[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳!/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻,法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路,不僅大型活動開始恢復舉行,如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha(9/23-9/27)、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat(10/28-11/1)等,也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris),在 9 月 7 日正式開幕後,也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的,便是由前巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同,Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳,白日的餐點(早餐、午餐、下午茶)以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色,而是真正的「主廚」,以「cuisine boulangère」(#麵包師傅的料理),他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例,前菜以蔬菜和穀物為中心,例如包含了布格麥(Boulghour)、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」(Céréale et légumes d’été)以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」(Tomate farcie)等,主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」(Vol-au-vent)、「玉米舒芙蕾塔」(Tarte soufflée au « maïs grand roux»)、「新橋可頌」(Croissant du Pont-Neuf)等。新橋(Pont-Neuf)是巴黎白馬酒店實際的所在地,而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油,夾入白火腿(jambon blanc)製作的「巴黎風三明治」(Sandwich Parisien / Jambon-Beurre)。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」(#麵包師傅的甜點),同樣充滿簡樸的鄉村氣息,例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨(Doullion à la poire)與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包(viennoiserie)選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間,Limbar 則搖身一變,成為魅力獨具的雞尾酒吧,由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師(Chef Barman)總管,提供各種迷人的特調雞尾酒,也有鹹食小點可搭配。
在Limbar,Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持,從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作,發揮不同麵粉與乳製品的特色,並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶,將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續,另一方面,職人的精巧與優雅,也昇華了樸實的鄉間美食,進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧,除了 Limbar 外,尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀:
Limbar 餐廳網站:https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕:https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,最棒的上班族便當, 每天的吃午餐都讓人十分期待! - #預算餐 #米思香山便當 #高級會議便當 - 米思香山,為您安排最棒的午餐! 高級會議便當、預算餐、下午茶餐盒客製化服務 - 四種配菜的基本款餐盒,只要加點單點小物, 即免費升級成五種配菜的大餐盒喔! 這麼好康的飯盒哪裡找? 只有在 #米思香山 ...
新橋菜單 在 TOKYO U (悠遊東京) Facebook 的最讚貼文
#東京美食~上野「豚っく」北海道豚丼
前兩週分享了新橋「豚大學」豚丼,得到蠻多人的回應,懷念著在日本品嚐到那燒烤到微焦的豬肉,若要提到好吃的豚丼,聽過夥伴分享的,最好吃的大多都是來自北海道的「十勝帶廣市」。全日本47行政區,我去過44個,很諷刺的,我還沒去過北海道!
雖然沒去過北海道,但是有些北海道的名店在東京開分店的,我倒是有品嚐過(迴轉壽司、湯咖哩~),例如這家位於上野御徒町的「豚っく」,就是我吃過很好吃的豚丼,只是這家店只有中午用餐時間才有供應豚丼,晚上搖身一變就成了歡樂居酒屋,所以要前往品嚐豚丼,就要算準時間,中午的營業時間是11:30~14:30(L.O14:00)。
上次去品嚐後,回國後還特別上網做了一下功課,想要多認識了一下這家店。這家店的招牌「かみこみ豚 豚丼」,聽說這種可稱上為「かみこみ豚(kamikomi-buta)」的豬肉,100隻中可能只有3隻可以被冠上這個稱號的稀有豬隻,瘦肉裡包含著肥肉,可稱得上穠纖合度BODY的豬才能稱做「かみこみ豚(kamikomi-buta)」。中午就只有供應「帶廣本格豚丼」,有並(普通)、小及大~三種選擇,以「並盛(普通)」的內容來看(菜單上有註明)豬肉160g、飯250g,只看他端上桌時那快滿出來的豬肉片,肥瘦穠纖合度、不太油膩、又略帶嚼勁,只能說是人間美味~~
沒機會到北海道吃「十勝豚丼」也可以在前往上野阿美橫丁逛街採購之餘,多走幾步路前來品嚐這家好吃的豚丼,肯定你會愛上它的!
