這間 #小七外省麵 真的超級巷子內,如果不是有網友推薦,我真的住這邊30年也不會發現!
這家店原本是在工協市場,那邊眷村改建國宅才搬到現址,所以也是賣了四十幾年老店了聽說
簡單講就是個家常好味道小麵攤,但是有 #冷氣開放 (很重要請畫重點),店家服務態度也挺熱心有禮貌
#滷味切盤
有一點點很像我自己滷東西的味道,隱約的花椒香
麵條煮得不錯,我吃 #麻醬麵 感覺比 #陽春麵 好吃有特色
#蝦肉丸湯
湯頭清甜好喝,蝦肉丸一吃就覺得很家庭手工,幾乎沒什麼粉漿,幾乎都是豬肉和蝦肉組成,還不錯!
#看別人點豬肝麵豬肝給很多
#後來我才知道湯可以點綜合的比方蝦肉丸加餛飩加蛋
#只賣早上到中午
#沒有公休日臨時店休寫在門口
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小七外省麵
高雄市鳳山區瑞興路380巷10號
07-7020861
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小七外省麵 在 小七外省麵 - Facebook 的推薦與評價
小七外省麵 , 高雄市。 213 個讚· 1 人正在談論這個。傳統的外省麵店如今已經營業40多年歡迎喜歡嘗試眷村美食的大家來光臨地址:高雄市鳳山區瑞興路380巷10號 ... ... <看更多>
小七外省麵 在 [新聞] 我穩居晶片出口大國連7年正成長 - PTT評價 的推薦與評價
看板Gossiping標題[新聞] 我穩居晶片出口大國連7年正成長作者 ... sellgd 01/17 23:41張忠謀是綠共眼中的外省狗. ... <看更多>
小七外省麵 在 Re: [閒聊] 甜點真的是中華料理的弱項? - 看板C_Chat 的推薦與評價
整串看下來不知道有多少人真的研究過甜點==
中式甜點跟法式甜點的確有落差 但是因為精緻的中式甜點要求的基本功太難了
基本上跟日式和菓子一樣很吃手工 現在這種東西一般小販店也很難找到
多半都是要去中式餐廳的正中式甜點 完完全全就是手路菜
而且舉凡糕餅酥餅粿甜湯等等的其實很雜 只是因為我們吃習慣了才不覺得這是什麼
銀絲卷這種東西也是甜點的一種 中國菜系很長很雜分支的其實太多了
和菓子這種東西也是 完完全全就是「型」很好看跟不常見(相對台灣)
實際層面是你吃到第二個以上大概也要被螞蟻搬走了 而且內餡不是白豆沙就是紅豆沙
看下來很多人也不太懂 就只是覺得西式很新潮 然後從小自己習慣的當稀鬆平常而已
也是啦
畢竟世界最屌之一三星餐廳Alinea在前菜搞了一個巨大炸豬皮
外國人都覺得ㄜ超屌 沒看過
法國人最愛吃的可頌原料 整個原料比重幾乎有三分之一是奶油
泡芙是用油炒出來的 慕斯蛋糕更是整顆都是鮮奶油
基本上要能叫做「巧克力」 必須要超過35%以上是油脂才能叫做巧克力
整體基本上是半斤八兩 而且西式甜點另外一個重點就是 糖超級超級重
拜託
你知道水信玄餅給一個初學者食譜 只要三分鐘就學得出來了嗎
它的原料只有水跟寒天粉 你拿一個碗就做得出Q彈的樣子了
中式你還真找不出跟他一樣簡單的東西
歐洲也是好嗎==
歐洲天氣冷所以他們也發展出很多蜜餞類的東西 還是叫做糖漬水果就比較高級??
Pannettone就是著名冬天聖誕麵包 把春夏季採收水果蜜起來放到麵團裡面的麵包
而且你知道真正的法式果醬才是真的致死量好嗎
含糖量要至少水果總重80%起跳甚至加到120%以上才式法式果醬的正統作法
在台灣只會被減半大概40~60%就已經甜到死
#1Zxv1hsm (C_Chat)
至於這篇文章說甚麼厚重不夠輕盈
拜託真的不要把你在台灣吃過減糖再減糖的口味說是地道的耶
光司康就已經夠會噎死人了 更遑論可以硬到把人打破頭沒問題的歐式麵包
馬卡龍達卡瓦茲瑪德蓮費南雪這種東西正常來說也是吸口水吸暴
然後所有甜點不管你中式西式日式法式台式都很講究科學比例 憑感覺做就是甲賽
沒有甚麼只有法式很精準 那叫做崇洋
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