這是網友Cathy Tsai 的分享~很適合買不到鹽滷石膏的朋友!Cathy媽媽做了10幾年用洋菜粉作的豆花比例,如果不在意吃冷的這個作法也不錯簡單零失敗喔!(洋菜粉使用惠光洋菜粉)
材料:
無機因改造的黃豆300g(8兩)
水2800g (量杯 14 x 200g)
洋菜粉 1大匙 (平匙) 約5g
做法:先把不完整或不飽滿的豆子去除再洗過之後泡水,水要蓋過豆子,夏天約泡4小時,冬天約泡6小時,先倒入適量的豆子到果汁機中,再準備一鍋水(2800g) 水倒入約一半的水後¬開始攪碎,絞碎到無顆粒狀,再準備鍋子上面蓋上紗網,把絞碎後的生豆漿倒入後使勁扭乾,再準備另一個鍋子,把另一半水加入煮開(水量再次確認要足2800g (量杯 14 x 200g) ,後去泡沫加洋菜粉(5g)攪拌均勻後,再次過濾冷卻既完成.
P.s.
豆花如果凝結之後感覺太硬可加熱再略加水調整軟硬度.此豆花僅能冷藏食用預熱會溶化. (豆漿濃度要足)
謝謝Cathy的分享~
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