的家人人數。那時,你會知道隔壁房間的燈總是亮著的,哥哥明天依舊要小考吧。十點要睡覺的時候,叔叔常帶了一盒蛋糕過來,某一天是當年還很稀有的長崎蛋糕,因此媽媽特別允許我刷了牙還吃了一塊,那晚味覺的記憶不斷閃回。或是某一日匆忙洗了爸爸的洗髮精,結果因一頭薄荷味而懊惱不已。
如今那些當日大事,都是指甲屑大小的念頭,成為你撈起家人身影的浮光掠影。至於那一家十幾口人是怎麼走散的,且在你小四前走散,即使知道原因也無法細想。你只知道家人照片像泡了水一樣,身影都看來稀鬆了。
那年在父親經商出事後,稍長一點的兄姊都出國了,有的是不堪被霸凌。之後家中最長者死後,其他旁支四散,於是中秋節除了餡料過甜的餘味,沒了生活煙火,我們再也不用為了分個梨子而苦惱,就這樣一口咬下,咬碎了不甘願。
然後我就用「你」來形容我自己了,因為我討厭執著於悲傷而掉淚的「你」,於是我毅然切割開來。那時我就把自己縮放在那條熟悉的長巷裡,看你日常等著媽媽揹了一堆菜與熟食回來,看她倉促的腳步,知道她也為家裡奔走了人情,你我都隱隱心疼。日暮昏黃照不進家裡,慶幸你的表情總不夠明確。
那時,或許是因為有一本書出現了,讓我跟「你」有機會靠近了一點,那本是《紅樓夢》。你知道的,長輩書櫃裡面沒有孩子的書,孩子讀的書也沒法解決你的問題。你在一個百般聊賴,仍失去座標的下午,拿起了這本書。
很偶爾的,在你初一的時候,你不經心翻著紅樓夢,照理說你應該很關心寶黛的戀情發展,但曹雪芹一路寫下來,留了太多別的伏筆,終於讓你停下來觀望細節。
如劉姥姥到大觀園那篇,表面上她取悅了所有的人,但劉姥姥是精著一雙眼地取悅,她以展示她的低下來取悅在上的人,也因為那點貴太太不願意沾上的俗味而被逗樂了,那麼安心地因與塵埃無關地樂呵呵了。
你在這一片熱鬧中,看到了反面的人走茶涼,你因而有預感,它將不只是一本書,它將打破了你以前對書的定義。
潛意識的我仍在那長巷走著,像是自己的巡邏員,如果再有離別的預感,或是再有任何變數,我想提前警告你。我總提著一顆心,總覺得更大的離別就會到來了。我知道你人都碎碎著不敢動聲色,在那間貴族學校裡不容許誰的家境轟然地敗落,老師都有他們的情報網,讓你偷聽到別人家的訊息。
於是你在老師問卷上總填著你爸爸出差,你將人生的真相塞滿藏好,不是怕人家知道,是不知道還有什麼可以讓人知道的。
就讓謊言塞滿自己嘴巴,藉此看著人們情報網流通著他人的訊息。那裡的孩子都蓋著父母的印章。大人總饞著雙眼,比嘴巴吃進的東西還多。
後來你繼續讀著《紅樓夢》,它不是一本好讀的書,你因此把它當地道,分外安全的鑽進那腐朽裡。然後你發現林黛玉的無依了,那份無依在她過了稚齡後,成了一根拔不掉的刺日夜戳著,不只是她身弱,而是她人生除如柳絮的無著,的確已沒有安生的本錢。她沒錢、身弱、沒父母,只有寶玉的情分,就是被風吹著走的依靠。她的不討喜是想跟命運強著來,因她除了尊嚴也沒別的,文采好又何嘗不是藉著那點憂懷對抗著四方淹著的花紅柳綠。
那家是一株敗著根的花,後來開得過艷俗,黛玉就是一點清墨,被一掐就沒了。然後你迎著那悲劇的預感往後讀。那家果然是被抄了,開得荼糜且臭香一體,你幾乎感到一點快感活生生地吱吱地要竄出地,這家骨子裡藏汙納垢的髒終於被掏洗了一點。
人所能求的乾淨之於這世界,就只是突兀的一道筆墨而已。
那本書將我內心從小所看所感的髒水嘩啦啦地流出。包括從小在學校與家裡看到的貪與那些階級縫裡的垢都因此流出一點陳年臭香。清掉那些花死前的氣味,終於剩下一枝枝節節的硬底,讓它重新再開些花苞。
因著那本不可能全看懂的《紅樓夢》,讓我在那現實裡坦然做著夢,藉著一本《紅樓夢》,我看到了人間蕭索,卻也因此心安,原來盛放與腐敗,都在曹雪芹的五指乾坤裡。
