最近在看公視3台-「巴黎的世界廚房」,想起了在巴黎吃到的美味翻轉蘋果塔,飄浮在腦海中的同時,看到想念的Akame在疫情期間開了第三家店,主打外帶的Kane Kitchen,從沙拉、小食到主食和甜點一應俱全,每天都會微更動新菜單上傳,設好早起鬧鐘填完表單,一天限量40組,但也可去現場點餐,選好取餐時段,當天就可至Mathariri領取餐點,選了平常的冷門時段,現場只遇到一組客人,取餐也很迅速,在不遠的路程內就能享用到主廚Alex的料理,非常的幸福滿足!取餐的服務人員極為親切,也很會認人,連帶口罩都能認出曾去餐廳用餐的客人,訂的那天幸運看到菜單上冒出香草蘋果酒漬龍眼乾蛋糕,覺得好像又吃到了翻轉蘋果塔的美味,從清爽的甜菜根洛神花蔬菜沙拉開始、其中最喜歡的小食小法國麵包牛胸肉小米酒起司三明治、莎莎醬煙燻雞、可分成兩人份的主食雜野菜海鮮馬告起司燉飯,最後甜點還有讓人印象深刻的美園部落巧克力慕斯+窯烤奶酥和煙燻奶酪,綿密的煙燻味環繞在口中,可以理解看到其他客人為了他再去外帶,有機會下次還想再嘗試其他的主食,其實要出門外帶也是考慮了很久,暫時就算能內用也還是沒有這個勇氣,不過未來還是很想再吃到Akame廚師們現場的好手藝跟令人念念不忘的吉拿棒!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#你喝的是什麼樣的果汁? #超級美食家勇闖錄音室 #純在冷壓蔬果汁 #花六億元在屏東打造亞洲唯一與歐美同步的冷壓慢磨設備 #使用台灣當季水果 #沒有熱殺不用還原果汁 #成分就是水果不是果汁 #保留水果營養的新鮮果汁 #百分百純果汁另有複方混合好口味 #科技人找回健康的憨人投資 #胡蘿蔔汁我最愛有一點...
屏 東 甜菜根 在 Facebook 的精選貼文
今天是24節氣「清明」,此時天氣逐漸和暖、花草樹木開始萌芽茂盛、大地
呈現氣清景明的現象、顯得一切清爽明媚、因此便以『清明』為節名。
而這假期除了寫論文就是陪伴兒子了,早上做了簡單的早餐,兒子吃完換我也給自己弄一份,泡杯掛耳,咖啡香氣撲鼻,好療癒,不覺也近中午了⋯⋯
❤️簡單愛心早餐:
🥣水果優格+甜菜根糙米米果
(苗栗三義春田窯自採草莓、屏東蓮霧神農寄來的印尼蜂蜜蓮霧、超市買的香蕉、茂谷柑)
🥚水煮蛋+雲林古坑黑矸仔咖啡醬油
☕️花蓮瑞穗舞鶴鑽石迦納咖啡
#祈願一切平安
#清明明顯變涼了請注意溫差
#花蓮救援人員辛苦了
#珍惜擁有
#淑麗愛心早午餐
屏 東 甜菜根 在 米兒情事 Facebook 的最讚貼文
時間真的過得很快,轉眼間,Nobu Lee李信男主廚已經在蘭餐廳任職一年了!而我卻一直到現在才來到蘭,品嘗他的周年經典回顧菜單。
不過這樣也好,可以一次把他整年來拿手的經典菜式嘗個遍,也算是不虛此行了!
之前曾經跟大家分享過,早在很多年前,我就很喜歡Nobu在穀倉法炊做的菜,今天再仔細品嘗後,更能感受到他廚藝的精進與對食材風味的掌控真的非常棒,總結下來,我對他的手藝最讚賞的地方是,他的菜能夠呈現出食材該有的本味,只是以烹調技法賦予食物更多風味上的變化,卻不會讓你不知道你在吃什麼。
就像他的拿手菜「淡菜·裸麥脆餅」,雖然吃過好幾次,我仍然非常喜歡,因為我一向是極怕吃淡菜的,但他卻可以把淡菜處理到『連殻都可以讓人愉悅地吃下肚』,可能因為這淡菜以毛利人發酵的方式製作,再加上增加酸味的野菜,把淡菜本身獨特的海腥味給中和了,絕對讓人一吃難忘啊!
這套菜單中另一道令我激賞的就是「羊肉塔塔·生蠔·山葵」,生羊肉處理上並不容易,然後他又加入了我也很怕的生蠔,並點綴了山葵和黃瓜碎,吃起來全無生蠔腥味,也不會覺得生羊肉羶,帶著咬勁的羊肉丁丁在嘴裡愈嚼愈甜,著實是一道令人大聲叫好的好菜。
而「鴨心·茄子·野米」,是把做過心臟按摩的鴨心燉煮再煎香,搭配日本式味噌烤茄子以及焦化茄子泥醬汁,最特別的是把加拿大野米做成爆米花之後再用芝麻葉醬汁去煮成粥狀,這幾個看似不搭輒的組合,加在一起吃卻意外地能引出彼此的風味,然後也讓極討厭吃茄子的我刮目相看,因為這茄子處理得真是可口啊!
主菜我選了比較特別的「紅鹿里肌羅西尼」,因為比較少在台灣吃到鹿肉,Nobu在鹿肉表面裹上可可粉後香煎至三分熟再切成薄片,搭配軟嫩的鴨肝,讓鴨肝的油脂浸潤著鹿肉,在嘴裡呈垷滑潤甜美的口感,搭配的是甜菜根醬汁和甜菜做的葡萄乾以及糖漬紫菊苣脆片,我必需要說Nobu這套菜單真的挑戰了我很多極限,因為他把一堆我本來很不愛吃的食材都做得極好,讓我能愉快吃下肚,真心要給他拍拍手!
三道式甜點也令人驚艷,犮山其是薄脆餅皮卷著的柑橘派,一口一個實在是吃不過癮啊!好想再跟他要多幾個來吃!
最後的雞蛋糕是流心爆漿的,一掰開裡頭流出100%屏東可可做成的流心餡,外頭的費南雪式蛋糕體搭配香滑的可可醬,唉呀~這一餐真的讓人滿足到嘴角要揚起笑呢!
期待Nobu接下來的新菜色!
蘭Orchid Restaurant by Nobu Lee
台北市大安區安和路二段83號
02-2378-3333
11:30~14:30;18:00~22:00(周一公休)
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屏 東 甜菜根 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
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屏 東 甜菜根 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的精選貼文
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西餐廳常見的配菜,肥丁看「五星級大鼠」學的擺盤方法,搭配本地食材,把不同顏色的蔬菜切薄片,交疊成螺旋的圖案,鋪在番茄醬上,視覺效果超吸睛,這道菜沒有肉類,肥丁曾經懷疑會否很「齋」,那些網上美食家形容說:「吃了絶不會掛念肉類」,是否過份誇大。原來多種蔬菜一起烹調後,各種瓜類和根莖類蔬菜的甜味充分出味,互相融合,甜菜根單煮時的草青味也渾然不覺,配上久煮後完全釋放酸味的蕃茄,美味無窮,隔夜吃更滋味,絶對能在宴客時吸引眼球,當配菜真是太可惜了﹗
日本貝印刨/絲刨片器(厚薄可調) 刨刀 DH-7200
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點開「關閉字幕」就可以看到中文字幕
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