【從榨菜肉絲麵看兩岸剪不斷的關係】 #福編
榨菜是大家從小必然習以為常,經常看到的醃菜。在台灣榨菜以雲林為大本營,屏東、嘉義也生產不少。榨菜真正的故鄉是重慶,從宋代就開始風行,取名榨菜的原因是醃製時要用大石壓著榨出水分而得名。
隨著時代演進,榨菜漸漸遍布整個江南,最後也被先祖們帶來台灣。也正因如此,榨菜料理是本外省、客家閩南甚至原住民都常見的菜色,榨菜肉絲麵更是大街小巷都找得到的國民料理,成為另一種證明大家不同族群、母語不同卻同是中華文化一分子的明證。
說是大家另一種真正的共同母語也不為過!(講到母語,請台中海線鄉親記得10月23日是罷免濫用母語名義之丑角陳柏惟的投票日)
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榨菜最標準是用莖瘤芥菜生產,但時至今日也不少是用其他芥菜的肥厚部生產。(BTW,芥菜類才是勤(ㄊㄢ)勞(ㄔ)樸(ㄔㄥˊ)實(ㄒㄧㄥˋ)的中華民族真正獨家代表菜,平常直接炒燙的利用不多,但卻馴化並醃製成無數醃菜,滲入我們每天生活)
榨菜其實營養豐富,含人體所必需的胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離胺基酸,但缺點是含鹽量高,故料理榨菜時不可再加鹽,同時白領人士除非當日大量運動或辦公室沒開冷氣導致流失太多鹽分,實不宜吃太多榨菜。
===============萬惡深夜整人美食介紹
榨菜肉絲麵不少店家會用大骨湯,但福編吃過最好吃的榨菜肉絲麵,是 #高雄市鼓山區華榮路356號「小元眷村牛肉麵」的榨菜肉絲麵。用雞湯和白菜熬出的香噴噴湯頭,配上爽脆的榨菜與肉絲,還有那有點Q的略厚麵條,在冬天或滿身大汗的夏天,豈止一個爽字!
前一陣子禁止內用時,整整3個月沒去吃(因為外帶回去除非很快到家,麵條很容易黏在一起化不開,雖然這證明麵條沒有亂加硼砂...),但最近1個月,福編可是周周報到3次! 此外,如果您去了「小元眷村牛肉麵」, #一定要叫盤小菜。包括香中帶辣的辣炒小魚豆干、爽脆帶辣的黃豆芽,入味軟嫩卻不失嚼勁的牛肚與豬耳朵,偶而出現但水準之上的雪裡紅...。「小元眷村牛肉麵」的小菜變化少,但分量夠風味也特出,福編和不少老客都是因樣式少卻經典的小菜而經常跑去。
註:
1.「小元眷村牛肉麵」的老闆、老闆娘,對一般客人很少笑,但對已經認得臉的老客人笑容就會多很多。事實上客人多半是每周固定來報到的各類老客人。
2.「小元眷村牛肉麵」麵只有2種,乾/湯牛肉(牛腩為主)麵與乾/湯榨菜肉絲麵,另外也可以叫沒肉的牛肉湯麵。
3.在乎服務與環境的食客別到這家,但如果想以平價享受碗好吃榨菜肉絲麵或可口眷村小菜的人,路過不要忘記。
4.本文照例絕非業配。事實上因為店家就是老闆夫妻包辦一切,一下人太多老闆臉會更臭。
5.福編常常偷幹一件事,買「小元眷村牛肉麵」的小菜外帶,然後配左營大路「榮園」的餡餅、韭菜盒與小米粥。
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PS.如果你覺得我在惡整,誰叫你深夜不睡覺看FB!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅潔西卡Jessica,也在其Youtube影片中提到,來~這邊是詳細的資料:) 1. 北斗肉圓瑞|彰化縣北斗鎮中華路89號 料有筍乾我很喜歡,不是紅色的那種肉 皮很Q彈,醬有甜但不會過甜 另外我很推薦豆腐湯,豆腐非常好吃!! 2. 大林火車站前臭豆腐(臭非臭)|嘉義縣大林鎮中山路13號 這家真的有夠好吃的!!!!!!!! 我們回程的時候還特地再繞過...
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#阿端吃新竹 #阿端吃早午餐 .