地址:台東區上野3-18-4 蓬莱ビル1F
#JR山手線
#御徒町站
#METRO銀座線
#上野廣小路站
#都營大江戶線
#上野御徒町站
#METRO日比谷線
#仲御徒町站
新橋菜單 在 Facebook 的精選貼文
Amazing Japanese charcoal BBQ, thanks for having us 🥰
其實這間店我放口袋名單很久了,一直找不到時間去朝聖,前陣子店家邀請我去吃,當然二話不說就答應了啊😍
果然那個M9+的和牛真的超殼以!
真!的!超!殼!以!啊~
口感超級嫩,真的入口即化🤤
阿婷必點第一名😍
📚小科普:澳洲和牛是以M1~M9等級來分,非官方有新增到M12的級別。數字越高代表越高級,表示脂肪和肉的分佈越平均。
我跟Paul哥都非常喜歡Full blood的澳洲和牛
這次菜單裡面阿婷最喜歡的前三名
🥇🥈🥉和牛、大蝦、松阪豬
這次 #阿婷美食特派員 體驗完真的沒有失望
當初放口袋名單的餐廳應該要早點去d
也推薦給你們~
🍴:新橋 Shinbashi Yakiniku Brisbane
📍:Unit 3/2900 Logan Rd., Underwood QLD 4119
My top 3 dishes 🍴
🥇Wagyu beef M9+, which is pure Australian wagyu beef, it just melts in your mouth🤤🤤
🥈ocean prawns, which I grew up eating on my small island, so as I kid I alway had 100% fresh seafood in my daily meals. Which means I’m picky with my seafood. These prawns passed the test for this islander woman
🥉Pork jowl, just perfect!
#阿婷愛吃 #澳洲美食 #布里斯本 #布村美食
@yumi_eats
新橋菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
最棒的上班族便當,
每天的吃午餐都讓人十分期待!
-
#預算餐 #米思香山便當 #高級會議便當
-
米思香山,為您安排最棒的午餐!
高級會議便當、預算餐、下午茶餐盒客製化服務
-
四種配菜的基本款餐盒,只要加點單點小物,
即免費升級成五種配菜的大餐盒喔!
這麼好康的飯盒哪裡找?
只有在 #米思香山 才有!
趕快私訊粉專或是加入Line索取最新菜單及訂購吧!
索取最新菜單:
1、粉專私訊
2、加入Line:0900-202-354
大量訂購、客製化、預算餐⋯歡迎來電洽詢
訂購專線:0900-202-354
-
訂購資訊請留下,謝謝您!
《品項+數量》
《聯絡電話》
《送達位置》
《送達日期及時間》
-
#歡迎留言索取菜單
#大遠百為起始距離
#新竹市10個就送
#竹北市20個就送
#有提供全素餐盒
#米思香山 #Miss_sunshine
-
運費:10個起新竹市及主北高鐵商圈免運、40個起竹東竹南免運
時段:平日午餐、晚餐皆可訂購,假日需視單量狀況
加點小確幸:加購「單點」品項即免費升級大餐盒
新橋菜單 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳貼文
【品牌推廣】米思香山便當,為您安排最棒的午餐!高級會議便當。食材新鮮,服務親切。新竹市十個就外送便當!預算餐。新竹下午茶餐盒
-
#預算餐 #米思香山便當 #高級會議便當
-
米思香山,為您安排最棒的午餐!
高級會議便當、預算餐、下午茶餐盒客製化服務
-
四種配菜的基本款餐盒,只要加點單點小物,即免費升級成五種配菜的大餐盒喔
這麼好康的飯盒哪裡找?
只有在 #米思香山 才有!
趕快私訊粉專或是加入Line索取最新菜單及訂購吧!
索取最新菜單:
1、粉專私訊
2、加入Line:0900-202-354
大量訂購、客製化、預算餐⋯歡迎來電洽詢
訂購專線:0900-202-354
-
訂購資訊請留下,謝謝您!
《品項+數量》
《聯絡電話》
《送達位置》
《送達日期及時間》
-
#歡迎留言索取菜單
#大遠百為起始距離
#新竹市10個就送
#竹北市20個就送
#有提供全素餐盒
#米思香山 #Miss_sunshine
=======================
《新竹美食旅遊+延伸閱讀》
自費體驗【2021新車開箱】Kymco FAMOUS 新名流 125 ABS七期
https://youtu.be/JegWosrAeh0...
