🎉 南方澳本港 🚤🎣 手工船釣稀有野生大紅金眼鯛魚 🐠
🏆南方澳野生手釣現流紅皮刀,罕見魚種,又稱金目鯛,外表鮮紅,肉質鮮嫩,甘甜無細刺,屬高級食用魚,一般市面較少出現的好魚。
🚨 現在讓您用平易近人的價格,即可享受到日式料理中的高級魚種 😍
🙏 因手工船釣數量有限、售完將提前結單 🙏
🐠 嚴選南方澳出海手工釣獲,棲息在500~1000公尺的深海,因為色澤鮮紅,味道鮮美而著稱、且最符合喜慶氣息……每尾超過(3)(0)公分以上的大紅金眼鯛魚 😍
🏆鯛魚 👉 是魚中之王,野生的鯛魚價格昂貴、捕獲量低,尤其越大隻的野生鯛魚,量少價格越貴喔!
🐠 🎣 肉質細膩且甘甜,煮熟之後不會有肉質硬硬的感覺,適合清蒸、煮湯、烤、煎……等方式,因為都是採用逐一釣獲方式所捕獲,因此捕獲量極有限 😅
🐠 金目鯛新鮮肥美,肉質柔嫩且刺少,是日本美食中人氣的煮魚料理。由於金目鯛是高級魚種,整條金目鯛的煮魚料理通常在中,高級日本料理店才會提供,雖價格不菲,但肉質細緻、卻又紮實、鮮甜的口感,更是為老饕們所喜愛的 ❤
🎏 日本當地人喜歡將牠的魚肉製成刺身,或者醃成魚乾。甚至用來做火鍋及煮物,而魚骨、魚頭則用來熬成濃湯。肉質細膩、口感鮮美,是喜慶宴客、高檔日式料理中,方能一探其蹤跡。
🏆紅金眼鯛……金目鯛屬金目鯛目,其他種類的鯛魚屬鱸形目。在日本美食界被視作高級魚,牠以色澤鮮紅,味道鮮美而著稱,逢重要節慶時,被用作高級食材呈上,或常常出現在當地的高級日式料理甚至是法式餐點之中。
🎉 眼大為美,不僅在人,同時也通用於魚 😋
🐠 👀 大眼睛的魚,不僅外型亮麗鮮紅的顏色十分討喜,尤其是一對大眼睛炯炯有神,肉質風味更是鮮美。特別是家中長輩總是口中叨唸著,要讓兒孫們,頭好壯壯且雙眼明亮,因此每當全魚上桌之際,總會將魚眼挑出,成為關愛與疼惜後代的具體心意 ❤
🐠 紅金眼鯛(學名:Beryx splendens)
俗稱:紅魚、紅大目仔、紅三角仔(臺東)、紅皮刀
分布於日本南部、小笠原群島、澳大利亞、及大西洋兩側以及台灣東港等,屬於深海魚類,棲息深度為500~1300公尺,體長可達70公分。適合各種烹飪方式食用。富含蛋白質,DHA,EPA等。特别是鱼頭内含有豐富的脂肪和鈣質,營養價值非常高。
👍 金目鯛每百克肉含蛋白質193克、脂肪41克,肉肥而鮮美,無腥味。特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪,營養價值很高。金目鯛富含鈣質,非常適合小孩以及老年人食用。
😋如何正確解凍才不會辜負美味的深海魚👍
由於深海魚都是遠洋深海中海釣回來,所以釣獲的深海魚第一時間進行放血,套上保鮮袋放在零度冰鮮或者以負60度直接冷凍(看魚種)。
👉 其一就是蛋白質在就自動排酸,使飄零物大大降低,也叫熟成,所以經過這樣處理過的深海魚相對比較健康。
👉 其二就是保持深海魚的原味,鮮度更佳。
正確的解凍方式是通過對採用(()喚醒方式()),即把冷凍的深海魚從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室,讓產品逐漸緩化。研究表明,食品解凍時,當溫度上升到一定範圍(由0℃上升到8℃,相對濕度為70-90%)時,食品細胞內外的冰晶融化成水,可以恢復吸收到細胞中去,避免可溶性成分流失。讓營養物質保留在肉質中,同時也保留了我們追求的(()那一口鮮())
🚨 解凍步驟如下:
把冷凍的深海魚從冷凍室取出後,放置在冰箱冷藏室(0-3℃)解凍,一般需要24-36小時;建議把食材提前一天取出,第二天早上醒來就解凍的差不多了(具體解凍時間還是要看食材的大小)。
🚨 切記不要把深海魚泡在水里面解凍,這樣子的話會把深海魚的營養成分破壞掉。
……………………………………………………
品名:野生大金眼鯛魚
來源:南方澳船凍
方式:手工船釣
產地:太平洋海域
處理:三去(去肚、去䚡、去鱗)
包裝:每一隻真空包裝、無包冰
淨重:900 公克以上 /尾
( 每尾三去後,仍重達近一公斤 )
🎉 群組優惠嚐鮮價:780 元 /尾
…………………………………………………
📢 溫馨小叮嚀 🙂
