《家常滷肉》💕
這鍋用的醬油不是平常慣用的品牌,雖然成品的味道也蠻好,但與自己印象中的傳統滷肉風味有所不同,烹調時來回調整了幾次醬油用量,最後終於抓到自己較能習慣的味道(揮汗~)
建議大家在做料理時,務必邊煮邊試味道,隨時微調口味,方能煮出自己最喜歡的料理😉
與大家分享滷一鍋、輕鬆好幾餐的《家常滷肉》食譜,一起試煮看看吧!
【材料,多人份,可常備】
豬肉(梅花) …1000g
蔥 1~2根… 35g
老薑…20g
紅蔥頭 15g
紅辣椒 …1根
八角…1~2個
月桂葉…2~3片
【調味料】
油 適量
醬油 50ml + 約100ml (隨醬油品牌及喜好調整)
砂糖 (二砂) 1大匙
清水 700ml
米酒50ml
【作法】
➊豬肉(梅花)切大塊、老薑切片、紅蔥頭切片。
➋取蓄熱性較佳的燉鍋,倒入適量的油,鍋油均熱後放入薑片及紅蔥頭,炒香。
➌豬肉、米酒入鍋,翻炒至肉片略呈白色。
➍加入砂糖、醬油(50ml),拌炒至豬肉上了醬色。
➎倒入清水、放入辣椒、蔥,煮至沸騰時試一下味道,此時,我補了約100ml★的醬油。(★或看醬色色澤的飽和度,如色澤太淺,通常需再加些醬油增加鹹度),
➏蓋上鍋蓋,以小火燜煮30分鐘。
➐熄火,先不掀蓋,再燜10分鐘即完成。
【保存】
💕取出辛香料(薑、蔥、八角、月桂葉),降溫後放入密封保鮮盒妥善冷藏(約可保存5天),冷凍則依食用份量分裝冷凍(約可保存2週)。
🥢便當夥伴:常備蜂蜜蒜香紅蘿蔔、蒜炒豌豆苗、煎蛋、糙米+白米+紅
大家 #星期一順心
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第四本新書《愛妻省力便當》於今天(9/27)各大網路書店都可以預購了,非常感謝大家的支持☺️
我會繼續努力的(鞠躬)❤️
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同時也有80部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅六一遛阿寬,也在其Youtube影片中提到,影片時間軸🎬 00:00精采預告 00:20去清水買華得來 02:15購買嘉賓鐵板燒 03:17來去買小六鍋貼 04:08松竹大麵羹居然沒開 04:40秘密武器潭子阿國雞排 05:04到家開吃嘉濱鐵板燒 07:19品嚐小六鍋貼 09:42來喝華得來 11:02試吃阿國雞排 13:46影片即將結束 ...
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23.9.2021(更多的圖在留言區)
今天也是帶便當的日子,調了7.15的鬧鐘總會拖到7.30才能起來,囧。時間不夠用總是匆匆忙忙的。
今天的菜式:
-酸甜肉丸子
-味增肉末四季豆
-韭菜蛋捲
酸甜肉丸子--首先是350克的豬肉末用(一茶匙的醬汁,一大匙醬油,一顆雞蛋,半茶匙胡椒粉,一茶匙蠔油)攪拌均勻,放置一旁10分鐘入味後揉成小丸子入油鍋炸熟備用。然後洋蔥半顆切絲備用,調個酸甜醬汁(番茄醬三大匙,砂糖半茶匙,清水五大匙,蠔油一茶匙,鹽巴半茶匙),先熱鍋下一點的油拌炒洋蔥絲,然後把醬汁和丸子一起倒進去,煮到收汁就可以了,期間試味道再調整即可。
味增肉末四季豆--在鍋子裡倒一點點的油,把蒜末和肉碎炒香,然後加入一大匙的味增一起炒香,用醬油和一點點的砂糖調味後加一點的水混合味道。再加入四季豆炒熟就可以了。
然後整個蛋捲放在米飯的隔壁,帶了一些水果做下午茶,搞定。
祝你用餐愉快( ˘ ³˘)♥
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清水便當 在 不會爆炸的小廚房 Facebook 的最佳解答
午安安,今天來個鮮嫩多汁的櫛瓜雞胸肉便當,我還切了些杏鮑菇增加香氣和口感。
雞肉要先醃製,雞胸肉兩大片(手掌大小)切小塊,然後調味料,蒜粉(garlic powder)一茶匙,蠔油一大匙,醬油兩大匙,清水兩大匙,玉米粉一茶匙,倒進已經切塊的雞肉裡,攪拌均勻醃製一晚。
隔天先把切好的櫛瓜和杏鮑菇倒進平底鍋裡,加一點橄欖油煎一煎拿起來備用。把鍋洗乾淨,然後加熱下點油把雞胸肉兩面煎得金黃色,最後把蔬菜倒進去炒均勻就可以啦,這過程不需要再調味,不過你可以加一點黑胡椒增香。
另外燙了一些西蘭花,再撒上一些芝麻在鬆軟的白米飯上。最後切了一些水果帶去做下午茶。
祝你用餐愉快 ( ˘ ³˘)♥
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反沙鹹蛋黃,潮汕人的神仙吃法,甜中帶鹹,很多人一次能吃七八個【我是马小坏】
用料:鹹蛋黃10個(後面加到22個),香脆炸粉120克,清水150克,白糖200克,熬糖漿的水80克,香蔥適量
本來預計做10個反砂鹹蛋黃的,結果朋友知道我要做,臨時加多12個,最後實際做了22個反砂鹹蛋黃
#反沙鹹蛋黃#翻砂鹹蛋黃#潮汕美食#黑暗料理#反砂鹹蛋黃
【素食主义者?】
【鸡鸭鱼肉系列?】
【猪肉,五花肉系列?】
【饼类,可当早餐?】
【糕点、甜食类?】
【主食类?】
【自制零食系列?】
【海鲜类?】
【秘制羹汤类?】
【凉菜系列?】
【自制酱类,超下饭】
【分享生活小技巧】
我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更是分享對生活的一種態度
曬美食,是對平凡生活的熱愛。
煎炒烹炸、悶溜熬燉
烹飪二十八種
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炸茄盒
用料:茄子兩根,肉末200克,自發面粉100克,雞蛋2個,清水30克,鹽5克,胡椒粉2克,澱粉5克,生抽15克,五香粉3克,油適量
我是潮汕人,客家媳婦,分享美食,更是分享對生活的一種態度
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請問清水有便宜又好吃的便當嗎
不要太難找喔
謝謝~~~
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