#食況轉播 #外帶外送訂購指南
這已經不是週報,而是月報了。過去一個月我持續享用餐廳的外帶外送餐點,都即時發布在IG與臉書限動上,過去不能讓它過去,現在一次放送出來,成為集錦。
雖然前面某些餐點過了時效或快到期 😅,但基本上,這還是一份不錯的訂購指南(自己講)。
以下依照時間先後順序露出:
1️⃣ 山海樓
山海樓去年夏天推出 #山海珍寶盒,三層木盒,浮誇華麗,近日繼春節年菜後再度改版,端出珠寶盒一般的 #台味下酒菜,九宮格眼花撩亂,使人下箸困難。
其實也不用選,夾下去就對了!每一樣都好好吃!我很佩服的是,山海樓透過這份外帶餐盒秀出好幾道新菜,都是我過去在店內沒有品嚐過的,水準很高,味道很好,調味、口感、美感都一級棒,讓人深深覺得被款待。
好喜歡「七里香風味腸」,有如變奏的豆干肉絲,肉絲換成正黑豬豬腸頭,芳腴更盛,鑊氣亦足;「三杯搖擺」是三杯豬尾巴,醬香秘訣來自噶瑪蘭威士忌,膠質鹹甜入味;「椒麻黃魚肚」採用泡發六小時的花膠,軟彈孔隙飽吸紅油辛香,爽朗開胃;「桂花綠豆糯米腸」優雅迷人,綠豆泥、桂花為台南善化古早糯米腸增添新意,恬淡細膩;「梅釀栗子」好著時,梅子醋、玉泉青梅酒的酸甜香沁入阿里山栗子中,盛夏綻放。
一整層「古早味炒米粉」,好爽好美味。
聽說先前這雅緻木盒缺貨,山海樓趕緊從海外調運過來,現在又庫存安全了,想吃好一點的台菜,就給他訂起來!
2️⃣ 雅閣
雅閣新主廚張國邦剛上任,就遇上疫情升級。扛著金字招牌,雅閣的外送餐點精緻美味,蝦餃皇、叉燒皇、黑椒澳洲和牛生煎包、避風塘蝦球、桂花金絲米粉,樣樣味道足質感好。我另外覆熱生煎包(平底鍋開小火不加油煎)、避風塘蝦球(小烤箱設定200度烤3分鐘)、桂花金絲米粉(微波爐),讓它們恢復香脆與熱燙,和餐廳十分接近了。
還嘗到了今夏第一碗楊枝甘露,馥郁果甜清涼沁心,美滿了。
3️⃣ Orchid Restaurant 蘭餐廳
法式餐廳做港味濃濃的叉燒飯、焗豬扒飯,這pivot可大,可是好好吃!上海米其林二星簡捷明師傅隔空指導,Nobu主廚與團隊用豬五花做黑叉燒,用戰斧豬排做番茄焗豬扒飯,還有驚訝好吃的靈魂辣拌醬(小小一罐NT$750,到底想不想賣!),鮮香烈烈,蝦米的海味、蒜頭與紅蔥頭的芬芳蒸騰撲鼻。
我私心最愛的是焗豬扒飯,絲苗米馨香惹味,油潤脂腴,撈一撈看見月桂葉,心想這是否為海南雞飯的雞油飯?求證下果然是!雞油飯和充滿香味蔬菜韻味的番茄醬十分契合,有沒有戰斧豬排,倒是其次呢。
目前的菜單本週近尾聲,7月20日起全面換新,據說有馬來西亞籍副主廚Peng 媽媽傳授的椰漿飯(Nasi Lemak!),還有30年老菜脯做成的雞湯!各位是否摩拳擦掌?