1. 烹煮前,請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢,避免重覆解凍再覆凍,以保持產品品質。
3. 訂購本產品,若於收到貨時發現產品有異,請立即與我們聯繫。
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【除了貓、女人、和那沁泛著珠貝光澤的瓷白色之外⋯⋯】—《藤田嗣治回顧展》觀後感
一直這麼認爲,馬奈(Édouard Manet)對於黑色的運用讓我拜倒,而藤田嗣治(Tsuguharu Foujita/Leonard Fujita)的白色則令我迷醉。
藤田當年在蒙帕納斯的畫室就在Mira巴黎畫室後方庭院中,我經常坐在他畫室前的樓梯上,遙想當年⋯⋯
巴黎日本文化會館於2019年1月16日至3月16日舉辦《藤田嗣治展》,出自於對畫家的喜愛以及展場離住處僅隔著一條塞納河,展出至今,已著魔似的前往觀賞了四次,彷彿想將畫作全吃進自己的肚子裡,閉展之前應該還會再去。
此次展覽將藤田的一生(1886-1968)自他27歳(1913年)首次來到巴黎為始,直到他於1968年病逝瑞士蘇黎世為止,劃分出五個時期,除了最後再度返回巴黎的十八年(1950-1968)期間,其餘皆以十年做為跨度。一共展出三十六幅畫作,件件至臻精品,其中二十二幅自日本借展,甚至包括兩幅首度於日本以外展出的大型戰爭宣傳畫作,是非常精緻的微型回顧展。
1913年初到巴黎的藤田早在日本接受過紮實的西方繪畫訓練,尤其在油畫方面,從學院派到印象派都顯得游刃有餘,早期的幾幅風景畫與肖像畫嗅得出塞尚與盧梭的影子,為了避開歐洲戰事赴倫敦一年,1917年返回巴黎並首次展出,從1920年起開啟了他持續十年的巴黎成功歳月。融合了西方繪畫技巧和日本傳統繪畫的纖細描寫與用色,藤田的畫作似乎帶著魔力,以細筆將黑色油彩如水墨毫細線條的運用、將彩度減低到以黑白為主如同東方的水墨畫、讓人不得不聯想到伊藤若冲的沁著珠光瓷白色和宛若金箔的背景金色、以及具有漫畫感的敍事風格,瓷白色的裸女胴體有如日本料理店削好皮的完美白蘿蔔、纖毛俱細的貓、乃至家居景物和自畫像,藤田揉合東西的繪畫魔法伴隨著他自己動手剪的瓜帽髮型、自己設計裁製的衣服和耳環,每個細節都充滿了表情,深深吸引大眾繼續看下去;成功帶來的名利也使得藤田從巴黎畫派畫家聚集的蒙帕納斯搬至舒適的巴黎16區,過起不愁吃穿的富裕生活,然而他的過於奢華也終於在1929年引起法國稅務機關的注意而下令禁止,同時也導致了自身的經濟危機,只好帶著當時的女伴Youki返回日本辦展直到1930年。1931年,返回巴黎的藤田將一切委付Youki,帶著新女伴舞者Madeleine前往拉丁美洲漫遊探險直到1933年,當Madeleine於1936年突然病逝東京之後,他的足跡又來到了冲繩與中國。此時期的畫作迴異於過往,主題皆是沿途所見,充滿了明亮濃豔的色彩,但敍事風格依舊強烈。
1937年七七事變日本侵華戰爭開始,藤田於1938年受徵召成為日本皇軍的隨軍畫官進入前線,返回東京後進行戰爭宣傳畫的繪製。無法忍受戰爭的他於1939年悄悄返回巴黎,卻因德軍在1940年佔領巴黎後強迫他必須回去同為軸心國的日本効力,從此,藤田再也不能任意留著他的招牌瓜帽髮型,被迫穿上軍服,跟隨皇軍前往烽火連天的中國、東南亞、太平洋島嶼和任何戰地,繪製戰爭宣傳畫。日本戰敗後,藤田於1946年被佔領日本的盟軍領袖以戰犯之名起訴,雖然於1947年獲判無罪,但他已下定決心離開日本、遠離這一切,想盡辦法終於在1949年取得了一本美國護照,逃往紐約。關於藤田這一段戰火歲月,畫壇多半隱晦,但也有立場不同的爭議;此次的策展人顯然希望讓藤田的畫作說出畫家自己的心聲。此次回顧展展出了兩件巨幅的戰爭宣傳畫,一幅描繪阿圖島(Attu)戰役上捐軀的士兵,一幅描繪塞班島上進行的最後扺抗;我們熟悉的那個優雅悠哉的藤田不見了,代之而起的是陰鬱暗沈的色調,宛若中世紀法蘭德斯畫派的風格,倒地堆積的屍體和持著刺刀和步槍往前衝的士兵交纏在一起,已經分不出孰死孰活,抑或者他們全部已是戰爭下的幽靈,只是還頑強的自以為仍活在征戰的意識裡。共同展出的還有畫家同時期的非戰鬥爭宣傳畫,那幅有名的《貓戰(Bataille de chats)》描述著打架的猙獰群貓,完全不見以往藤田在巴黎成功時期畫作中那些安逸愛嬌的貓;而另一幅《我的夢(Mon rêve)》中,熟悉的瓷白色裸女再度出現,彷彿是畫家自身的寫照,裸女安靜的睡著,周圍卻圍繞著許多穿了衣服且喧鬧的老鼠、狗、貓、兔子、狐狸等動物。
