大家喜歡逛傳統市場嗎?
新北市政府從108年起推動市場改建/改造計畫~
(板橋黃石市場、淡水中正美食廣場、汐止秀豐市場、新店中央市場、林口市場、中和枋寮市場⋯)
即將在111年登場的是「五股市場」與「鶯歌美食廣場」!!!
傳統市場的改建與改造皆保留了熟悉好味道與濃厚人情味但增添更多的是「品質」、「新鮮」、「明亮」、「現代」、「方便」⋯。
讓我們一起看見新北市場的蛻變!!!
來新北逛菜市
純粹創意
#防疫不忘建設
#希望疫情持續穩定🙏
#就時對市
#2021新北好市生活學
#活動主持人鏝鏝
#政府單位活動主持人
同時也有55部Youtube影片,追蹤數超過554的網紅大新店芳琪記者媽的日常,也在其Youtube影片中提到,走進店內明亮的燈光,冷凍櫃裡整齊擺放了各式各樣的生鮮產品,李昱鼎與杜羽婕夫妻倆,憑藉著原先的網路團購結合自身的專業知識,將產品銷售延伸到實體店鋪,開設了 #豐實海鮮肉品直販所 ,除了讓民眾採買更方便,最重要的是那股推廣台灣在地漁產的使命感,更希望產品買回家,大家可以吃的安心與開心。 李昱鼎表示以前...
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從中正市場開封路輾轉又到忠孝路、找了新店面裝潢許久又碰上疫情,江糊的命運可不太順遂,不過特殊不容易被取代的傳統滋味,一開幕就是爆滿狀態!老闆大概六點左右開賣,兩三小時便被內用外帶客人掃光,超級熱門!要造訪可要趁早。
https://sunyat.pixnet.net/blog/post/69782234
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創新工場和BCG諮詢合作的“+AI改造者”系列:看看F5未來商店,如何用AI技術擴大品類優勢,重塑無人零售及餐飲行業。
改造者系列:全自動烹飪+清潔,現在的便利店有多未來?-- 本文来自BCG微信公眾號,經授權轉載。
近期,創新工場聯合BCG波士頓咨詢旗下亨德森智庫,推出「AI融合產業:『改造者』如何促進AI普惠」系列研究。人工智慧在中國大陸有著明確的落地應用場景,大量的AI企業活躍於這些垂直場景中,我們定義這些企業為「改造者」。「改造者」通過傳授其AI技術和垂直行業理解,極大地打破了傳統企業應用AI的瓶頸。
作為擅於趨勢前瞻的TechVC,創新工場長期看好AI領域,深入佈局,至今已經投出了7只AI獨角獸。在系列研究中,我們采訪了數家創新系AI企業,通過這些「改造者」的視角,探究傳統企業擁抱AI的範式與路徑。
在廣東,F5未來商店已經在AI的幫助下重構便利店的商業模式。區別其他無人便利店,F5未來商店抓住了便利店引流獲客的核心品類:鮮食,由後廚機器現場烹飪;不僅如此,顧客用餐後,攝像頭會自動檢查面是否有未處理垃圾,觸發自動回收垃圾和清潔桌面指令。
在采訪中,F5未來商店聯合創始人林小龍認為,許多零售行業的傳統問題是當前AI應用無法跨越的,例如門店擴張導致的供應鏈壓力,想要實現自動化賦能,還需潛心研究和打磨技術。以下:
■系列導讀
本系列由BCG亨德森智庫與創新工場董事長兼首席執行官李開復博士帶領的創新工場團隊共同推出,圍繞「AI融合產業:『改造者』如何促進AI普惠」的課題,我們致力於探究傳統企業在應用AI過程中的關鍵要素與合作夥伴,以及傳統企業擁抱AI的範式與路徑。
在零售行業,F5未來商店以重構便利店的模式向傳統零售企業展示了AI和機器自動化的巨大潛力,重新定義了「無人零售」。正如「F5」其名,F5未來商店嘗試以AI和機器自動化「刷新」零售服務與體驗。
■本期受訪嘉賓:林小龍
F5未來商店是利用機器自動化結合演算法替代人工的24小時機器人便利店。無需服務員,所有烹飪、冲調飲品、取貨、結算、庫存盤點、清潔工作均由機器自動完成。F5未來商店探索未來零售與餐飲的商業空間,重構人與商品的連接場景。
林小龍是F5未來商店的聯合創始人,福布斯中國「30 under 30」。在此之前,他曾任職於騰訊。
■對談實錄
Q1:F5未來商店為什麼選擇切入零售?又為什麼選擇獨立運營,而非和傳統零售商店合作?
