持續學習中!
把鹽定和茵陳蒿直接摘了送進嘴裡,
迸發出海岸風情的鹹跡,
和優雅的野味清香。
在這攤把水雲冰沙一飲而盡,
於那台將莧菜梅汁味噌飯糰口口入下,
鴨肉地瓜炊飯有嚼勁,
番茄紅椒醬暗黑開胃海潮蚵嗲酥軟交疊,
再偷渡台灣牛橫隔膜和牛舌,牛胸慢烤,
沒有腥味只有濃郁的香氣,
實在很想來杯紅酒!
(立刻夥同葉師傅找斗南農會訂購)
我們沈浸在六組廚師精彩的創作美味裡,
聽他們分享走訪產地的看見和聽見,
和提供食材的農漁友分享的故事,
感動於他們為土地和永續的堅持。
雖然你一言我一語,
把斗南的耀裕廠長逗得哈哈笑,
但其實心裡對於他們,
能夠在幾百公頃慣行農法的土地上,
從兩分地的友善種植出發一路前行,
這樣持續的努力無限佩服🙏
秀娟老師說,
每個作物和同行人,
都是我們的老師,
這是真的🙇♀️
#生態廚師讀書會
#疫情後第一場
#宜蘭幫依舊最吵最失控
#把台灣的好一口一口吃回來
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅Amy TV阿美美/,也在其Youtube影片中提到,...
莧菜種植 在 賴惠員 Facebook 的最讚貼文
近期豪雨成災,惠員非常憂心我們農民的生計,在惠員積極向政院爭取 #從寬、#從速、#從簡 認定之後,農委會已在昨晚公佈最新的免勘認定,也非常感謝蔡總統以及蘇院長這段期間馬不停蹄到全台各地視察農損情形。
以下作物,只要不是溫室栽培的,並且能提供
✅產銷履歷
✅天然災害救助有案
✅投保農業保險
✅領有對地綠色環境給付計畫或其他種植客觀證明文件
#一律免勘查 !
這些作物依據農委會公佈有:落花生、木瓜、龍眼、西瓜、洋香瓜、香瓜、文心蘭、火鶴、食用玉米、胡瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、山蕨、龍鬚菜、金針菜、毛豆、不結球白菜、空心菜、菠菜、萵苣、莧菜、香 芹菜、芫荽、芥藍、茴香及其他短期葉菜等。
種植以上作物但無客觀證明文件的農民朋友也不用擔心,趕快至公所申請勘查,一樣可申請補助!#申請期間只到8/19,請農民朋友趕快把握時間前往申請!!
另外這次豪雨也造成部份農田土壤流失,受災農民也可以向農糧署申請有機質才補助,每公頃3萬元,可至各鄉鎮區農會申請。
#天然災害現金救助
#免勘查
#有機質才補助
莧菜種植 在 高敏敏 營養師 Facebook 的最讚貼文
不是只有吃肉才有蛋白質!植物性蛋白的脂肪、膽固醇更低 膳食纖維跟植化素更豐富👍🏻
每天用部分的植物性蛋白來取代動物性蛋白讓身體更健康還能降低死亡率!👏🏻
奉上 #植物蛋白含量排行榜
黑豆 37g
黃豆 35.6g
南瓜籽 30.4g
鷹嘴豆 19.4g
花生 15.3g
毛豆仁 14.6g
豌豆 9.2g
豆腐 8.5g
藜麥 4.4g
青花菜 3.7g
榴蓮 2.7g
蘆筍 2.7g
莧菜 2.6g
百香果 2.2g
菠菜 2.2g
(以上數值為每100g之蛋白質含量)
有沒有發現營養師常提到的豆豆家族“#毛豆、#黑豆、#黃豆”都是很棒的植物性蛋白質來源!
蛋白質含量高、脂肪含量低、還是屬於蛋白質完整的”完全蛋白”更是素食者必吃的優質蛋白來源。
而南瓜籽、花生 屬於油脂類 食用時要注意分量 每天勿超過一小把
尤其花生的油脂每100克就有將近一半都是脂肪 要注意。
🔍每天需要吃多少蛋白質呢?
建議正常成人每日蛋白質攝取量約 = 體重(kg)X0.8 = 蛋白質(g)
建議每日 3-8 份(一個手掌的大小大約就有3~5份 蛋白質含量為21-35g✋️ )
鼓勵攝取植物性蛋白及脂肪含量低的肉類與來減少飽和脂肪及膽固醇的攝取,
如果缺乏好的蛋白質 可能導致肌肉量減少、新陳代謝下降、常常覺得有氣無力、活力變差唷!
而全素食者的朋友 可以多交替時用各種植物性蛋白 比方說碗豆搭配毛豆、黃豆搭配藜麥
來讓氨基酸更完整~才能補足身體所需要的必需氨基酸。
最重要的還是營養均衡 畢竟都有其無可取代的地方
以後別光吃肉了 植物性蛋白質也很重要👍
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莧菜種植 在 Amy TV阿美美/ Youtube 的最佳貼文
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在食肆吃午飯多鹽多油,又有味精,為了健康,很多人會帶飯盒在公司吃,少不免會帶蔬菜,由於不少蔬菜都以化肥種植,蔬菜一般存放10小時以上才進食,可能改變蔬菜裏的化學成分,化肥中的硝酸鹽會殘留在蔬菜中。食物安全中心曾經做過調查,發現首5位硝酸鹽較高的蔬菜包括莧菜、白菜、小棠菜、芥菜、芫荽,其中以莧菜的硝酸鹽含量最高,隨着存放時間愈長,蔬菜裏的硝酸鹽會不斷增加。硝酸鹽並非致癌物,但在我們進食這些蔬菜後,在體內會產生亞硝酸鹽,當亞硝酸鹽混合富含蛋白質的食物,例如肉類、豆腐,很大機會產生致癌物亞硝胺。
不過,只要懂得處理,便可以減少這類蔬菜的硝酸鹽,營養學家Victor Ho教路,首先將農藥、化肥殘留在蔬菜的外葉摘掉,並以水浸45分鐘,因為硝酸鹽是水溶性的,浸菜水不要再用。要再進一步去掉硝酸鹽,可以灼菜1-3分鐘,硝酸鹽含量可以降低10 餘至30%不等。
另外,煮熟蔬菜後,用乾淨筷子夾起一部分,放進飯盒和雪櫃,千萬不要帶吃剩的蔬菜,因為人的唾液都有細菌,細菌是控制硝酸鹽含量的重要因素。盡量不要做菜粒飯或菜蓉粥,蔬菜剁得愈細粒愈碎,釋放的硝酸鹽含量愈高。
營養學家再補充,要降低致癌風險,可以吃一些菇菌類,例如秀珍菇、冬菇、蘑菇,或是荷蘭豆、蜜糖豆,也可以在餐前或後吃含維他命C的水果,例如士多啤梨、提子、橙、番石榴等。
採訪:張淑萍
攝影:關永浩
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