1949年,來到紐約的藤田創作了《在咖啡館(Au café)》,熟悉的敍事風格回來了、瓷白膚色的女性回來了,女性的面貌和背景可明顯看出隔街「La Petite Madelein」的店招,表達了藤田對於1936年香消玉殞於東京的女友Madeleine的思念,這次她穿上了向馬奈致敬的黑衣,托著腮的表情裡不掩滄桑,卻更多了終於鬆一口氣回到太平日子的快活。1950年藤田回到了他魂牽夢縈的巴黎,終於又可以留起了當年他自創自剪的瓜帽髮型,儘管已全是銀絲;一幅描繪Saint Ouen舊貨市場的畫作《我很快就回來(Je reviens du suite)》正中央掛在人形架上的鬧鐘教人不得不懷疑這似乎是對他1921年畫作《我在巴黎的房間.靜物與鬧鐘》裡正中央的那個鬧鐘的深切呼喚!1955年他取得的法國籍,1959年皈依天主教並得到Léonard的教名,此時期的畫作揉合了回憶、當下與未來,在更加洗練的色調中呈現更強烈的敍事性。從1965年起將心力貢獻於漢斯(Reims)的Notre-Dame-de-la-Paix教堂壁畫繪製,1968年病逝蘇黎世。
從竇加到梵谷,所謂「日本風格(Japanism)一直影響著西方現代藝術;而藤田嗣治卻是現代藝術影響日本的最重要代表人物。
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謝謝網友王昌隆分享他收藏的三重「金國電影城」貴賓優待卡。
昔日坐落在今新北市三重區正義北路6號的金國戲院,由林子張創立,開幕於1956年4月28日,營業超過半世紀(2010年9月1日歇業),曾是三重地區著名的電影院。
林子張的父親是台北迪化街人,世居迪化街達數百年,日治時期在永樂市場經營和洋雜貨店與販賣衫褲。
年輕時的林子張是位「阿舍仔」,經常穿著三件式衣服(上衣、長褲、背心),掛條金項鍊,偕友在大稻埕知名的「江山樓」日本料理餐廳飲酒作樂。
1936年,身為台北市大稻埕永樂市場布市小開的林子張,在中學畢業沒多久,其父舉家搬到三重埔,在中央南路開設舊衣回收漂白工廠「共益株式會社」,做起估衣與回收衫褲的買賣。
這間距離台北橋不遠的估衣工廠有不小的規模,位於古早三重的稻田與菜園一帶,外觀非常明顯,工廠業務由林子張一手包辦,其父則從旁協助。
那個年代,台灣社會買賣新衣服的店家極少,大部分的人都是到估衣市場買衣服。林子張的爸爸帶著他在三重經營估衣生意,將一些舊衣服漂白清潔後,交付紡織廠,紡織廠再將其製漿做成布,生意頗佳;後來他們又改做「布袋衫」賣給軍隊,供美軍俘虜穿著,把製衣廠經營得有聲有色。
二戰後,他的中學日籍同窗在返回日本前,將放映電影的機器送給對電影有興趣的他,於是他便開始籌措資金,打算開設戲院。
1951年,林子張在三重中央南路44號的漂染工廠所在地設立了專映電影的「民生戲院」。
其時戲院的片源並非來自電影公司,而是由第三方進口電影片,再交付民生戲院自行排片,最初專映日本片,在三重地區造成轟動。
1952年,三重最早公開放映的國語片《月兒彎彎照九洲》就是在民生戲院上演的;之後,民生戲院更名為金都戲院。
由於金都戲院附近有不少工廠,三槍牌、新亞鐵工廠、太平洋電線電纜、華南紡織等大廠林立,因此每當電影放映時,總會吸引大批死忠工人前來排隊進場觀賞。金都戲院位於中央南路,而欲買票看戲的人群常常會排隊到重新路一段,盛況空前。
由於戲院的生意愈來愈好,規模並不大的金都已不足以應付大排長龍的觀眾,因此林子張決定再開設新的戲院,金國戲院便應運而生,於1956年4月28日在三重正義北路(近重新路)開幕。
當時金國上映的片子和金都一樣,不過金都除了放映電影,還有安排表演節目,包括脫衣舞。