4️⃣ Fireplay X Sky 快閃店
二個很會玩火的男人,摩登燒烤店Fireplay的老闆主廚Nick與台東成功漢堡王者Sky,六月底推出六道菜的雙人套餐,聽說秒殺,我很幸運獲得一套。Sky的櫻桃木煙燻油封鴨腿,給Nick渲染出火氣,配上鬆餅很邪惡;Nick招牌的薩索雞腿,炭香四溢,香蒜醬汁濃美,十分過癮。也嚐到了Sky的燻烤馬告手撕豬肉堡,忍不住遙想三月的台東行。
疫情和緩後,要再去Fireplay與Sky 快閃店坐坐。
5️⃣ 俺達的肉屋
疫情升級前的最後一次小旅是台中,訪了「俺達的肉屋」,燒肉厲害,老闆健談(謝謝Sam細緻的款待),專訪寫了一半,突然餐廳不得內用。
然後收到了漂亮大方的木盒,打開來的誘人景象,是厚身寬大、油紋如雪的A5和牛,一旁擱著壽喜燒醬。那真是數一數二好吃的壽喜燒,在家享用非常滿意,醬汁的鹹甜比例很棒,夠甜卻清爽,軟嫩似棉被的紐約客煮進去,隨便煮都好吃。白飯殺手。
6️⃣ 奇岩一號
位於北投大地酒店內的「奇岩一號」本店評價很好,老早耳聞,可我從沒踏進過。疫情中,坐在家也能品嚐陌生餐廳,我收到了奇岩一號包裝完善的晚餐,剁椒魚頭、麻辣牛三寶、麻油雞酒飯、西魯肉、泡椒鳳爪、干燒鳳爪,擺開來盛況蒸騰。
剁椒魚頭不虛此名,剁椒發酵後的酸鮮明亮艷彩,和大量的蒜末結合,香氣殊勝,鹹鮮滿盈;麻油雞酒飯,糯米彈性可口,麻油不特別濃重而和酒香與薑辛取得平衡;麻辣牛三寶,有點像滷味與冒菜的綜合體,濃厚卻清澈的湯汁含有大量蔬菜與腐竹,蔬菜清脆好吃;西魯肉撒上蛋酥很香下飯!
隔天中午,我把剁椒魚頭附的麵煮了,拌上剁椒汁與碎魚肉吃,搭配多彩酸脆的泡椒與鳳爪,開足胃口。
7️⃣ 赤綠
我好喜歡的氣質居酒屋「赤綠」,最近加入Foodie Amber與LINE Taxi合作的 #享響送,推出美麗的 #赤綠壽豈重箱禮盒,一收到就是讚嘆,好優雅的二重箱呀!如畫的擺盤自不待言,菜單背面還有小野主廚親筆手寫字,和店裡的菜單一樣,透露隆重又真誠的心意。
第一重像是日本新年的御節料理,盛開著醋物與開胃菜,繁複的手工,展現在宜蘭無毒白蝦與蘆筍疊起的千層清蒸,以及像是一株綠花的昆布漬高麗菜、芥蘭花、金針花與梅肉蔬菜捲;柿葉壽司也魚鮮飯佳。
第二重則是花蓮櫻桃鴨蔥壽喜燒,隨附二顆新鮮的台南古早蛋。大蔥煎香,倒入壽喜燒醬汁,涮鴨腿、鴨胸,不能全熟,還帶血色就夾起,蘸蛋汁很香美,完全不會老喔。
很適合二人在家好好享受的精緻套餐!
8️⃣ 世界的山將
有時候我會很想吃居酒屋式的食物,親切的、療癒的炸物、玉子燒、火鍋。和先生想念起牛腸鍋與炸雞翅,那麼目的地只有一個:世界的山將,開車去外帶,回家覆熱胡椒滿滿的香脆雞翅,把牛腸鍋的豆芽與韭菜擺得高高,欸,有八九分像!牛腸鍋的結尾是冰箱存著的細烏龍麵,和味噌湯底你儂我儂,太滿意了。
9️⃣ SEASON Cuisine Pâtissiartism
看見SEASON師傅po出了鹹可麗餅,我馬上舉手:要去外帶!那是原原本本的,布列塔尼蕎麥鹹可麗餅(Galette Bretonne),使用「台灣十八麥」的蕎麥粉,以及水、鹽、蜂蜜,用專業可麗餅鐵盤煎熟的正統餅皮,老派地包進里肌火腿、莫札瑞拉起司、太陽蛋,剛剛好的鹹香,就是這個味道啊,上一次在巴黎吃到的味道。
里昂式螯蝦燉雞也好吃,蝦高湯、雞高湯與鮮奶油做底,鮮美卻不膩,最後點綴的油炸溪蝦是巧思一筆。
最近店裡還有鹽之花焦糖冰淇淋喔!
🔟 Woolloomooloo
黃澄澄樂呵呵的提拉米蘇,是用愛文芒果做的,可不可愛!想不想吃!二個yes,我就下單了。除了新鮮芒果切片和芒果果醬,手指餅乾浸了鮮橙汁與干邑香橙酒,橘色力量大爆發,盛夏的酸香果甜,凝聚在此。這次只開二個梯次,大家敲碗老闆再加開好不好?