【5分鐘出好菜】台式炸年糕,作法超簡單!
https://youtu.be/EZDy4RmUDYo...
【2021福袋懶人包】寶雅福袋!登錄發票再抽奧迪百萬名車
https://youtu.be/0WjfOxnrC7g...
茂昌草本茶:紅豆花芝圓,香Q可口
https://youtu.be/qwDSgudhIyI...
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k...
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo...
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U...
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y...
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ...
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk...
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs...
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM...
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ...
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE...
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os...
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk...
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg...
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw...
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM...
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
https://youtu.be/jjSTs0jOlMg...
金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A...
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw...
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY...
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y...
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
https://youtu.be/pCYk25OgpMI...
【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc...
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
https://youtu.be/LEEHvLdXICw...
鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
https://youtu.be/L0Nre8kjbR0...
東門旺角!母親節大餐推薦
https://youtu.be/ufGGvDWSlq0...
【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
https://youtu.be/9NZ6y3H1bmk...
肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
https://youtu.be/xIYNnhQRs4M...
烤桶柑橘子!阿嬤的古老智慧
https://www.youtube.com/watch?v=_uK3J......
【竹北人的後花園】厚食聚落
https://youtu.be/Q_8qVxIX3Ag...
老漁港新海鮮美式餐廳,十全十美水桶海鮮
https://www.youtube.com/watch?v=yZdqH......
ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
https://www.youtube.com/watch?v=hzAFR......
燒番麥!一級棒碳烤玉米
https://www.youtube.com/watch?v=k1TKl......
太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
https://www.youtube.com/watch?v=yVjTr......
米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
https://www.youtube.com/watch?v=VuSlG......
璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
======================================
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
instagram:https://www.instagram.com/aiwa_hu/...
Facebook:https://www.facebook.com/aiwa.vs.doll...
Youtube:https://www.youtube.com/c/AiwaHualwa1...
My Blog:http://alwa1919.pixnet.net/blog...
Website:https://www.aiwamkt.com/
新橋菜單 在 3.3食堂 Youtube 的精選貼文
#北方餃子 #新橋 #韭菜餃 #白菜餃
————————————
渡船街新橋一帶可以說是平民飲食的天堂
在這裡,你不用很高的消費就可以食到高質的食物
而今日介紹的這一間北方餃子
可以說是平價餃子中的領軍人馬
想知更多
去片
——————
⛳️ 澳門意那素俾蘇亞街1號
⏱11:00-01:00
?$30/人
==========================
3.3食堂日常短片菜單 3.3canteen Weekly Menu
【亞細亞·周圍食】
台灣/馬拉/日本/韓國等亞洲地區美食推薦
【澳門美食探店】
澳門食店最hit最潮最經典推薦
【周末勁推薦】
每周推薦隱世/新開/人氣食店,珠海澳門為主
【食勻大灣區】
帶大家走遍珠深廣中,食勻大灣區人氣美食
【HIT爆自作煮】
介紹近期hit爆自煮網紅零食開箱系列
【劣評洗冤錄】
熱搜餐廳負責人親自現身回答正負評
【吃喝@玩樂】
吃喝完就要玩樂啦,帶大家上天下海腳踏四方
#美食 #試食 #烹飪 #talkshow #搞笑 #綜藝
===============================
#macaufoodie #macaufood #macao #macaofood #澳門食貨 #yummy #相機食先 #食評 #foodie #foodblogger #澳門美食 #澳門必食 #平民小食 #美食分享 #美食日記 #gourmet #珠海美食 #小食
新橋菜單 在 新橋燒肉屋-新竹生活- 首頁- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
新橋 生活-新竹美食推薦/家庭/聚餐/市區美食/高cp值/同學會/近護城河/和室/超人氣/日式炭火燒肉/ ... 查看菜單. 評分· 4.2. (2,420 則評論). 152,400 人在這裡打過卡. ... <看更多>