【今日游牧最終曲:買酒記】
吃過午餐,帶Billy Boy到他最喜歡的秀蒙丘公園玩,我趴在山坡草地上休息,Billy Boy則隨意跑來跑去混在烏鴉群裡玩兒。玩到差不多了,我們離開公園往專賣有機天然酒的Belleville酒窖去看看在那兒工作、中文說得很好的法國女孩娜明(Noémie),並且買一瓶酒做為送給廣告分析公司老闆的返回巴黎禮物。選了一瓶Chinon红酒,娜明問我認為這款酒適合搭配什麼菜?我說這款酒帶有一種天然的櫻桃香甜,我覺得和中國菜裡的紅燒菜色和日本的佃煮料理很搭,因為這兩種烹調都帶著甜味。娜明很開心的記下來,我連忙搖手表示自己完全不懂酒,只是很誠實的表達自己上不了枱面的賞味經驗而已,太見笑了。娜明說這樣的個人經驗對她來說很珍貴,接著她用中文問我:「還要別的事情嗎?」我搖搖頭說「謝謝,這樣就好。」接著卻又忍不住說,如果她的意思是“Avez-vous besoin d'autre chose?”的話,中文應該說「還要別的東西嗎?」法文的“chose”可以指東西或事情,但是中文的「事情」指的是 "affaire ",而「東西」則是 "objet ",所以,這裡用「東西」才正確。娜明又馬上記下來,我則很抱歉的表示自己真的無意冒犯,因為她的中文真的說得很好,我希望她可以說得更好,所以才告訴她的,而且我的法文很差,沒有辦法用很漂亮又有程度的法語來解釋的很周全,希望她多包涵。沒想到娜明非常高興,送我一條巴斯克香腸做為指導她中文的禮物~
接下來我本來打算走到Colonel Fabien站再搭地鐵2號線,結果Billy Boy硬是拖著我轉彎拐到Palisade小館,自己就衝進去館子裡的吧檯,對著老闆娘咧嘴猛搖尾巴。好吧,點了一杯西瓜汁和一份原味戚風蛋糕,Billy Boy除了咕嚕咕嚕喝了老闆娘端給他的清水之外,還分了我一半的蛋糕⋯⋯
Billy Boy玩夠了,我們繼續朝地鐵站走,經過一間可以吃東西的酒窖,瞄到架子上有我最愛的勃艮第Fanny Sabre葡萄酒,於是跑進去看看,選了一瓶也是羅亞爾河谷的 Domaine Philippe Gilbert Menetou-Salon紅酒,老闆是一個年輕的大捲頭眼鏡男,他說我這瓶酒選得好,然後又看我手上已經提了一瓶酒,就很好心的問我要不要給我一個可以同時裝兩瓶酒的袋子,我想有何不可,於是表示我用裝一瓶酒的袋子跟他換裝兩瓶酒的袋子好了。接過我的酒袋拿出先前買的酒和現在買的酒一起裝袋時,他表示這瓶Chinon的酒他也很喜歡,不過他的店目前沒有進。我說這款酒的櫻桃香和日本佃煮料理很搭,他問我什麼是佃煮?我說大致就是以醬油、糖與味醂長時間熬煮的烹飪方式。他突然眼睛一亮,要我等一下,然後衝進廚房捧了一個大竹籃跑出來往櫃台上一擱,我的天哪!竹籃裡全是各式各樣的日本醬油!「我是醬油控呢!我超愛各種醬油!」老闆興奮的說,我也很激動的直點頭表示自己也是。然後他就一瓶瓶拿出來向我展示,遇到他看不懂的或是不知道該怎麼用才好的,就要我解釋一下,我們兩個居然就在一個法國酒窖裡興味盎然的討論日本醬油,然後旁邊有一隻無聊的狗趴在地上一付「懶得理你們這兩個瘋子」的表情。
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「大竹日本料理」的推薦目錄:
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大竹日本料理 在 Facebook 的精選貼文
到直島留宿一晚的那天是星期日。因為知道翌日幾乎是島上所有美術館的公休日,故無論如何必須在抵達的那天,把要去的景點全部去到才行。
直島的商家都打烊得早,連唯一的7-11便利商店也非24小時營業。趕著歇業前的最後一個客人,進了港前的一間名為「島食DOみやんだ」食堂,吃了以當令食材烹煮的燒魚鄉土料理,撫慰了一整天的疲勞。回到投宿的旅店,小歇片刻後,就準備進行此趟夜泊直島,最重要的一件事情——去泡湯!
