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沒有加食用膠水的米粉 在 沒有加食用膠水的米粉- Explore 的推薦與評價
王瑞瑤的超級美食家 was live. · July 19, 2020 ·. #純米做的新竹米粉 · #用台灣秈稻做的米粉 · #沒有加食用膠水的米粉 · #永盛米粉聖光牌 · #第四代執行長曾銘耀… ... <看更多>
沒有加食用膠水的米粉 在 沒有加食用膠水的米粉- एक्सप्लोर करें 的推薦與評價
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沒有加食用膠水的米粉 在 [新聞] 新竹「米粉」恐成絕響明起改為新竹炊粉- 看板PublicIssue 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1JiTvTVt ]
作者: kookisky () 站內: Gossiping
標題: Re: [新聞] 新竹「米粉」恐成絕響 明起改為新竹炊粉
時間: Tue Jul 1 06:01:57 2014
kajm大這篇主論點就是:
「新竹米粉四字有品牌價值,不宜輕易更動。」
支撐的理由有幾個:
「米粉裡面加玉米澱粉,從民國六十年代就開始了,不算什麼黑心。」
「加玉米澱粉比較Q,純米比較軟,各擅勝場。」
「可以保留新竹米粉,但標示含米量。」
我殊難同意您的看法。
首先,品牌價值的意義,在於將具體、零碎的產品優勢,
凝聚成抽象概括的品牌形象,讓消費者一看到品牌,就產生信任感。
買它就對了。
買它就是美的。
買它不會後悔。
因此,消費者不用經過複雜的比較過程,不用深入去檢測同類商品的好壞,
透過品牌價值的高低,可以簡易的得出買或不買的答案。
然而,精打細算的消費者會知道,有些沒牌子的產品品質更好;
甚至在品牌價值接近的時候,他們會知道今年LV的襯衫版型比較突破;
去年GUCCI的外套用料特別紮實……
PTT有討論電腦的、手機的、相機的專板……
板友花心思蒐集資訊,就是想告訴你,品牌不是絕對的,產品的價值才是核心。
沒有產品價值,只有品牌名稱,空殼而已,騙不了多久的。
大部分添加玉米澱粉的新竹米粉廠商,在法規修訂之前,四十年來,
都叫做「新竹米粉」吧!
他們的品牌價值有建立起來嗎?
有因為「新竹米粉」四個字,在市場上有屹立不搖的地位嗎?
他們的市場是逐年增加還是減少?
有沒有想過為什麼?
優劣之間不是純然主觀的,可以有客觀的判斷標準。
不然米其林也就不用評分了,打星等毫無意義。
論營養,玉米也含醣類、蛋白質、維生素和脂質等營養成分,但因其本身
屬於抗性澱粉食物,不易被消化酶酵素水解,過量攝取容易增加腸胃消化的負擔
,使腸胃功能不佳者出現脹氣和腸胃不適的症狀。
相較於白米,玉米的營養素缺乏必需胺基酸,加上被加工製成玉米澱粉後,
原有的水溶性維生素和礦物質也容易隨著高溫烹煮而流失,偶爾吃雖不至於
對人體造成重大影響,但若長期取代白飯作為主食,恐會因營養攝取不均
而出現營養不良、抵抗力下降等問題。
參考:https://www.top1health.com/Article/11176
論口感,不是Q就是好,還要綜合評價它的風味。
純米米粉那種自然淡雅的米香,不是添加玉米澱粉的劣質品可以取代的。
各位閉上眼睛,想想最近一次吃米粉是什麼味道。
有沒有覺得調味量很重,很鹹?
為什麼?
因為長得不好看,只好靠濃妝。
以下這篇報導有純米米粉通過檢測的名單:
https://www.newsmarket.com.tw/blog/23851/
各位去找來煮煮看,自己不會煮請家裡幫忙。
吃下去的味道顯而易見。
不管是哪一種麵條,粄條、河粉、米粉
食材原本的風味才是最重要的。
各位有聽過頂級壽司師父的米,沒有米味嗎?
有吃過好吃的義大利麵,那種淡淡的麥香嗎?
純米米粉的風味,絕對不輸給他國產品。
這原本應該是台灣人的驕傲,卻被cost down的思維給搞砸了。
根據新竹米粉公會的網頁資料:
https://ppt.cc/iXSb
民國 60 年代
政府保護農業政策,導致米價節節上升,業者為降低成本
,開始研究以玉米粉取代部分原料。原料的改變也影響到整個米粉產業的改變。
六十年代以後,大南勢米粉工業開始轉型,小規模家庭工廠逐漸被機器化工廠取代
,米粉工廠急遽減少。
民國 62 年 (1973)
台北貿易商向陳勝民推銷玉米粉。經過試驗的結果不錯,
陳獅與陳勝民成為玉米粉的經銷商。
我不能說這都是廠商的錯。消費者一時被矇騙,吃了便宜又傷身的貨色,
還以為QQ的便宜又好吃(這跟鼎王、胖達人的故事何其相似!)
