好久沒po 餐食,一樣都放在動態了(動態真的讓人懶得再發文欸😂😂😂)
今天做的很好吃紀錄一下作法,Q比自己就吃了八隻😅
🍤芒果鮮蝦:
蒜末爆香加入切小丁芒果、一些水、少許白醋、少許糖、鹽、白胡椒、巴西里葉,煮到冒泡泡後下蝦仁,熟了之後勾點薄芡再灑一些黑胡椒即可
🦐鮮蝦茶碗蒸:
蛋、柴魚高湯比例1:2,加入少許鹽攪拌均勻後過篩,電鍋留個縫蒸8分鐘後再開蓋放入生蝦、紅蘿蔔花(還可以放蛤蜊),繼續蒸個5分鐘就行了
Q比好愛吃蝦,但我其實不太買外面的蝦,因為我本人吃蝦殼類容易過敏,有些店家為了讓蝦活跳跳就會加藥劑到水裡,我就是對那個藥過敏,吃到馬上會發作,但這家的安心蝦不會讓我過敏,所以我很放心讓Q比吃,好快家裡庫存剩一盒了,是跟歐力媽 有一個兒子真的超爽的 表哥訂的,之前po 動態就詢問度很高,大家可以揪團訂購省運費,快跟 臺水鮮蝦 山海間的安心鮮蝦 購買👍🏻👍🏻👍🏻
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,麵線羹據說是由福建的泉州移民帶入台灣。在台灣演變發展成特色小吃,而且北中南的口味還大不相同喔。 ----------------------------------------------- 「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師 常作為內臟類食材使用的豬腸有豬大腸、豬小腸,以本篇所使用的豬...
柴魚高湯比例 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
麵線羹據說是由福建的泉州移民帶入台灣。在台灣演變發展成特色小吃,而且北中南的口味還大不相同喔。
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
常作為內臟類食材使用的豬腸有豬大腸、豬小腸,以本篇所使用的豬大腸來說,每百公克豬大腸熱量約210大卡左右,屬於高脂肉類,所含的脂肪量約20公克左右,需要注意攝取的份量,避免熱量過多的攝取。另一方面其含有礦物質營養素:鐵、鋅,對於男性女性的活力補充來說,是蠻好的食材。但是飽和脂肪酸占比較高,需要注意適量攝取,以及搭配適合的烹煮方式,如滷煮、清蒸,如本篇所使用的滷煮方式。
營養師貼心小叮嚀,因為臟器容易有藥物的累積,謹慎挑選合格廠商來源的豬大腸,可以避免藥物殘留的疑慮,另外,仔細清洗豬大腸,以防雜質殘留產生異味,適量使用米酒、薑絲、蒜頭提升料理香氣,採用滷煮的烹調方式,降低額外的脂肪攝取喔!
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Ingredients:
1 bunch brownish red vermicelli
1 green onion
2 garlic
2 pieces of ginger
600g pork intestine
2 star anise
30g crystal sugar
Water appropriate amount
2 tbsp soy sauce
A little white pepper
Appropriate amount Shaoxing wine
30g Dry shrimp
4 to 5 dried mushrooms
1 garlic
1 liter bone soup
1 liter dried bonito flakes broth
2 tbsp soy sauce
2 tsp sugar
2 tsp salt
A little white pepper
Appropriate amount tapioca starch water
Black vinegar
Red pepper
Coriander
1 tsp spicy oil
A little garlic
A little white pepper
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食材:
麵線食材
紅麵線 1把
乾蝦仁 30g
乾香菇 4~5朵
蒜頭 1顆
大骨湯 1公升
柴魚高湯 1公升
醬油 2大匙
糖 2小匙
鹽 2小匙
白胡椒 少許
地瓜粉水 適量
滷大腸食材
大腸 600g
青蔥 1支
蒜頭 2顆
薑片 2片
八角 2顆
冰糖 30g
水 適量
醬油 2大匙
白胡椒 少許
紹興酒 適量
其他調味料(依個人喜好加入)
烏醋
辣椒末
香菜
蒜泥
白胡椒粉
步驟:
1.麵線用溫熱的水燙洗過,剪成適合入口的長度備用
2.鍋中加入一匙油,中小火陸續加入蒜末蝦乾與香菇爆香
3.加入大骨高湯及柴魚高湯,比例為1:1,再加入麵線
4.爆香蔥、蒜、薑片,加入大腸再加入醬油,紹興酒,白胡椒,冰糖及八角,再加入適量的水,醬料要淹過大腸,拌勻後開大火快速收汁,約收到大腸顏色上色即可取出備用。
5.麵線湯煮滾後加入鹽,醬油,白胡椒調味,最後加入地瓜粉勾芡
6.盛裝碗中依照個人口味加入蒜泥汁,烏醋,辣椒末,香菜,白胡椒粉,即可享用。
更多影片:
春天沙拉:https://youtu.be/tSlf3P0_Rhg
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
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