📍藍盤子深夜早午餐
📍新竹市經國路二段250號
🈺️5:30-13:30
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▫️奶酥鮮奶厚片:25
▫️塔塔醬魚排芝士菠蘿堡:60
▫️炒泡麵套餐:99
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南部連鎖早午餐店現在新竹也有啦~
之前有在嘉義吃過幾次
菜單品項非常多,價位平易近人
一整桌不到兩百元就可以吃飽飽👍
▪️奶酥鮮奶厚片
每次來都一定會點的品項
奶酥很厚,烤的酥酥脆脆的
搭配柔軟的鮮奶吐司,很香很好吃😋
▪️塔塔醬魚排芝士菠蘿堡
最近不知道是中了什麼塔塔魚的毒
到哪有塔塔魚都想點🤣
漢堡可以選一般的也可以選菠蘿堡,我自己很喜歡菠蘿堡啦
裡頭有塔塔醬、魚排、生菜和起司,吃起來不膩口
▪️炒泡麵套餐
炒泡麵+薯條+紅茶只要99!
炒泡麵吃起來是肉燥麵的味道,上頭還有蛋、肉排和一些生菜
薯條很大一盤,炸得很酥脆
伯爵紅茶喝起來稍微澀了點
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吃得飽而且cp值滿高的早午餐店
店家也有和外送平台合作,生意很好
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📍泰舍泰式料理
米塔集團又推出新品牌囉~
這次是主打泰式料理的泰舍!✨🍴
地點靠近松江南京捷運站1號出口走過來只要3分鐘很方便,門口也有外帶餐盒攤位可以供客人外帶回家!一進店內整個很有泰國氛圍~裝潢風格華麗且很美座位蠻多的,而且我覺得很棒的是他們座位是包廂式的,這樣防疫效果也比較好保持防疫距離,且包廂內用餐也比較有隱私超棒!菜單選項很多元~
泰舍跟一般泰式餐廳不同也提供一人可享用的定食,當然也有多人分享的單點菜~選擇很多菜單照片都拍很美看了都好想點~選擇困難症的我就點了標記是人氣的餐點,點餐後就送上可以免費續的檸檬水跟每日例湯~湯品的部分不是固定的像今天的湯品是椰漿濃湯很特別!椰漿味道很濃郁濃厚裏頭還有蔬菜來一碗暖暖胃是不錯的,接下來菜都上齊滿滿一桌囉~來看看食記吧
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👉椒麻雞定食$288
一道定食搭配三樣小菜以及一碗飯,三樣配菜主要都是蔬菜類很清爽,配上泰國香米煮起來的飯超香,配上任何菜都很搭讓人好想吃好幾碗XD
椒麻雞使用嘉義國產雞腿肉,整份很大一隻份量很夠!雞肉很多汁吃起來外酥內嫩,有保留原本鮮嫩肉質~單吃就很棒了搭配特製醬汁更夠味!😋
升級套餐+$188
(金錢蝦餅 or 泰式炸春捲(2選1)+泰式奶茶 or 奶綠 (2選1)+摩摩喳喳 or 泰式炸香蕉 (2選1) )
👉炸春捲
一上桌熱騰騰的泰式春捲!一口咬下外皮很脆很香~內餡則是冬粉和蔬菜單吃就很夠味好吃!也可以搭配甜辣醬很泰式風味酸酸甜甜的,品嘗下來更有層次
👉泰式奶茶
茶味與甜味感覺都有調整過應該是為了適應台灣的飲食習慣~不會過甜茶味較重很香,搭配餐食很剛好!🥤
👉摩摩喳喳
吃泰式料理一定要用摩摩喳喳作為結束!滿滿的料很多~可以吃到平時較少吃到的東南亞水果唷!有芋頭塊、紅豆、西米、亞答枳、波羅蜜等,搭配香濃的椰奶,冰冰涼涼的嚐起來很美味!
👉紅咖哩牛定食$268
店員有提醒這道帶點微辣,但品嚐起來還OK屬於濃郁型且有椰奶中和所以不會辣,整個很順口~裡頭的牛肉也蠻多塊的不會乾柴肉質軟嫩好吃!整個非常下飯❤️
👉月亮蝦餅(半份)$158
吃泰式料理必點的蝦餅!泰舍的月亮蝦餅屬於厚實的~入口就是鮮蝦味道很足夠很鮮甜內餡相當的飽滿,沾點酸甜的醬汁很美味!果然是大人小孩的最愛💫
👉泰式炒泡麵(牛)$188
炒泡麵裏頭配料很多記得拌勻還可以擠上檸檬提味,第一口吃下酸甜香氣,整體也是不會很辣,麵條帶點Q彈口感,裡頭還有高麗菜、牛肉、蛋絲等食材下去炒,越吃越開胃讓人一吃上癮~
👉蝦醬高麗菜$168
高麗菜炒上鹹中帶鮮的蝦醬,更能襯出高麗菜的清脆香甜,配上大火快炒口感吃起來就是跟自己炒的不一樣~很下飯耶!
