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「日本twinbird」的推薦目錄:
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- 關於日本twinbird 在 我可是生活家 Facebook 的最佳解答
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日本twinbird 在 我可是生活家 Facebook 的最佳解答
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日本twinbird 在 肉粽の菜市仔 Facebook 的最佳解答
昨天的開學日~
有沒有讓各位大家長們稍稍喘息一下呢?🧐
經過昨天限時動態的問卷調查後
「發現大家真的是閒不下來!」
小朋友前腳剛出去~
媽媽們就開始轉頭過去打掃家裡了
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一種麵糰做三種餃子皮!
小標:餃子皮麵糰
材料
中筋麵粉 400公克/plain flour 400g
水 200公克/water 200g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 攪拌缸中依序放入水、麵粉、鹽。(水先倒入,不易卡住)
2. 放入麵包機中,選擇【3-6煎餃皮麵糰】模式,攪打至麵糰表面光滑後取出即可。
桿法1:外薄內厚水餃皮
特色:Q彈有嚼勁,吃的到麵皮香
作法:
1. 在桌面撒上少許麵粉,將麵糰取出,搓成長條。
2. 將麵糰來回滾動分切成每糰約12公克的小麵糰。
3. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
4. 一手拿著麵糰,一手用桿麵棍來回將麵糰桿成外薄內厚的水餃麵皮。
5. 取麵皮包入喜愛的餡料,包成水餃形。
6. 將水餃放入滾水中,煮至水餃膨脹浮起即可。
桿法2:皮均薄蒸餃皮
特色:皮薄Q軟,襯托飽滿內餡
作法:
1. 將麵糰分切成每糰約10公克的小麵糰。
2. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
3. 桿麵棍平均施力,將圓形小麵糰桿成整片均薄的圓形薄皮。
4. 包入喜愛的餡料,做成蒸餃。
5. 將煎餃排放入蒸籠中,大火蒸約6分鐘即可。
桿法3:橢圓形鍋貼皮
特色:皮薄餡多,煎過後外酥內Q
作法:
1. 將麵糰分切成每糰約12公克的小麵糰。
2. 再撒上少許麵粉,用手掌略壓一下。
3. 桿麵棍前後來回,將小麵糰桿成橢圓形麵皮。
4. 包入喜愛的餡料,兩端略壓一下,包成煎餃形即可。
5. 鍋中淋上適量油,排入煎餃,再淋上100ml的水,蓋上鍋蓋,煎約8分鐘治水收乾即可。
同場加映:
高麗菜肉餡
美味秘訣
1. 高麗菜先加鹽軟化,不易出水
2. 絞肉摔打到有黏性,肉餡緊實有彈性。
A
豬絞肉 600公克/minced pork 600g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder 1tsp.
薑末 20公克/ginger 20g
蔥花 40公克/scallion 40g
香油 1大匙/sesame oil 1tsp.
B
高麗菜 1000公克/cabbage 1000g
鹽 2茶匙/salt 2tsp.
作法:
1. 材料B的高麗菜切小片,加入鹽拌勻靜置30分鐘軟化脫水。
2. 用手擠乾高麗菜水分。
3. 豬絞肉放入大盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
4. 加入其餘調味料混合拌勻,再放入作法2的高麗菜混合拌勻即可。
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披薩麵糰製作
材料:
高筋麵粉 250公克/ strong flour 250g
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
鹽 3/4茶匙/salt 3/4tsp.
奶粉 3/4大匙/ milk powder 3/4tbsp.
酵母粉 1茶匙/ yeast 1tsp.
橄欖油 20公克/olive 20g
水 160公克/water 160g
作法:
1. 攪拌缸中放入攪拌槳,先加入水、酵母。(標:水和酵母先放入,溶得更均勻)
2. 再放入高筋麵粉、其餘材料。
3. 放入麵包機中,選擇【3-3披薩麵糰】,攪拌均勻至模式結束。
1) 起司番茄薄皮披薩
小標:薄皮酥脆 吃得到麵粉香
美味秘訣:抹橄欖油,餅皮更酥脆
材料:
麵糰 200公克/ dough 200g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
橄欖油 適量/olive oil q.s.
番茄片 適量/ tomato q.s.
起司片 適量/ cheese slices q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,桿開成薄約0.2公分的圓形。(標:撒麵粉可以防沾黏)
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,均勻抹上適量橄欖油。
3. 抹上市售披薩醬,抹上擺上番茄片、起司片,再放入已預熱的烤箱中,以上下火210℃,烤約12分鐘。
4. 取出,撒上生菜,再切片即可。
2) 海鮮厚皮披薩
小標:厚皮Q彈 越嚼越香
美味秘訣:餅皮邊緣抹油 酥香不乾
材料:
麵糰 350公克/ dough 350g
海鮮包(燙過) 1包/ seafood mix 1pcs
洋蔥丁 30公克/onion 30g
彩椒丁 60公克/ sweet pepper 60g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉,擺上麵糰,再撒上適量麵粉,在桌上撒上適量麵粉後桿開成1.5公分厚的圓形。
2. 烤盤噴上適量油,擺上作法1的餅皮,稍微壓一下整形。
5. 抹上市售披薩醬、撒上一半的起司絲,依序擺上洋蔥丁、彩椒丁、海鮮包,再放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出,撒上生菜,再切片即可。
3) 香腸捲心披薩
小標:包捲不同食材 創造不同口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
德國香腸 適量/ sausage q.s.
鳳梨丁 50公克/ pineapple 50g
青椒丁 30公克/ green pepper 30g
火腿丁 50公克/ ham 50g
洋蔥丁 30公克/ onion 30g
市售披薩醬 2大匙/ pizza sauce 2tbsp.
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1. 在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2. 烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。(標:烤盤底部噴油,餅皮更香酥)
3. 將麵糰邊緣切成12等份,每一份皆放上一段德國香腸,捲起後再從香腸中間切開,並將兩段香腸往外側立起,依序將剩餘香腸做成香腸捲。
4. 餅皮中間塗上披薩醬,鋪上起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥丁、鳳梨丁、青椒丁、火腿丁,再撒上其餘的起司絲在表面。
5. 放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6. 取出切片即可。
4) 芝士捲披薩
小標:香濃起司夾心 超邪惡口感
材料:
麵糰 250公克/ dough 250g
起司條 適量/ cheese q.s.
鴨賞 200公克/ shredded cheese 120g
蒜苗絲 50公克/ green garlic 50g
洋蔥絲 30公克/onion 30g
起司絲 120公克/ shredded cheese 120g
作法:
1.在桌上撒上適量麵粉後擺上麵糰,麵糰上再撒上少許麵粉,桿開成圓形。
2.烤盤上噴上適量油,擺上作法1的麵糰。
3.麵糰邊緣擺上起絲條,將起司條由外向內包起。
4.餅皮中間塗上披薩醬,鋪上約一半的起司絲,依序放上一半的起司絲、洋蔥絲、蒜苗絲、鴨賞片,再撒上其餘的起司絲在表面。
5.放入已預熱的烤箱中,以上下火230℃,烤約12分鐘。
6.取出切片即可。
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