台南最高樓「香格里拉飯店」38樓內有ㄧ間很厲害的上海菜「醉月樓」。
之所以開宗名義就說它厲害,是因爲主廚的料理手法不止始用傳統上海菜做法甚至還變化改良了。
靈感來自肴肉的龍蝦球,凍體使用的是老母雞湯,因此沒有傳統肉凍的那種油膩感,包覆著波士頓龍蝦肉,頗有用雞鮮味烘出蝦子甜味的巧思。
老雪菜魚也是如此,高山養殖的吻鮭下面用的也是老母雞的湯汁,配上醃漬較久的老雪菜和綠竹筍絲根本就是核彈級的白飯殺手。紹興酒蒸蛋內還放了年糕頗有到寧波ㄧ遊的雅趣。
如果米其林小紅書的腳有伸到台南市的話,相信這家餐廳應該也有被肯定的機會的。
#台北男孩大口吃遍世界
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅MPWeekly明周,也在其Youtube影片中提到,你有多久沒回家吃飯?有沒有哪一道媽媽的巧手菜,此刻令你特別想念? 這位七十多歲的「上海媽媽」湯太,在入秋後的周末,便常常用 #大閘蟹 做經典的海派家常菜「麵拖蟹」給孫兒。背後原因,除了是孫兒喜歡吃,也讓她重溫小時候,與弟妹握住蟹腳不停舔的歡樂時光。 你知道這道幾乎絕跡上海菜館的「麵拖蟹」是什麼嗎...
海菜做法 在 MPWeekly明周 Youtube 的最佳解答
你有多久沒回家吃飯?有沒有哪一道媽媽的巧手菜,此刻令你特別想念?
這位七十多歲的「上海媽媽」湯太,在入秋後的周末,便常常用 #大閘蟹 做經典的海派家常菜「麵拖蟹」給孫兒。背後原因,除了是孫兒喜歡吃,也讓她重溫小時候,與弟妹握住蟹腳不停舔的歡樂時光。
你知道這道幾乎絕跡上海菜館的「麵拖蟹」是什麼嗎?
詳細內容:https://bit.ly/3kV8BS2
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海菜做法 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的精選貼文
張媽媽【奶油津白】,經典上海菜,簡單易煮,在家自己做好經濟!希望大家喜歡!請Like我的Video和訂閱我的頻道啊! 如喜歡的話,請分享給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's “Chinese creamed cabbage” is a popular Shanghainese dish served in restaurants. It’s very easy to make and more economical to cook it at home too. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
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#張媽媽 #奶油津白 #上海菜
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材料 Ingredients
大白菜900克 900g Chinese cabbage
全脂牛奶60毫升 60ml Whole milk
200毫升上湯 200ml Stock
30克熟火腿片 30g cooked ham slices
¼茶匙鹽 1/4 tsp salt
半茶匙糖 1/2 tsp sugar
生粉水:一湯匙生粉+1湯匙水開 Potato starch mix: 1 TBS potato starch + 1 TBS water
杞子五克 5g Goji berries
一片厚切薑片 1 thick ginger slice
海菜做法 在 一個人的簡單料理 - Facebook 的推薦與評價
海菜做法 ,蒜頭一大顆,老畺一大塊,小辡膠一個,蒜畺切沬,辡膠切塊,熱鍋下麻油,將著料揙炒,放入泡發海菜絲,拌勻加少許醤油少許冰糖少許水,燜煮五分鐘即可, ... ... <看更多>