1961年,在金都演出的歌舞團裡有人在做月子,她在後台煮麻油雞湯時加了燒酒,但沒有在一旁顧,孰料碰到貪吃的貓,讓整桶加了酒的雞湯和火爐傾倒在木板地上,結果釀成大火,由於金都戲院是木板蓋的兩層樓房,火勢一發不可收拾,整間戲院化為灰燼,結束了其在三重短短的十年燦爛戲台歲月。之後,林子張在金都原址改建大樓。
昔日政府規定日本片配額限制,一部電影在戲院首輪上映的時間不得超過十天,所以不管在台北市戲院的票房有多好,也得被迫下片,然後改到三重埔進行二輪上映,所以來不及在台北戲院觀賞的台北居民只得前往三重看戲,而讓三重地區戲院的生意特別地好。
早在1956年就開始營業的金國戲院因為歷史悠久,大量的老主顧成了票房的基本盤,加上其銀幕、音響、座椅等設備也比其他戲院好,所以金國戲院成了三重地區的首選戲院。
昔日在台十分賣座的西片《桂河大橋》(The Bridge on the River Kwai,1957年發行)與《第七號情報員》(Dr. No,1962年發行)曾為金國戲院賺進了大把的鈔票。
1994年1月28日,改裝之後的金國戲院以「金國電影城」之名重新開幕,當時地址是台北縣三重市正義北路4-6號4、5樓,內有龍、鳳二廳,共468個座位,配備標準大銀幕和英國原裝進口SRD、DTS杜比音響,全票100元,學生軍警票80元,兒童票60元,一片電影票可觀賞兩部電影(其實並沒有清場,所以只要你有時間,一張票可以連看7部電影),可說是「首輪設備、二輪消費」。
2010年9月1日,金國電影城停業,其54年的歷史畫下了句點,而該地的公車站名也從「金國戲院」改成了「正義重新路口」。
參考資料:三重區公所網站上的《三重戲院史》
http://www.sanchong.ntpc.gov.tw/…/file/20090629_223155.3198…
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網聚詳情
目的 : 想和網友們面對面交流, 了解大家對本頻道的看法(改為網聚因為更方便大家交流)
日期 : 1月27日
時間 : 第一場 下午4點至6點 第二場 晚上7點半至9點半
地點 : 九龍觀塘開源道47號凱源工業大廈4樓B2室
費用 : 80元 (包小食)
參加方法 : 請將費用轉入恆生銀行, 之後用FB或Whatsapp發入數紙給我, 並說明想參加哪一場
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大 將 日本料理 太平洋 在 [食記] 屏東-大將日本料理- 精華區PingTung 的推薦與評價
名稱:屏東大將日本料理店
營業時間:平日 11:00-14:00;17:30-21:00
假日 11:00-14:00;17:30-21:00
預訂電話:08-7327537
地址:屏東縣屏東市信義路143號1樓
休假日:全年無休
服務:可刷卡、有包廂、有停車場
網誌圖文版:https://www.wretch.cc/blog/dieforfood/9618928
完全圖片版:https://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=4
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五月的第二個週末,來去大將跟媽媽的媽媽吃日本料理。
大將日本料理可能是大部份屏東人第一個會聯想到的日本料理店
不過也有可能是Fox的家人最常吃這間,所以只要問起屏東市的日本料理店,我都會先想
到大將。
不過我想也是因為大將有它一定的歷史吧!從小到大我都只聽這間呢XDDDD
於是母親節的週末,就跟全家人還有姨媽跟外婆來到大將吃中餐。
我們有事先訂位,是訂和式包廂,入內要脫鞋唷。
我們這天點的是大將定食600元
菜色依價格的高低而有不同,這天因為土瓶蒸沒有了,換成味增湯。(也差太多= =)
一點菜完畢,很快就上菜了,先從冷盤醋章魚開始。
醋章魚冰冰涼涼的,下面鋪著一些高麗生菜,還撒了芝麻(我討厭芝麻...),不過很開胃
。
接下來是生魚片,有鮪魚、旗魚跟白色那個我忘記是什麼魚的魚,三種。
會一起附上醬油,還有一坨尖尖的哇沙米,還挺可愛的啦哈哈哈!
