日常紀錄。
昨晚睡前和洪先生說好明早7點一起去市場買一點年貨回來,6點鬧鐘響了他睡得跟🐷一樣,主婦還是凡是得靠自己,6:30到市場已經停滿車了,人也頗多的,速速找了停車位,火速的奔進市場簡單的採買,買到了婆婆媽媽們自己用米漿磨製的蘿蔔糕和紅豆年糕,最最主要就是為了年糕才一早衝市場的,總覺得有這些傳統的年貨才有過年的feel,小時候過年最期待的就是吃到外婆親手磨米製作的蘿蔔糕了,煎得恰恰端上桌吃時沾著蒜末油膏,這是何等的懷念❤,而甜年糕沾上麵糊炸得外酥內軟Q也是我的最愛💕
今晚我和洪先生就要去接小孩們回來了,他們不在的這幾天我們過得真的頗頹廢的,外食已吃到讓我害怕了,昨天完成最後的訂單後表示我也該振作好好煮飯吃每一餐了,中午和洪先生簡單吃了午餐,內心吶喊終於不用再苦惱要吃什麼外食了,我真的還是習慣吃家裡簡單的家常菜😉
#簡單的原味戚風蛋糕 #小兒子要求我做的→其實是媽媽生日想請大家吃蛋糕
#Stephenie的小廚房紀錄 #蕃茄高湯波菜蛋花湯
#酥煎蘿蔔糕 #辣炒高麗菜 #熬高湯撈起的水煮肉片
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地 我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋...
簡單的原味戚風蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最佳貼文
#日式輕乳酪蛋糕 #水浴法 #輕柔濕潤質地
我很訝異一直熱愛重乳酪蛋糕,甚至經常聽到比較誰家的乳酪蛋糕配方,使用了更多奶油乳酪的北美地區,會突然風行起吃「日式輕乳酪蛋糕」風潮!會這麼說是因為,過去自己做出較為軟綿且空氣明顯的蛋糕時,通常較不受到當地朋友的喜愛,因為北美對於蛋糕口感的偏愛度,多以類磅蛋糕為一個比較依據,因此亞洲風行的分蛋法戚風蛋糕,就較不易受到青睞。動念想從頭翻新自己發表過的輕乳酪蛋糕食譜,則是這股日式柚子輕乳酪蛋糕廣告的強勢轟炸下,吃到了那廣告片中的產品,當時主人在邀請我們用過家庭晚餐後,神秘的從冰箱裡端出廣告裡的 [YUZU柚子 ]日式輕乳蛋糕時才說到:約2年前從日本來到加拿大Montreal開店的輕乳酪蛋糕名店,就算在疫情封鎖期間,依然可見排隊外帶人潮,就可推知,其實這股輕柔蛋糕風潮,不全然是轟炸式廣告的公而已。
這一份配方大致參考了超市包裝紙盒上的關鍵配方,然後重新修正我的舊配方及烘烤方式所完成,當然這成品無論在外型、口感或細緻度上,都遠比自己第一代的輕乳酪蛋糕配方要簡單,且輕盈質感勝出許多,相信就算不常做這類蛋糕的朋友,也能依我細部拆解的操作要領中,達到一致的成品結果。當然風味上我居住的小鎮,無法找到日式柚子,因而僅以香水檸檬代替,若你有辦法買到日式柚子,那就大膽替換吧!想把這份輕乳酪蛋糕烘烤到外型完美、質地細膩,確實有它不可忽忽略的細節,相信搭配影片與每個TIPS提醒,你也可以輕鬆完成它。
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【特別說明】
原有的BrianCuisine.com官網,將於2022年1月初關閉,相關內容請參閱不萊嗯於2017年 & 2021年所出版的這2本食譜書,或日後未收錄內容,將以嶄新方式重新整理呈現。
★甜點書(2017):https://www.books.com.tw/products/0010770737
★麵包書(2021):https://www.books.com.tw/products/0010878556
[ 材料 ]
室溫奶油乳酪 (Cream Cheese):210克
室溫無鹽奶油:60克
全脂鮮奶:160克
檸檬皮屑:1.5~2顆
室溫蛋黃 (8顆):160克
細白砂糖(A):60克
中筋麵粉:70克
玉米粉:30克
室溫蛋白(8顆):260克
細白砂糖(B):60克
原味優格:60克 (或Sour Cream)
簡單的原味戚風蛋糕 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳貼文
高成功率瑞士卷,不爆裂詳盡手法SWISS ROLL CAKE RECIPE戚風蛋糕卷/基本卷蛋糕食譜/簡易卷蛋糕シンプルなロールケーキの作り方
⚠️註:影片5:30的Salt Butter 0.5-1g應該為SALT 0.5-1g
⚠️Notes: 5:30 Salt Butter 0.5-1g should be SALT 0.5-1g
材料a
蛋黃 80g
鹽 1g
糖 35g
材料b
蛋白 120g
糖 56g
材料c
低筋粉 72g
材料d
植物油 40g
牛奶 40g
170度20-25分
餡料:
無鹽牛油 90g
煉乳 35g
鹽 0.5-1g
Ingredients A
Egg yolk 80g
Salt 1g
Sugar 35g
Ingredients B
Egg white 120g
Sugar 56g
Ingredients C
Cake flour 72g
Ingredients D
Oil 40g
Milk 40g
170C 20-25mins
Fillings
Unsalted butter 90g
Condensed Milk 35g
Salt 0.5-1g
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【紐約芝士蛋糕】https://youtu.be/7mraX1RWx1o
【原味牛油蛋糕/ 磅蛋糕】https://youtu.be/X5GDpSG0SrI
【基本戚風蛋糕】https://youtu.be/ACXJsdN08FI
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【家常梅菜扣肉】https://youtu.be/xHk8YlSa4aY
【家鄉x辣汁蘑菇飯】https://youtu.be/OdowiRLoRjE
【巴馬臣芝士煙肉軟法包】https://youtu.be/5uHMDPibuZE
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簡單的原味戚風蛋糕 在 Carmen卡文 Youtube 的最佳貼文
超簡單容易上手的一款點心,玉米甜、芝士咸香,很美味!一定要試試看。
✿食譜份量✿(6個)
無鹽牛油(溶化) Melt Unsalted Butter 40g
植物油 Cooking Oil 50g
黃糖 Brown Sugar 70g
雞蛋 (大) Egg (L) 1
牛奶 Milk 60g
原味無糖酸乳酪 Plain Yogurt 50g
中筋麵粉 All Purpose Flour 170g
鹽 Salt 3g
玉米粒 Corn 50g
芝士粒 Cheese 40g
表面 Topping:
玉米粒 Corn 30g
芝士粒 Cheese 25g
180°C 20-25mins
✿卡文's其它影片✿
☛麵團基本操作方法 (一) Bread dough
https://www.youtube.com/watch?v=lpSvVUv7PVw&t=2s
☛懶人省力手搓麵團-麵團操作(二) How to Hand Knead Bread Dough - A quick guide for lazy people
https://www.youtube.com/watch?v=gjUpf9vwbVg&t=5s
☛[麵包機] 新手零失敗-腸仔包 (中字) Sausage Bun (Bread Machine)
https://www.youtube.com/watch?v=9XQIDLAW_E0
☛[麵包機] 黑白芝麻卷 (中字) Sesame Roll (Bread Machine)
https://www.youtube.com/watch?v=YhDtocKbW0I&t=16s
☛咖哩火腿咸戚風 Curry Ham Chiffon Cake
https://www.youtube.com/watch?v=plkfeaGtJ9I&t=5s
影片播放清單
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