但經過了四十年,消費者始終會覺悟的。
越來越多年輕人不吃米粉,因為覺得不好吃、不好消化、缺乏記憶點。
那是因為,他們沒有吃過純米的米粉、真正的米粉。
所以正本清源有什麼不對嗎?
米含量不足就不要叫米粉很難嗎?
「新竹米粉」如果可以沒有米。
那彰化肉圓可以沒有肉嗎?
嘉義火雞肉飯可以用豬肉嗎?
如果玉米澱粉有產品價值,不管它叫什麼粉,會吃的還是會吃,
如果它沒價值,拜託別來玷污了米粉。
台灣唯一名不符實的產品,卻又不會改名的,就只有政黨。
中國國民黨,沒有國民。
民主進步黨,沒有進步。
所以我講的,
也不只是米粉。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.130.166
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1404165725.A.7F7.html
mah大跟g6m大的觀點大概是來自這類的新聞:
https://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8773804.shtml
https://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=4&NewsID=28886&PageType=3
如果仔細想想,會發現幾點:
一、台灣一直有業者敬敬業業的製作高純度、附加價值高的米粉,
這才是我們必須保護的核心競爭力。
二、中國搞山寨,各行各業皆然,如果中國玉米粉進來台灣,
還可以叫「新竹米粉」,這就是政府對智慧財產權的保障問題,
絕對沒道理中國可以亂命名,在地的產品卻不行,
這就是看政府敢不敢硬起來取締、禁止進口而已。
但就算我們不正名,山寨貨依舊存在。
「正名+宣導+消費者觀念改變+檢舉取締」才能徹底杜絕山寨貨。
三、如果談的是國外市場,中國愛山寨「新竹米粉」,你也不能拿他怎麼樣,
國際仲裁嗎?別傻了……中國才不會承認你是對等的國家,可以跟他談國際法。
反而是多加宣傳、強調「台灣制的才是純米,才是正港的米粉」,
才能跟中國貨做出市場區隔。
要不然都是玉米粉,怎麼讓外國人相信台灣貨才是好貨?
四、看新聞的時候順便動動腦,想想反對這項政策的會是什麼人……
說穿了,就是一些玉米粉大廠跟新竹市長的政商關係、危言聳聽罷了。
話說新竹市長不是國民黨嗎?
怎麼會說出「新規定恐摧毀新竹人多年來對特色產業的努力,
也把這項百年資產拱手讓給大陸市場賺。」這種話來?
這樣好像中國市場很可怕。
馬先生聽到會不開心的啊~
看來比起中央,地方的勢力還是強大些。
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: dian9 (59.115.27.169), 07/04/2014 23:37:40
※ 編輯: dian9 (59.115.27.169), 07/04/2014 23:58:56
標示部分覺得疑或且有爭議的部份是(上一篇文中有提到這段)
但現在不到五成含米量也可冠上新竹米粉,卻不適用米粉標示規定,反而不用標出含米量
※ 編輯: dian9 (59.115.27.169), 07/05/2014 00:41:47
鼓勵純米也不錯 (ex純米專區?純米認證? 可是記得MIT認證也有爭議的商品/商家?)
〔新聞〕MIT標章氾濫 產品4年多200倍 (2014/2/18) https://ppt.cc/vTD1
100%中國進口半成品 也可取得標章
某台灣本土知名織襪廠就抱怨,大賣場很多打著「MIT微笑標章」的低價衣、襪,九成
以上是中國製造,在國內只是裝訂MIT標章及包裝的「假MIT」,經濟部根本把關不
嚴。
(若官員若能硬起來 商家可以守住誠信 純米認證的招牌不會被搞砸 這絕對是好事)
這是否又回到前一篇 #1JjiHzzj 的重點 (官員放水?店家誠信?)
"食藥署的米粉標示政策急轉彎,引發消費團體抗議。這件事,若與山水米糧商的糧證被恢
復、官方對基改食品的態度曖昧並列,可以看出,歷經多次食安風暴,台灣社會對於「商
人誠信」的標準仍然不足,官員仍然千方百計刻意放水。"
"標示清楚,載明成分,讓買家得以充分判斷,各取所需,這是基本商業道德,也是基本消
費權益,不只是米粉,柴米油鹽醬醋茶,乃至於政治人物或媒體,一體適用。當我們容許
欺瞞,容許上下相賊,這社會將雞兔同籠,真假不分。"
雖然我沒養寵物 但從人吃的食物餅乾 想到寵物飼料/零食/罐頭也會有種心驚與無力感
人的食物都管成這樣 吃飼料的寵物們到底吃進了什麼@@.....
(色素/基改穀類/不明肉粉魚粉/黏著劑/防腐劑/調味劑.....)
※ 編輯: dian9 (36.227.221.153), 07/05/2014 14:00:52
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