提完貨還能順便在信義路的Wolloomooloo Yakka採買一番,買到杏仁奶、白玉米片、德國酸菜、北非小米等等,平常在全聯或天和鮮物買不到的東西,心中喜悅。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
悅上海菜單 在 Facebook 的精選貼文
週末晚餐:「ROOM by Le Kief X RAW」。
ROOM by Le Kief 素負盛名的酒食佐搭 set menu,這回找來江振誠 Andre 主廚聯手,分外備受矚目。而我,早從活動起始便想一嚐,卻是一路忙到已近尾聲此刻才匆匆滑壘趕上。
以「TRANSITION」之名,7 組 14 道 canape,從形貌或類型的相似或連結兩兩捉對,與 7 杯調酒相搭配 ── 十足 RAW 本色的主題、企劃、意圖俱鮮明,然比起上回 ROOM by Le Kief X EMBERS 的生猛野性、頭角崢嶸,這次,卻明顯圓融和悅許多。
特別 Andre 的食物,在我看來,或可與同屬秋冬此季的 RAW 的「漢方」菜單相比並:均一意化繁入簡,理路思維、食材的存在感與美味力道,也因之分外清晰直截。而 Seven 的調飲,遂也幾乎大多數酒體皆極活潑明媚,並巧妙借重茶、葡萄酒的單寧與果酸果味,與食芳醇相呼應、繼而碰撞出火花。
比方率先出場的海膽 vs. 栗子,海膽以醬油提味、栗子蜜漬拓泥後再塑型,在調酒的習習烏龍茶和檜木香氣襯托下,海之鮮甘與陸之甜甘歡快和鳴。一台一法的三杯九層塔九孔 vs. 紅酒巴西里田螺,在煙燻茶與咖啡、燒烤肖楠木的燻味中迷魅相輝。
接下來的生蠔組更是一整個直率不多話:生蠔撕去表面薄膜、灑上海水冰沙和手指檸檬,另道則是擠上檸檬汁的生蠔葉,佐以淋入同樣透著鐵味的菠菜汁的澄清番茄汁+琴酒與白酒特調,生蠔好好吃、酒好好喝,很是暢懷。
最喜歡、也覺得最具強度的一組則是鮪魚大腹與和牛壽司,Seven 以炭焙烏龍、威士忌、煙燻紅酒和巧克力所調成的渾厚之飲佐搭,與分別來自海與陸的脂腴肉濃熱烈撞擊、包覆,口感滋味紛呈多端,無窮回味。
※ 更多外食與品飲分享 https://goo.gl/UJJNUf
悅上海菜單 在 Amanda飨生活 in A style Facebook 的精選貼文
天氣冷 睡過頭的 請假的
今天剩五隻小貓咪一起做菜😊
今日菜單:
韓式炸雞
日式炒麵
清炒菠菜
花椰菜乾雞湯
芋泥蛋糕捲
#2021Amanda的廚房寒令營。年菜回歸
日期:
📍第一梯次
1/25(一)~ 1/29(五)
📍第二梯次
2/1(一)~ 2/5(五)
時間:早上9:00至下午4:00
人數:12~14
年齡:小一以上
地點:天母
課程內容:
1/25、2/1(一)
水筍燒肉
什錦菜
酸辣湯
上海菜飯
下午
八寶飯
自製豆泥
1/26、2/2(二)
紅燒獅子頭
蒜香海鮮粉絲煲
長年菜湯
下午
牛軋糖蘇打餅
海苔脆捲
1/27、2/3(三)
重磅回歸佛跳牆
糖醋松子魚
時蔬拼盤
下午
寸棗
豬耳朵餅
1/28、2/4(四)
燒烤豬肋排
秘醬什錦海鮮涼拌
時令時蔬
下午
桃酥
牛奶棗
1/29、2/5(五)
自己辦桌(成果展)
第一跟第二梯次的內容都是相同的,只需要選一個梯次上就可以。家長請務必跟孩子做討論,我不收私下替孩子報名的家長,記得,讓自己的孩子做想做的事,開心的事,喜歡的事,而不是家長愛做菜,把孩子送來上課。😊 我想這個應該大家都知道Amanda 收學生的標準。
報名請訊息給我,我再回答你們。
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一個月固定二次的料理聚會,也是療癒我的日子。做菜的過程,聽著音樂,輕鬆的心情享受料理的樂趣,用研究的精神做好每道菜。
和孩子們一起,一直都讓我很放鬆,沒有大人世界的爾虞我詐,大家都可以好好說話,彼此互相尊重跟鼓勵。
相由心生,我一直很相信這點。從孩子的面貌可以透視到他們內心的單純,大人也是,可以從面貌瞭解內心。
再端正的容貌,也不是一成不變的,它一定會隨著人心的動蕩而此起彼伏,就像一雙款式一模一樣的皮鞋穿在不同的人腳上,半年後,就會養成不同的紋路。
人的容貌是一塊更細膩的布,天然的容貌決定我們的面相,但後天的心態決定著我們的氣質。
一個人的容貌,總會融入性情。溫柔隨和的人,越相處越舒適,暴戾乖張的人,越相處越想遠離。
