在當地的農夫市集,一直都比較能看見形狀大小不一的蔬果,而大部分這樣的品項都已經在農場、分銷之前久已經篩選出來。 多數的消費模式,也很難購買到這樣的格外品。
其中友善環境的農夫市集,是農友們直接帶著從田裡來,最新鮮,最少包裝,最少碳排放里程,也是最容易看見美味又奇形怪狀的蔬果。
支持環境、支持養育食物的農夫,認識蔬果、認識土地,選擇格外品最親民容易的方式,就是自備容器,到農夫市集裡大開眼界了!
扌合的醜蔬果,除了來自農夫市集的農家們,也有部分和直接大量銷售給餐飲及部分通路的農場合作,這時候也會有不易包裝,或在大量供餐的廚房中,處理、保存過程效率不佳的「過大、過小、過於奇形怪狀」個體被篩選出來。
雖然沒有隨叫隨到的食材,但這過程中也一點一點認識了食物的多樣性、環境變化造成的個體差異,更愛上這沒效率的餐飲運作,玩形狀、玩風味、玩重新排列組合,與絞盡腦汁想即時替代方案。
2020年,我們已走過了不少大事件,看見地球和環境的變化、台灣內和國際間的互動,這些不是每天生活中可以感受的日常,但都和飲食一樣,一點一點的累積,決定著未來的成就或毀壞。
二月底,228連假的頭尾,和 勤美學 CMP Village 開了兩次的活動 勤美學 山那村 醜蔬果也有春天 。
一起用最大自然的素材,在淺山柴燒生火、親自處理、認識醜蔬果,動手做簡單樸實不失敗的「自由變化醜蔬果餅乾」。
若想訂購整模蛋糕、朋友小聚的小點心、較多人的茶點組合,可以查看「關於我」和「商店」,已附上最新版的菜單與資訊。
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