林小龍:2014年,F5的創始人徐海成機緣巧合在工廠裡開了一家便利店,營收雖然高,但因為重人力,利潤其實很一般。60平方米大的小店卻雇了13個人來運作,攤去了很多成本。當時我們就在思考,可不可以讓運營工作自動化?可不可以讓機器替代人工?同時,我們也看到市場的整個大趨勢是勞動力供給走下坡,工廠招工越來越難,自動化確實有著巨大的價值。於是當年開始立項做自動化的無人零售。
選擇自己做無人零售的探索主要是因為無人零售仍需要時間證明自己,對已經成型的零售商而言,試驗的風險和成本太高。而且零售的鏈條很長,完全讓零售商各環節改造機器和AI應用影響太大。
我早年在騰訊工作,有一個說法是「小步快跑、快速反覆運算」,無人零售也是一樣。無人零售在早期會遇到各種各樣的問題,需要不斷打磨單店模型,單店模型成熟之後才適合做擴張。這對於已經成型的零售商而言,會面臨業績不升反降的壓力,在試錯的過程中往往信心和意願容易動搖。
另外,F5未來商店的無人化涉及到零售的方方面面,從中央廚房、門店運營到物流供應鏈,對於傳統零售的顛覆是巨大的。F5未來商店將圖像識別、機器自動化、千人千面推薦演算法、機器預測等技術都靈活地運用到了便利店業務當中:包括顧客進店時有攝像頭做人流分析,顧客在電子螢幕上購買時,演算法會根據顧客的歷史購買資料、類似偏好顧客的購買行為來做推薦,出貨之後由攝像頭檢查商品是否被顧客正常取走、攝像頭檢查桌面是否有未處理垃圾而觸發自動回收垃圾並清潔桌面指令等等。在後臺備貨和生產過程中也有AI賦能。比如,我們銷售的品類中有很多是鮮食,都是由後廚的機器蒸煮生產的,我們可以通過資料分析預測需求量,輔助門店精準備貨。這些顛覆對傳統零售商店而言都需要時間來適應。
Q2:我們理解F5未來商店對於傳統便利店的顛覆確實是巨大的,但對於F5未來商店的上下游包括供應鏈、門店運營的員工而言,亦是如此,發展過程中有什麼挑戰嗎?
林小龍:F5未來商店相當於用AI重構了便利店的商業模式,這對於很多有著豐富零售經驗的人來說會有衝擊,甚至存在人與系統的對抗。比如在發貨上,當演算法的推薦和人的經驗認知有所違背時,你是選擇相信演算法還是相信經驗?人對AI的理解不夠(演算法的推薦很難對單點的結果做出解釋)、對AI的信任不夠時,應用AI就會出現挑戰,經營者需要做抉擇。
比如,一個令人驚訝的演算法發現是,在深圳的門店,人們對辣食的偏好要比廣州強得多,水煮牛肉熱銷得多。這是基於我們對商品口味類型的歸納,再將其作為發貨的參考指標,區域經理就能夠根據資料分析的結果來做發貨的決策。而在以前,人的經驗很難有這樣的發現。我們現在的AI店長大概能達到一個有八年經驗的店長水準,能夠理解每個單店的個性化需求。並且,AI對每個門店的需求理解是在隨著時間不斷調整和反覆運算的。
AI能夠加快學習和複製的速度,自動化之後門店所有的東西都可以模式化,10天就能拼裝出一家新店。但是這又涉及到了另一個挑戰——供應鏈問題,我們發現,許多零售行業的傳統問題是AI應用無法跨越的。儘管可複製性提高了,但門店的擴張也會導致供應鏈的壓力急劇增大,一旦上了規模,供應鏈的複雜程度和壓力都會上升。我們最近兩年都在研究供應鏈,在研究供應鏈的自動化輔助,研究技術如何能夠賦能供應鏈。
Q3:F5未來商店相比其它無人零售商店的差異化優勢是什麼?