直島的眾多據點中,會令我抱著朝聖之心而前往的目標,除了草間彌生的南瓜以外,就是這座「直島錢湯」了。屬於直島藝術作品之一的直島錢湯,全名是「直島錢湯 I♥湯」(I LOVE YOU,湯的日文發音與YOU相近),由藝術家大竹伸朗操刀,在graf的創意協助中、INAX壁磚彩繪燒陶的專業指導下,將原本老舊的公共澡堂,改造成一座奇想詭譎的藝術澡堂。
所謂的藝術澡堂,並非是在錢湯內展示藝術作品,而是將整個建築從外到內,從壁磚到浴池都當成「作品」來創作。你在泡湯,就是泡在一件作品裡。例如跨在浴場中央牆壁上的大象標本,如此不可思議的裝置藝術,以及各種極端的顏色拼貼,讓一座「錢湯」明明該是很日本的場域,卻在熱氣蒸騰的氤氳中,看見一片無國界,甚至分不清現實或夢境的風景。至於池水中裸著身子的彼此,交換的目光,也都是充滿玄機的作品。
大部份的旅人來到直島多會選擇當天來回高松或岡山,因此來泡湯都只能卡在白天。為了趕船班,傍晚就得匆匆離開,見不到錢湯入夜後的風貌,非常可惜。直島所有的景點,唯有直島錢湯的營業時間最晚,到晚上九點。留宿直島,把白天的時間都留給美術館,挑間美味的鄉土食堂享受晚餐,夜晚散步後,就寢前再去泡個湯,才能從容並完整體驗島嶼的風情。
步出浴場,已近打烊時分。直島錢湯在靜謐的夜裡,兀自閃爍著詭譎的霓虹色調,黑夜襯出幻境般的剪影,與白晝的和風混雜的南洋氣氛全然迥異。
整個島嶼已沉睡。只有風還醒著,挑弄著我肌膚上的餘溫,不肯離去。
/
療癒的溫泉,美好的鄉土料理,陌生人遞來的好意,擁抱靈魂的好山好水。彷彿具備一種魔幻的效果,讓都會生活中遍體鱗傷的我們,從短暫的旅途中,獲得了安心的撫慰。
本文選錄自張維中旅記
《日本・三日秘境》https://bit.ly/3x7YVdN
(初版原名:日本,愛的魔幻旅行)
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大竹日本料理 在 Facebook 的最佳貼文
想吃蟶子好一陣子了,早上終於在濱江市場買到 ~
〔竹蟶 (Japanese razor-shell/Japanese jacknife clam/馬蛤貝/馬刀貝/マテガイ)〕
台灣又稱為竹蚶、蟶仔、竹節蟶,分布在熱帶。中國大陸東南沿海產量較,稱為長竹蟶。台灣的產地則在中南部,尤其是台中及雲嘉一帶海水鹽度較低的沙泥質海岸。市場上販賣的都是活的竹蟶,而且非常容易料理,只要用清水洗淨後抹鹽清蒸或是熱炒就好了。而如果將之以西班牙料理「ajillo」的方式料理也簡單又美味,用橄欖油和奶油煎香蒜片後加入竹蟶,再加鹽與胡椒調味,花不到十分鐘
即成。
〔大竹蟶 (Giant razor-shell/Giant jacknife clam/大馬蛤貝/大馬刀貝/オオマテガイ)〕
日本產的竹蟶科有大竹蟶、竹蟶、紅斑竹蟶和北海道竹蟶等四種,不過一般日本魚市講到竹蟶的話就是這種大竹蟶,而且還被稱做是「矮胖的竹蟶」。不過不同於上述的竹蟶是棲息在海岸淺灘,大竹蟶是生活在淺海裡。
大竹蟶在日本以山口縣為主要產地,也都是以活著的狀態直接進貨到魚市裡,不過都不會生吃,不是連殼一起烤就是或紅燒,或是煮過後再醃來吃。而台灣有大竹蟶蹤跡的地方則是金門與雲林縣。
《北寄貝,鳥貝、螺貝、扇貝、象拔蚌與文蛤巧達濃湯:貝類之兵法》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/348322640-
大竹日本料理 在 小新新講 Youtube 的最讚貼文
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