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萬家香菜單 在 Facebook 的最佳解答
起家自攤位的鮮奶茶專門店現在有店面囉!鮮奶茶整瓶高大鮮奶裝好裝滿只賣45元太佛心吧!
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位於大豐二路的鮮奶茶專門店提供原味茶、奶茶、奶蓋果醋、小敏鮮奶茶、小敏特調、蔗款厲害、Bubble氣泡水等七種系列,可以滿足大家不同的喜好呢!小敏鮮奶茶為店內招牌品項且有多種牛奶可以搭配,奶蓋系列也是店內自行研發手作,飲料千萬不要錯過啦!
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這裡的奶蓋為老闆親自研發手作而成,乳酪、法式鮮奶油、神秘配方與海鹽調製而成,相對於一般奶蓋沒那麼甜膩,綿密滑潤帶鹹甜滋味,於喉中交織出多重韻味,紅茶芬芳漫開在唇齒間,香而不澀口滋味細緻,帶決明子、香草、茶湯香氣,佐以奶蓋入喉非常般配。
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大魔術熊貓奶茶就是鮮奶茶加上珍珠與白玉的混珠啦!以古早味紅茶與高大鮮奶為基底,茶乳香氣來的穠纖合度,不會有誰蓋過誰的衝突感,珍珠與白玉雙重香甜與口感在嘴裡頭舞蹈。
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招牌特濃奶茶以高成本的100%特濃紐西蘭牛乳為基底,醇厚乳香氣不僅豐腴了紅茶茶感,更昇華了口感柔滑與滋味濃郁,前段到尾韻都是蠻飽和的牛乳香氣,偏好乳香的朋友千萬別錯過啦!咀嚼控加一份黑糖珍珠就是台灣最經典的珍珠奶茶啦!特別的是珍珠與黑糖一起熬煮,每一粒珍珠都是濃郁的黑糖香甜。
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蔗杯賣最好聽起來好醋咪呀!其實就是甘蔗尬檸檬佐蘆薈的黃金比例,甘蔗清香甜美檸檬果酸有勁,蘆薈古溜帶點脆爽感,三重口感嚥下喉中只能說幸福。
菜單上找不到的隱藏版就是葡萄柚雙Q啦!有別於常見的百香雙Q,葡萄柚與白玉珍珠、椰果的組合香甜不會那麼甜口,特別的是多添加了梅子增添層酸感,酸甜苦香氣縈繞在口中非常驚喜。
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初秋的高雄依舊炎熱,來杯蜂蜜檸檬泡泡再沁涼不過,細緻的氣泡感暢快無比,竄上心頭的是蜂蜜與檸檬這對七世情人酸甜芬芳,綴飾以片檸檬切片更有畫面感,隨著氣泡感緩緩地在舌尖逼逼啵啵,轉瞬間高溫的煩悶都到了九霄雲外。
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招牌特濃鮮奶茶+黑糖珍珠 NTD60+15
大魔術熊貓奶茶/蔗杯賣最好 NTD60
小敏法式奶蓋紅茶 NTD55
隱藏版/蜂蜜檸檬泡泡 NTD55
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小敏鮮奶茶專門店-大豐店
0908 668 673
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高雄市三民區大豐二路200號
萬家香菜單 在 Facebook 的最讚貼文
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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萬家香菜單 在 Yin & Yei 雙生過日子 Youtube 的最讚貼文
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萬家香菜單 在 HELLO ELIE Youtube 的最讚貼文
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萬家香菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
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萬家香菜單 在 萬家香鴨莊 的推薦與評價
大年初二~大年初十年菜菜單出來了喔!歡迎預先訂位!洽詢專線29832433謝謝! 萬家香鴨莊祝您鼠年行大運!鼠錢鼠不完. ... <看更多>
萬家香菜單 在 萬家香有推薦的餐點嗎? - 東華大學板 | Dcard 的推薦與評價
萬家香 有推薦的餐點嗎? 東華大學. 2020年9月26日13:08. 如題,麥味登跟早安美芝城有點小吃膩了,請各位大神幫忙推薦一些你們最愛的餐點!!感激不盡~. ... <看更多>
萬家香菜單 在 Re: [問題] 請問萬家香鴨莊- 看板BigSanchung - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《nba6479 ()》之銘言:
: ※ 引述《Shihrong (Shihrong)》之銘言:
: : 剛剛突然看到萬家香鴨莊的文章,
: : 突然想起自己國小的時候曾經吃過這家的牛肉燴飯,
: : 不過已經大概20年前了....
: : 想請問這家店現在還有在賣牛肉燴飯嗎?
: : 不知道口味有沒有變了,
: : 現在價位變成多少了呢?
: : 謝謝!
: 只要是三重在地人,不可能會不知道這一間
: 老實說,他們的牛燴,以前小時候,大概1X年前,比較好吃,現在變貴,變成80,牛燴廣
: 燴同價,變貴先不講,變難吃是重點,且現在用的牛肉品質也變差,還滿失望的
萬家香也可以算一個傳奇了
詳細的我可能不太記得 就我印象簡單講一下
最早只是個小便當店 店面小不啦嘰的
到後來把樓上買下來 把隔壁也買下來
這家店一定有他厲害的地方
對我而言 招牌是他的鴨肉
叉燒倒是還好 我夢想中的叉燒 是在內湖 不過不知道還有沒有在開就是了
面對德明商專大門口(現在變科大了) 往左手邊直走五分鐘
有一間賣燒臘的小餐廳兼便當 他家的叉燒是我吃過最好吃的
表皮不知道是不是糖去上色 就跟烤布蕾上面的焦糖很像 好吃到爆炸
萬家香的叉燒 比較像一般鹹粥會賣的紅燒肉
肉質偏瘦 沒有滑溜的口感 太乾不易入口
燒鴨就不一樣了
一樣是燒鴨 因為愛吃 所以試過很多家
舉兩間我所知道的燒鴨店 和萬家香相比較
一間在大漢橋下 一間在三重日統斜對面
萬家香沒有用九層塔下去炒 也沒有甜麵醬加蔥 而且還比他們貴了一點
只有鴨肉 醬汁 底下有花生和蘿蔔
但卻比這兩家鴨肉 好吃許多
我想這應該是他會生意那麼好的原因吧
至於原po在問的牛燴
沒錯 我也覺得不是我小時候吃的口味了
現在他的牛燴 我倒覺得比較像 牛肉條醬汁飯
不知道是不是牛肉條的原因 牛肉居然嚼不爛
現在又改成免洗碗的包裝 總覺得好像縮水了 吃不飽
一個又要80 以前可是只要60就吃得飽了
(60就能吃飽那時的我 正值顛峰 北斗肉圓可以一次吃十顆
80還吃不飽的我 現在北斗肉圓吃六顆就飽到想吐了)
我只能說還我以前的回憶啊
我在想是不是因為他老公的關係
有去買過的人都知道 在包便當的都是歐巴桑
其中有一個就是老闆娘啦 萬家香搞到今天的規模 應該都是老闆娘的關係
如果不是因為老公好賭 說不定萬家香已經變成三重數一數二的大餐廳了
以上八卦來自婆婆媽媽耳語 真實性就留給大家自己判斷囉
謝謝大家
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