林小龍:目前市場上大多數無人便利店主要是通過機器視覺、感應器或者RFID來實現無人零售,對於消費者而言,整個對話模式和傳統零售並不會有太大的差異。F5未來商店的變革要大得多,以千人千面的貨架為例,F5未來商店用一塊塊電子螢幕取代了實體貨架,千人千面的產品推薦才變得可能。要知道實體零售中傳統貨架很難移動,也不會因為顧客而有差異。
F5未來商店的另一大優勢在於品類差異,F5銷售很多鮮食,而非包裝商品,相當於是「零售的餐飲化」。因此消費頻次更高、消費品質更高、利潤也更高,其即時性、強線下、集約化的特點也使我們受電商的衝擊不會像百貨商店那麼大。未來,我們在考慮將餐飲模塊獨立出來,用AI和機器自動化賦能餐飲企業。
■要點回顧
1、信任AI並非易事,既往的優勢也可能成為應用AI和創新的阻礙,決策者需要增加對新興技術的理解,在創新浪潮中把握主動權。
2、「改造者」在試圖規模化AI時,往往也會面臨來自傳統企業業務上的挑戰(比如供應鏈的專業程度),因此AI要規模化,還是需要磨煉好垂直領域的內功。
3、在尊重行業規律的前提下,「改造者」要敢於運用AI重構傳統行業,突破傳統方式的束縛,這將有助於「改造者」打造差異化的優勢。
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走進店內明亮的燈光,冷凍櫃裡整齊擺放了各式各樣的生鮮產品,李昱鼎與杜羽婕夫妻倆,憑藉著原先的網路團購結合自身的專業知識,將產品銷售延伸到實體店鋪,開設了 #豐實海鮮肉品直販所 ,除了讓民眾採買更方便,最重要的是那股推廣台灣在地漁產的使命感,更希望產品買回家,大家可以吃的安心與開心。
李昱鼎表示以前的工作就是配合公部門進行漁產行銷推廣,所以和不少漁民朋友建立了深厚情感,因此店內的產品,在嚴選之下,不但優質更有著獨特性,同時也與一般通路和賣場有所區隔。
疫情之下,開店展店需要勇氣,李昱鼎說其實在疫情爆發前就有了開店想法,後來碰上疫情,在傻勁之下,網路和實體合而為一,反而讓他們成為社區居民採買的最佳選擇。
豐實海鮮肉品直販所在9/18將正式開幕,為了歡慶開幕準備了許多活動,像是消費滿額送保冷袋,還有優惠商品等等,歡迎民眾一起來同樂。
靠著原先的網路優勢,豐實海鮮肉品直販所紮根於社區當中,讓居民不用上傳統市場,就能買到有生產履歷保證的食材,而這樣的採買新模式已慢慢成為現代生活型態的一部分。
#新店百忍街32號
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台灣美食🇹🇼日本美女🇯🇵愛吃紅油抄手80四神湯50 椒鹽雞排飯110牛五花丼飯95蒜泥白肉/ ft.台北在住@佳佳 饗巷時光 Decalicious 簡餐、茶飲★4.3 新北市新店區寶橋路17巷1號
https://youtu.be/NaH0t46XUyo
ft
台湾生活@Asuka(佳佳)🌸
https://www.instagram.com/taiwan_jiajia/
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未知是否看準港人思念日本旅遊的商機,近日燒肉店開不停!剛於3月31日落戶佐敦的「和牛燒肉一郎」,顧名思義專食和牛,其中最吸睛的可以品嚐到全港獨家供應的「小田A4和牛」,而除了單點菜式,更設有6款放題套餐,豐儉由人。餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式,滿足大家打卡需要,難怪在開業短短日子便成了當紅燒肉店!