👉白豆奶$98
很懷念泰國的豆奶~有分原味跟芝麻的,大豆香氣濃郁十足、香甜可口~蓁的很好喝,疫情無法出國可以來這品嘗一下泰味很棒!
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📣好康報報📣
加入ocrad米塔會員新會員贈送泰式炸香蕉🍌
9月來店禮是沙嗲雞肉串哦!
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📍地點:台北市中山區南京東路二段63號
📍營業時間:11:00-22:00
📍電話:02 2571 2638
📍粉絲專頁:https://www.facebook.com/thaished/
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嘉義 和 菜 外帶 在 潔西卡Jessica Youtube 的最佳解答
來~這邊是詳細的資料:)
1. 北斗肉圓瑞|彰化縣北斗鎮中華路89號
料有筍乾我很喜歡,不是紅色的那種肉
皮很Q彈,醬有甜但不會過甜
另外我很推薦豆腐湯,豆腐非常好吃!!
2. 大林火車站前臭豆腐(臭非臭)|嘉義縣大林鎮中山路13號
這家真的有夠好吃的!!!!!!!!
我們回程的時候還特地再繞過去買
現場吃或快快吃的是外酥內軟,外帶如果悶到會變軟
大家記得要先拿號碼牌,叫到號碼才點餐喔!!
(他們泡菜也好好吃!!!小魚乾辣椒很辣很香)
3. 正老牌北興榕樹下冰|嘉義市東區忠孝路391號
就是古早味的黑糖冰,很簡單很好吃
覺得偏甜,怕甜的人可以糖水少一點喔
4. 阿宏師火雞肉飯|嘉義市東區光華路108號
沒吃到,但是網路上的食記都看起來很好吃
下次如果有機會會再去
有吃過的人拜託和我分享好吃嗎~~
5. 阿樓師火雞肉飯|嘉義市東區吳鳳北路102號
我只有吃到一口覺得不錯!
兒子很挑嘴但是吃很多還捨不得分爸爸
價格我覺得很便宜很大碗,好吃~
6. 嘉義冷凍芋|嘉義市西區民生北路67號
沒吃到,好多人推薦所以很想吃
加上我超級愛吃芋頭,下次有機會應該還會再去試試
7. 崇文錦魯麵|嘉義市東區崇文街107號
我非常喜歡耶~美乃滋怎麼這麼配涼麵啊
麵條我覺得很好吃,看起來是一般的麵
但是口感我覺得很不一樣,唯一缺點應該是太油XDD
下次去嘉義一定會再去吃!!
住宿|和逸飯店‧台南西門館 HOTEL COZZI Ximen Tainan
台南市中西區西門路一段658之2號
合作信箱:jessicashen888@gmail.com
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音樂|http://artlist.io/
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嘉義必吃美食 中正大四喜牛肉麵.近中正大學
加湯加麵不用錢,還有小菜珍珠奶茶無限吃,附近還有旺來山和金桔農場喔!
大四喜牛肉麵旗艦店
嘉義縣民雄鄉正義一街66號
05-2722720
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桃園美食推薦【鍋兒滾藝文二代店】自助吧吃到飽.麻辣鴨血臭豆腐
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八月初外公過生日,家人想在嘉義市找一間合菜餐廳幫外公過生日。
搜尋版上 合菜,最近的已經是去年8月份分享的了,再來都是更久以前的。小李子還算常吃因此不考慮
google 有搜尋到:真北平、新北平、桃花源、梅中園
以上幾家大多在版上沒有心得,少數文章分享已經是2015年的了,不知道這幾家菜色如何
一桌預算5000-7000,可以幫忙準備生日蛋糕的餐廳更好,不行也沒有關係。
除了上面列的幾間外,因為外公家在水上,所以不一定要嘉義市區的餐廳,鄰近鄉鎮如果有不錯的選擇也歡迎推薦給我。
本身不住在嘉義,還請大家多幫忙,如有違規請告訴我,謝謝大家
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