大目鮪魚、鮭魚、海鱱魚
生食、熟食攏口以👆👆👆
現在港口魚不多 要搶要快!
海鱱魚 在 一簍魚 Facebook 的最佳解答
海鱱魚頭、金蘭魚頭、金目鯛魚頭
全部17斤多,切塊好分裝18份
原價7千,0元起標,5點~5點半之間結標
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今日下午檔來了這兩位主角
冰鮮海鱱魚v.s冰鮮鮭魚(都是生食級的)
以輪切方式呈現
喜歡這兩位主角的朋友別錯過啦🤩
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前陣子開始買整尾輪切的大魚
已經買過土魠魚,海鱺和鮸魚
不過因為很多經驗值還在累積
像之前跟不同商家各買過一尾海鱺
但是口感和輪切外觀卻完全不同
我知道海鱺有分野生和養殖
但不知是否是這2尾海鱺差異的原因
因為其中一家保證是野生魚穫
價格也差了一倍以上
附上照片,
2片紅的是A家買的
1片白的是B家買的
不知道這樣的輪切照片
有沒有達人可以看出端倪
稍後我再來分享實際的口感
謝謝大家分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.128.136.231
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※ 編輯: bebe0707 (140.128.136.231), 03/22/2016 11:35:27
另外海鱺我其實第一次買, 第一次料理時不懂, 以為跟土魠一樣
結果被他身上沒去除乾淨的小鱗片折騰不少
之後就都會自己再刮過一遍, 不知道這樣是否會造成誤導體表太粗
油脂跟原魚尺寸大小有關嗎?
我以為是跟品種有關,所以是指肥的程度嗎?
請問T大這樣看的出來原魚大小嗎?
還有海鱺的取肉率大約多少?
※ 編輯: bebe0707 (140.128.136.231), 03/23/2016 11:23:13
紅肉的那一尾是跟澎湖漁家買的,真空宅配,14公斤
單純魚的價格上,紅肉的比白肉的每公斤貴120元
我問漁市拍賣的價格是用喊的
漁家的價格是跟我說隨當天漁獲量決定
不知道那兒可以找到參考價格
我以為野生的一般都比較貴,尺寸愈大單價也愈貴
買全魚會比較便宜,真空冷凍可以保存一段時間
所以原本打算找到合適的商家固定購買季節魚
我比較貪心,希望可以找到新鮮又便宜的
之前請人幫忙在漁市買
對方也說當天沒有白肉, 所以沒有幫我買土魠, 改買其他魚
我用一樣尺寸的土魠價格去比較我問到的價格
發現價格都比布袋漁市貴好多,不知道差在那兒
而且光在布袋漁市,一尾土魠就有快1000元的價差
價格高的商家是跟我說, 便宜的是冷凍的, 不好吃
不過我後來沒有自己在布袋買, 所以無從比較
※ 編輯: bebe0707 (140.128.136.231), 03/24/2016 10:55:55
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