和牛放題最吸睛
相比起單點菜式,不少人更關心放題的收費和美食選擇,因此CONY會主力介紹放題菜單。餐廳提供6款「和牛食べ放題」套餐(A至F),定價每位$348至$1,098,周末收費會高一點。最基本的兩個套餐(A及B),只包括「美國和牛」及「澳洲和牛」。如果想食獨家供應的「小田A4和牛」就要光顧C至F餐,最便宜每位$448,共有76款美食供選擇,包括燒肉、蔬菜、前菜、飯麵類主食及湯品等,但值得留意的是有部分盛合只能點一次,不能任食。
鹿兒島小田A4和牛特選盛合7種類(單點$498):只有F餐供應的「小田和牛盛合」,包括7種部位,有牛肋肉、肉眼、內側後腿肉、辣椒肉、臀肉、西冷及三筋。
舟・盛合(單點$248):所有放題套餐均可點一次,當中包括美國和牛、澳洲和牛、日本產豚肉、日本產雞肉、海鮮及野菜。
「小田和牛」
50年歷史的「小田和牛」來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的牛舍,以其農場莊主小田賢一先生的名字命名。小田先生特意研究出以12種不同材料複合而成的飼料餵飼牛隻,甚至更以國產杉木和柏木製成床墊給牛隻躺着休息,因此小田和牛的油花格外閃亮吸睛,同時口感柔滑濃郁。
智能化送餐
除了以美食作招徠,餐廳又設有「燒肉新幹線」的智能化送餐模式,運送部分盛合及肉類,當中最適合打卡的必數「是日寶箱」,在乾冰上盛載新鮮即切的小田和牛,充滿仙氣。另外必食和牛刺身和壽司,口感跟魚生相似,卻沒有腥味,不敢吃太生的朋友則可試經火炙的「壽喜燒壽司」,味道香甜豐富。
和牛壽司:生牛肉壽司(單點$78)、牛大腹肉壽司(單點$118)、牛中腹肉壽司(單點$98)及香蔥牛腹肉碎壽司(單點$68)
炙燒壽喜燒壽司(單點$98)
任食九州美食
除了和牛料理和燒肉,菜單中亦有加入多款來自九州的美食,例如「南蠻炸雞」、「明太子海鮮煎餅」、「福岡明太子壽司」等。還未夠喉的話,更可額外以$68(星期一至星期四)或$78(星期五至日及公眾假期)加配無限量供應的沙律、飲品、甜點及雪糕,並於自助區域自由挑選。提提大家,放題套餐限時兩小時,而且據聞近日預訂已經爆滿,最快5月才有位,有興趣的朋友記得提早預訂位置啦。
疫情影響之下,店鋪租金都略有下調,尤其唔係傳統旺區嘅地段租金就顯得更為吸引,結果就係開始有啲你估唔到嘅店鋪餐廳,進駐啲你估唔到嘅位置。例如來自日本、獨家供應日本小田A4和牛的「和牛燒肉一郎」,就冇揀港島或尖沙咀甚至旺角,轉而進駐佐敦。
。餐廳主打全港獨家供應、來自日本鹿兒島縣薩摩半島南部的「小田A4和牛」,牧場創辦人小田賢一先生以12種材料混合成牛飼料,令牛肉油花分佈如大理般均勻。
餐廳亦提供美國及澳洲和牛,亦有「「薄炙蔥花牛舌」丶「牛肋條」和「大判壽喜燒牛里脊肉」等;豚肉及雞肉選擇如「日本產豚肋肉」丶「日本產雞腿肉」及「薩摩豚香腸」等。「和牛食べ放題」亦備有多款每天新鮮空運到港的海鮮選擇,包括「海老」丶「帆立貝」丶「墨魚」丶「生蠔」及「鮑魚」以至「帝王蟹」及「伊勢海老」等。
為配合小田和牛風味,品牌製作人暨清酒侍酒師釜谷將史先生更親自搜羅多款在香港市場上甚為稀有的日本清酒,例如帶清新香氣的「賀儀屋 無濾過 味口本釀造 青ラベル」、帶柔和酸香的「山の壽 純米酒 山田錦」。亦有多款以日本清酒調配而成的Cocktail及Mocktail。