於是當我拿起筆,如果能寫出腐敗後再生的養分,我就感到多點生機。以前總感到的失去預感,也沒什麼了。大人互相盤根錯節引來的腐朽,總有崩掉的兆頭。我老家原本那些大而無當、乏人打理的花草、那隻不算寵物的狗,那裡原本就少了點人味。
人生,如果要貪榮景,骨子裡總會有一點點被蛀掉的黑洞,那樣事後看來也是種風景。
在那之後,我養成了看書的習慣,像種樹一樣,每本書是點澆灌,讓我在失去裡面又復生一點。我長大以後,台灣很發達了,但就有點像自動販賣機的虛空,有什麼堆得滿滿的倉庫感,這地方可以給你很多,但開始流失什麼最核心的東西。尤其是號子像古代賭樓一樣擠滿了人,人們比目魚似的眼睛充血看了又濁了。
那時候大學的我在一家便利商店買茶葉蛋,發現了村上春樹的《舞.舞.舞》,還是故鄉出版社的版本。我在那個機器聲與加熱食物的環境中,看到了書中的海豚旅館,活在虛無主義的勝利組五反田,還看到了那在新旅館中不存在的樓層。
那層樓打開電梯後,適才優雅的「田納西華爾滋」與清潔劑味道消失,走出後,那是在鋼筋架構中的一層廢墟,你腳踏上的是失去彈力的舊地毯;你聽到的是羊男衣服一角拖地的走路聲。
身為讀者的你知道,村上用各種現代化的元素拼貼了外在世界,那些如普普藝術重複也像布希亞憂鬱大同小異的複製商品,一個箭頭走向的是廢墟般的本質,我們活在最高度文明的垃圾堆裡,並聽著羊男說:除了繼續舞舞舞外,沒有別的意義。
村上春樹就這樣撕開所謂文明與進步的貼紙,將人心的壁癌揭露出來。對我而言,沒有人這樣寫人在現代社會中被分子化的寂寞。那甚至稱不上寂寞,除非你整個身心靈都投入在20到21世紀飛速且追求高潮的進步中,並且跟它們一起高潮,若無法全然投入,甚至進入一種周而復始的循環中,就會感到米蘭昆德拉所說的:「生命中不可承受之輕。」
這樣反反覆覆跳著現代化的舞步,有時是齊步走,內心留有幾分是自動開機的被規訓,也有幾分是來自自己純粹想從人生提煉的東西。村上的《舞.舞.舞》、《世界末日與冷酷異境》,都讓我在末世的群舞中,有著離場的勇氣與下場的觀察樂趣。活在那麼美的文明巨大廢墟,比自取滅亡的馬雅文明更壯大百倍,我坐在這華美的廢墟上,繼續以打寫文字跳著我的舞步。
我以為如此可以卓然不群,其實只是等著文字來馴養我,那從千萬年來的文字魔法來馴養一個始終害怕,仍躲在二樓期望家人回來的我。文字是我的狐狸,我期望它能認出我,讓我記得這世界的麥浪。天知道,我始終害怕,於是以文字為柴火,讓手暖和,來想像心也暖一些。
一如村上寫的人物「東尼瀧谷」,總需要有別的,代替自己走出那牢籠裡,一朵字花,一朵會飛的裙襬,還有一個只能在文字裡可以放心掉淚的我。
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被遺忘的花苞2 在 詩聲字 Facebook 的精選貼文
※獨行.憶念.文字之夢:盧真瑜詩作特輯※
盧真瑜〈獨行、悼念與灰燼〉
──在妳死後,將妳摺成一支未盛開的花,點一盞燈。
想成為軌道的一部分
像飄落的氣球 盡頭的紙鷂
攀升的天燈散開
模仿月亮 以井的深度
跳躍獨行的節奏
而我 還站在原地
列車緩緩駛來
點起一枝檀香
緩慢燒沒另一種生命
傾聽灰燼的細碎
陪伴出於生死的自覺
曾經就死的方法寫過詩
在天空,冬鳥和散開的花之上
自然並不會遺失記憶
我願寫一首詩悼念
自己的死亡 日子細細落下
宛如微雨的訃告
並非十分的哀痛沉重
那些温柔的悼文,一抹煙
嬝嬝升起
說話將逐漸燃燒殆盡
呼吸不可用力,但如
情人曾經的呢喃
用力撕裂,然後無聲
張唇嚥下
泥土深處的天空
只餘木痕,蟲蟻與半枝鋼筆
夜的氣息漸濃
灼開的紙張勾破泥土
幻想石頭能滲入墨水和酒
日程狹隘如此
有數個夢境已被遺下
抑或 撕開吹來的春風
你站在三叉路口目送
一個路人遠行
灰燼揚起了風