冷盤還有一道鰹魚汁蛋豆腐,上面有一片薄薄的熟魚片,撒上細海苔跟切小的四季豆,蛋
豆腐配上鰹魚汁,冰冰涼涼的,很順口。
再來就要開始上點熱食了,厚厚厚●( ¯▽¯;●
是奶油焗烤牡蠣耶嘿嘿嘿嘿嘿,你們知道的嘛,焗烤一定都很香。
剛上菜時奶油醬汁還會"噗噗"地微微動來動去,牡蠣燙口請小心食用。
緊接著是揚物出場:炸蝦,炸蝦給兩尾,還有一些揚物,地瓜、茄子、青椒等,當然會附
上蘿蔔泥在一旁。
吃的時候把蘿蔔泥拌進醬汁裡就OK啦!
下一道也是揚物,揚豆腐與炸魚,這道的魚口味很重,偏鹹,口感有些硬,我猜(人家沒
問嘛...)應該是曬魚乾下去炸之類的。
魚肉在下方,豆腐在上方,撒上一點香鬆。
吃到現在該來點飯類了,再來只花壽司與握壽司,花壽司裡包的東西很豐富,還有蝦子呢
。
PS.桌面上的桌墊真的老是嚇到我啊( ̄口 ̄)!!....那種面具出現在照片中感覺有點可怕
,不過看食物就好..說不定我沒提醒的話大家根本沒看到XDDDD
再來就是鹽烤香魚啦哇哈哈哈哈~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~(_△_)~( ̄▽ ̄)~
這隻魚我覺得烤得真的很漂亮,附上檸檬切片與兩粒梅子,我吃魚不加梅子也不加檸檬汁
,原味最好。
表皮烤得微焦,香魚擺著如此撩人的姿勢,真的很想讓人非禮牠呀\(‵▽′)o╭──╯☆
/(# ̄⊿ ̄)/
說到這隻被我非禮的香魚,重點根本不在魚肉本身了,而是牠巴肚裡的魚卵,這隻魚媽很
敬責的懷胎X週....然後....
對不起.........這樣搞得我很殘忍一樣....╰(〒皿〒)╯
右上角就是味增湯,湯裡白菜跟豆腐該有的都有。右下那張.....我怎麼覺得牠好像有很
多話要說...>"<
雖然每一道看起來都少少的,但是說實在的,吃得很飽呢!連外婆都吃得乾乾淨淨,老媽
反而有點飽,她的炸蝦就由我跟老姐瓜分了( 不是在減肥嗎?);飯後總是要來點甜點的,
是他們自製的凍類,該怎麼說呢那種凍,吃起來就好像洋菜凍吧,有點甜甜的,味道不差
,而且我也很喜歡。
這也是最後一道囉!
那天正值母親節,店裡都坐滿了客人,大部份都是家庭聚餐。
其實就我而言,屏東大將的營業形態也是以家庭聚餐和交際應酬為主,以及結婚喜宴;或
許甜點看起來不是很精緻,不會像其他連鎖餐廳有什麼抹茶紅豆冰淇淋或小品,也沒有什
麼大裝潢,但至少還有包廂:);不過餐點在中等價位來說,我覺得算是很不錯的,至少
我不會去苛求要它像大都市裡的餐廳一樣體面;服務也不會說不好,我爸要求很多,服務
生也是很快就送上來了XD。
單點從60元起跳到300.400元的都有。
◎不負責任小不拉幾菜單表
→生魚片、前菜
→壽司類
→蒸物、揚物
→燒烤類
→一品料理、鍋物
→湯類、麵飯
→素食、定食
不過自從愛吃了起來後,也不常在屏東吃東西,有點可惜,現在大概都最常去吃台中和台
北的餐廳,對於屏東有什麼餐廳可以吃都不太清楚(真是慚愧....|||);回屏東也常跑去
高雄吃東西....嗯~"~
下次回屏東叫老爸帶我去吃別家好了
吃日本料理一定要叫老爸媽帶去的呀,我是窮學生呢= =+
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