「和牛燒肉一郎」
地址:九龍佐敦佐敦道31-37號百誠大廈3樓
營業時間:中午12時至下午3時,下午6時至晚上11時
電郵:yakinikuichiro01@gmail.com
電話:(852)2736 8218。
Facebook: www.facebook.com/wagyuyakinikuichiro/
Instagram: www.instagram.com/wagyuyakinikuichiro/
新店傳統市場 在 新店中央市場| Xinbei 的推薦與評價
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新店傳統市場 在 [心得] 新店傳統市場- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
因為看這個版興起了想自己煮的欲望
上禮拜早起去新店建國傳統市場逛
想要煮雞湯,就隨便看一攤是現宰雞的攤販
我問老闆我要煮雞湯要哪種,老闆指了連上面一大塊的雞腿
我怕雞腿會很貴,就問了半隻雞的價錢..老闆回答一斤200元
沒有買過的我 就問他那這半隻要多少錢
秤了一下..200元,心裡覺得好貴..(但是還是說服自己應該就這個價位)
老闆從秤上拿下來就剁了,我也乖乖的掏錢了> <
接著來到了魚販,看到我最愛吃的肉魚
就問多少錢,一兩15元(照例不曉得是貴還是便宜)
我就挑了兩隻(老闆在旁說有多新鮮多新鮮)
他的肉魚是還蠻大條的,秤完之後他跟我說115元
就開始挖他的內臟,我嚇一大跳(當下想走了)
因為之前住家裡有問過媽媽一條肉魚多少錢(在家媽媽天天會煎給我吃)
那時候好像是20左右(可是家裡吃的比較小條)
就拼命安慰自己這邊的是超大的,雖然事實上頂多是馬麻買的兩倍
這樣我就花了315..又買了海苔芝麻的肉鬆跟沒有海苔的就100元
(因為想吃海苔肉鬆卻不想有芝麻的,老闆就說那就都買50元啊> <)
"只"帶500塊的我(原以為可以買很多了)也沒法買其他東西了
後來我打電話給馬麻,馬麻說現在上等的黃金雞一隻差不多也250元
肉魚現在很便宜上次她有買到3隻20元的..這肉魚該不會跟鯊魚一樣大吧ㄒ.ㄒ
我承認我讓攤販看出我是新手,而且我好緊張,以前都是跟在媽媽旁邊這攤那攤
很熟戀的買(都知道要在哪間買最好也不會被黑)以為買菜就是買菜 很容易
第一次自己嘗試就遇到了挫折,雖然我在北家鄉在南
但是價位應該也不至於差這麼多吧!這個週末雖爬了一個禮拜的版有想煮的食物
但卻沒有勇氣再踏入這邊最熱絡的建國市場
要用金錢換取經驗,可能要等我自己賺錢後吧(這樣買會比買別人做好的還花錢)
現在只拿零用錢的我想自己煮還是乖乖的到超市,有貼標籤總不會超出預算吧!
或是做蛋糕蠻頭之類的(昨天戚風蛋糕很成功很感動,在烤箱前面大叫:膨了膨了)
不好意思文章樂樂長 謝謝大家聽我傾訴
這真是個好版^^ 也感激分享文章的朋友們
無論你的分享是成功或是失敗,都讓我吸取了很多經驗
感謝^^~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.14.192
※ 編輯: cuteteatea 來自: 61.229.14.192 (03/10 14:25)
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