〆〆〆〆〆〆〆〆
真瑜後記:
〈獨行、悼念與灰燼〉是幾年前寫的作品,那段時期大多數的書寫都是灰色的。後來我才發現,或許范曉萱的〈自言自語〉中灰色、透明的調子可以就著這種心情,形容得更為貼切。
這首詩我是為自己而寫。有一個下著雨的晚上,在房間裏我默坐、對著鏡子,待了很久。在寂靜中我談到自己的經歷,說出自己的經過。這時候我才發現原來已幻想了這麼多的死亡方法。
如果我死,在我死後,他們會怎樣呢?我想,可能最後一切都是雲淡風輕。或者我曾重視的人也只會站在某一個路口目送我離開,也許他們會在某些日子記起我,然後靜靜地為我點起一支香或者燃起幾張紙錢。
就在這種平靜的心情下,想像慢慢蠶食了這首詩,令它轉化成現在的模樣。
#盧真瑜 創作、後記,粉專 無端字真
#明怡 手寫、襯圖,Instagram:isalife9(Isabella藝文小拾光)
#蔡牧希 詮釋,Instagram:mushimushitsai
※特約撰稿人 蔡牧希 詮釋
「將妳摺成一枝未盛開的花」,是詩人在對悼念的註解。此處的「妳」,可視為真實的某人,或是過往的自己。詩人將曾有過的美好,藏進層層的花苞之中,只要永不盛放,就能永遠留存。
詩篇一開頭,首句「成為軌道的一部分」,意謂服膺日常生活的例行。一旦躺臥下,就不再需要登車前行。接下來,詩篇一連用了「氣球」、「紙鶴」、「天燈」等承載希望的意象。鋪延出詩的空間廣度──象徵希望的氣球本該升空;祈福的紙鶴理應沒有盡頭;散開的天燈,是短暫的多數──卻在「妳」死後,全都滅沒。
「模仿月亮 以井的深度」,如同井底之蛙,我們終究只能管中窺月,無法企及實存的永恆。我們都希望達到永恆,卻不過是生命單音的跳躍。既被視為一條河流,就得不斷地流淌。日復一日,我們仍須孤獨地迎接生命,「還站在原地,列車緩緩駛來」。
「點起一枝檀香 緩慢燒沒另一種生命」一句,扣合詩的副題「點一盞燈」。
點燃檀香,讓思念與祝禱一同升空。在馨香消散之後,生前的依戀成為餘燼,散落在生活的細縫處。雖然此身為「生」,卻時時歷經「死」之苦痛。於是蔡健雅才能那麼灑脫地唱著:「有過傷 活著才是最好的死亡」。
而「曾經就死的方式寫過詩」,而什麼是死的方式呢?
是決絕,是不再留戀,是向某一段過往告別。當日子不斷襲來,曾有的生命與情感在各種物象裡暫留,然後消失。物換星移之際,看似人事已非,其實微物之神都記得每個細節
「那些溫柔的悼文,一抹煙 裊裊升起」,這是詩人悼念自己的死亡。悼文裡裊裊升起的,都是想念與告別,當祝禱升空,微雨落下,一場死亡就此成形。
「情人曾經的呢喃 用力撕裂,然後無聲」,說的是愛戀的消解。儘管刻骨銘心地愛過,分離之後的種種,都是無以痊癒的撕裂傷。奮力的愛戀之後,最後什麼都沒留下,只有巨大的虛無與無盡的荒涼。「泥土深處的天空 只餘木痕,蟲蟻與半枝鋼筆」,黃粱一夢的塵世,醒覺後只剩木痕,還有再無法書寫的鋼筆。
在夜幕落下之後,「灼開的紙張勾破泥土 幻想石頭能滲入墨水與酒」,說出了詩人的渴望──我們也想有一場自己的紅樓夢,將愛戀與存在刻於石上心坎,生生世世永遠纏繞。在現世如夢的幻象裡,春風吹拂的當下,也許才能夠感受想念的體溫。
當我們在生命的岔路,選擇迎接或揮別的當下,孟婆湯或許洗淨今世的記憶,生命與生命曾相依偎的餘溫,卻仍在體膚的記憶裡,未曾消解,也無從遺忘。
曾在風中消散的灰燼,如同千萬個過往的自己,瞬間逆時聚攏。在那個無人知曉的片刻,我們又告別了一段,又前進了幾分,這是只有自知道的秘密。
※詩作本身,曾刊於《#大頭菜文藝月刊》;這裡所附的後記,為我們請托真瑜撰寫。並向真瑜、牧希及明怡致感謝之意。
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