一個人的精神層次越高,心理越是健康,內心也越善良,不會因為別人的看法而輕易改變自己的本性,在對待別人時,他們微笑、喜悅的表情會越多,他們的人生也會活得更快樂。
當一個人能足以包容所有生活的不愉快,能專注於自身的責任而不是利益時,那麼也是最善良的人。
我們常說,愛笑的人運氣不會太差也就是這個道理。
其實不一定說交朋友只喜歡漂亮的或者帥氣的,而是這個人給人整體的感覺是健康的溫暖的親切的。
而往往這樣的人,人際關係也越好,各方面也就如魚得水。而滋養一個人好面相,最好的保養品,就是好心情,好心態,好性格。
命由己造,相由心生。境隨心轉,福自我求。通過修心,修出端莊、祥瑞之相,收穫幸福人生。
悅上海菜單 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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悅上海 · 106 臺北市敦化南路2段57號. 規劃路線 · 評分· 4.7. (102 則評論) · 9,937 人在這裡打過卡 · +886 2 2700 1949 · [email protected] · http://www.shanghai.07168. ... <看更多>
悅上海菜單 在 碗縫哥之說走就走上海行….不行1 - Mobile01 的推薦與評價
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悅上海菜單 在 [食記] 台北大安-經典上海菜老餐廳-悅上海- 看板Food - 批踢踢 ... 的推薦與評價
消費時間:2018年/04月
在台北有很多的老餐廳
悅上海當然就是要提供江浙菜
會屹立不倒當然有他厲害的地方
但大體上來說還需要加強
有人可以提供更厲害的上海菜餐廳嗎?
超直白圖文網誌版
https://goo.gl/V9ZtkY
以下為文字摘錄版
一個月一次的老餐廳巡禮這次到悅上海
悅上海以經典上海菜立足台北也是很有歷史了
其中的肉類料理更是招牌
而且因應新潮流還有200元均一價的菜單讓小資族也能吃飽飽
不過當然因為是老餐廳
又是有一樓和地下室
如果不想要太緊閉的空間的話
請在訂位時說清楚不要地下室的位置
信義安和站從2號出口出來後沿著信義路走
到敦化南路後左轉就會到達
而且這也有代客停車的服務
自行開車來也方便
一開始會上小菜
如果不要一定要記得退
這些都是要收費的喔!
蜜芋頭倒還不錯
不會過甜也還是保有完整形狀卻入口即化
醋是等下要搭配菜式的
四季豆反而是感覺做好放很久
整個很軟爛
無錫排骨
很推的一道喔!
其中無論是蘿蔔或是肉都很入味
而且軟爛的程度真的很適合帶長輩來用餐
青豆蝦仁
但這次的反而弱了點
最主要的原因是青豆已經太過成熟
失去了該有的口感
北平上園樓的表現稍微好一點
寧式鱔糊一直都是我們家考察江浙菜館的重量之一
悅上海的沒有韭黃
好處是口感比較純粹
但壞處就是感覺較油
整體來說依然有做到柔嫩的及格標準
但是上桌時有點溫溫的
會覺得上菜時間沒有掌握好
雪菜百頁
這道真的普通過頭了
簡單的菜式可以看出一間餐廳的真功夫
這的百頁明顯過硬
蒸臭豆腐
雖然我總是敬謝不敏
但我家人就是愛吃
這的臭豆腐對我來說很好入口
雖然臭味還是有
但是吃下後反而真的會感覺到香氣
也不會讓嘴巴感覺臭臭的
推薦給想嘗試看看蒸臭豆腐的人
年糕炒蟹
恕我直言這裡的螃蟹品質感覺沒有很好
肉質不夠豐厚緊實
醬汁味道很好
年糕整個入味讓人想多吃幾塊
醃都鮮
運用火腿所熬出來的白湯
要有香氣和味道醇厚卻不可以油膩
悅上海算是水準之作
但如果能再多熬久一點讓筍子更嫩會更好
蔥油鮮魚
普普通通了喔!
今天蒸過頭了
肉已經有點粉粉的了
蔥油餅蠻不錯的
如果一昧地追求蔥要多到滿出來
反而會失去跟麵皮的平衡
還好悅上海沒有隨波逐流
一般來說甜點應該是以上二選一
蒸的元宵或是煮的
但是可能有認識所以兩種都上了
如果硬要選一個還是選煮的吧!
一點點的酒釀香氣可不是現在哪都吃得到的
要下結論了喔!
環境待加強
特色菜式有亮點
但真的要將亮點湊齊一桌不太容易
可當為上海菜的入門餐館就是了
店家基本資料
地址 : 台北市大安區敦化南路二段57號
電話 : 02-2700-1949
營業時間 : 11:30~14:00 17:30~21:30(每天)
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