#毛線蔓越莓奶油乳酪麵包
影音版:https://youtu.be/MAaEXnp9Xqk
網誌圖文版:https://bigdevil.pixnet.net/blog/post/121021038
烤箱:國際牌 Nb-hm3810
烤溫:上下火180度,烤20分
麵粉:凱薩琳麵粉
麵團的部分我參考小田太太的吐司水合法製成
(非常實用的方法很快就能揉出柔軟的麵團)
主麵團:
高筋麵粉:300G
糖:20G
鮮奶:240G
先將上述材料倒置麵包機中,啟動麵團模式
攪打10分鐘後,此時麵團容易斷裂,還沒有薄膜
蓋上打濕的餐巾紙,置入冰箱一小時
一小時後拿出麵團
依序加入
酵母:3G
鹽:5G
奶油:28G
啟動麵團模式,攪打15分鐘後,麵團已經有薄膜
整理成圓形後,放入烤箱發酵50分鐘
發酵完畢後,麵團應該會長大成原本的1.5-2倍
接下來就是整形包餡的過程
步驟一:分割八等份,壓平後滾圓放置15分鐘
步驟二:內餡準備,奶油乳酪120G+草莓果醬25G+蔓越莓果乾30G均勻混合
步驟三:麵團壓平後滾成橢圓長型,尾端放置內餡,前段用分割版切成細長條狀(這步驟超難,我因為太趕切斷好幾條)從尾端捲起
步驟四:八連模均勻塗上奶油後,將包好的毛線麵包放入
步驟五:放入烤箱發酵50分鐘,長大至原本的1.5-2倍
步驟六:烤箱預熱180度,入烤箱前表面刷上奶油+鮮奶,放置下層,烤20分鐘,15分鐘後拖出來換面+再刷一層邪惡的奶油+鮮奶
皮蛋的烤箱上火比較旺,所以烤的溫度相對短一點,大家可以試自己烤箱火侯嘗試看看唷!
剛出爐的麵包就是特別香,那個斷面秀也很逼人
第二天吃的時候麵包會稍微硬一點
通常我會用電鍋+一點點水蒸過,會回軟唷
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
耶!我終於生出第一支拍攝的食譜影片啦
畫面調不好比例所以小小的(待改進)
全程沒有說話,因為自己錄拿腳架整個超忙碌
而且都是日常偷時間編輯的,希望大家看了更明白步驟
我做的麵包真的沒有外面買的好吃
應該說,當下烤出來真的很好吃
目前還克服不了隔天會變稍乾的口感
還有很大的進步空間
但自己做真的安心很多,大家可以嘗試做看看唷
#食譜紀錄 #烘焙麵包 #毛線麵
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