【#iBuzzVOC+產業口碑數據庫 威士忌品牌競爭分析】
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威士忌已成為酒類的關鍵指標,新品一推出各玩家紛紛搶購、收藏。從i-Buzz VOC+威士忌品牌口碑數據發現「雪莉桶」為台灣人獨愛的用桶。
在競爭激烈的威士忌市場中, The Macallan 麥卡倫長期位居威士忌品牌大佬地位,但從本次數據發現,台灣品牌 Kavalan Whisky噶瑪蘭竄起,聲量逼近麥卡倫。什麼原因讓噶瑪蘭脫穎而出?其他品牌該如何突破品牌聲量呢?
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台灣酒類市場分析2020 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【醉愛Cognac——干邑白蘭地精華課程】
想要學習白蘭地,最佳戰略是從干邑開始。若不是為了學習樂趣,而是為了潛在商機,你也有必要預作準備。法國干邑白蘭地,在全球烈酒市場強勢回歸。台灣即將跟上這股歷史循環,你是否也該超前部署呢?干邑曾是台灣的烈酒主流消費之一,如今,台灣依然是干邑全球前20名的市場,而且以高單價產品為主。
干邑是法國白葡萄酒蒸餾並桶陳培養的棕色烈酒。如果你懂葡萄酒,恭喜你!在葡萄種植、釀造等知識細節方面,你將能夠事半功倍與干邑知識體系接軌。如果你懂威士忌,也恭喜你!在蒸餾與烈酒桶陳培養方面,你會有學習優勢。你需要一位稱職的老師,引導你正確運用已知,避免學習干擾,讓你真正享受探索過程的樂趣,充分利用學習優勢。
干邑體系看似簡單,實則龐大。然而,想要好好搞懂,並非難事。不論你是否具備葡萄酒或棕色烈酒的基礎,這門課程都將幫助你跨越門檻,與白蘭地的知識與品飲體系接軌。你將學會干邑白蘭地,甚至學會一些法文,擺脫心理障礙。
這套課程將利用一天的時間,6個學習時數,化繁為簡,帶你輕鬆領略法國干邑白蘭地的豐富底蘊與背後奧秘,完成你超前部署,享受白蘭地的心願。課程規劃包括四個主軸:
A. 與干邑白蘭地相遇
我們將穿越時空,一窺干邑白蘭地的誕生史,從自然環境與歷史人文的角度切入,認識干邑的分級與分類,並探索干邑品味的源頭與演變過程。除了聚焦干邑人文史地,我們也將從世界白蘭地的寬廣視野,分析干邑的獨特之處。你將對白蘭地體系有清楚的概念,深刻理解干邑在體系中所處的位置。至於干邑酒標字樣的意義,不勝枚舉的產品多樣性,也都難不倒你。
B. 與干邑白蘭地相處
你能想像整天窩在葡萄園、蒸餾廠、製桶廠,會是什麼感覺嗎?不用再想像了!我們將一起來場虛擬的產區實習之旅!你將認識每個生產環節,從葡萄品種、種植、採收,到壓汁、釀造,再到蒸餾與桶陳培養,以及調配,從葡萄園到蒸餾廠,從橡木林到製桶廠,你將彷彿身歷其境,見證干邑的誕生過程,並深入理解生產製程環節,如何賦予不同的風味個性。
C. 與干邑白蘭地相知
你如何判斷一杯干邑白蘭地的品質?唯有透過好好品飲,才能精準評價,正確認識。與干邑相知,你必須擁有理解風味細微差異的能力。但這並不是超能力,人人都能學會!講師將帶你深度品飲,從風味細節,探索品質根源,你將親身感受干邑白蘭地的風味細節,體會它的豐富多樣與獨一無二!你將全盤理解,為何蒸餾程序彼此相似,廠牌之間依然能夠展現鮮明的風格差異。
D. 與干邑白蘭地相戀
就這樣,你必然愛上干邑。愛,是完全的包容與理解。你將知道,你所愛的干邑白蘭地,有哪些脾氣與習性,以及怎麼喝——可以加冰塊嗎?還是有其他美味秘訣或禁忌?你也會懂得呵護與尊重,知道應該怎麼保存、開瓶、選杯與享用。你將理解不同廠區與品牌調配風格,學會欣賞不同的品牌風格,並循序漸進,欣賞從VS到XO各種等級的干邑白蘭地!
【課程時間】(共6小時,六小時,愛一生)
2020年11月梯次:11月22日(日)10.00 – 17.00(中午休息1小時)
2021年 2月梯次:2月23日(二)10.00 – 17.00(中午休息1小時)
【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F(捷運松江南京站)
【課程費用】
每位 7,500 N.T.(含稅)
【貼心叮嚀】
本課程內容包括引導品飲。烈酒品飲,建議吐酒。若有適量吞酒習慣的朋友,請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車,安全有保障。
【報名方式】
一律以電子郵件報名,請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱(yinbarbe@gmail.com)。說明欲報名的課程,並附上你的聯絡電話、中文全名。
助理在收到你的來信之後,會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後,前去匯款(如果在銀行匯款,可附言你的名字)。然後再次來信通知已經完成匯款(如果是用ATM轉帳,請附上末五碼以供核對)。
銀行:中國信託銀行(822)雙和分行
戶名:王鵬酒類顧問有限公司
帳號:130 540 471 470
【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG
專職酒類文化教育,酒類專業著作豐富,橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒,是全球酒業罕見的全能型專家,專業資歷完整,在酒類文化與教育等方面,成就卓著。這門課程講師的烈酒相關學經歷包括:
・布魯塞爾世界烈酒競賽(Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles)國際評審團成員(2015-);評審團主席(2017-2018);參賽樣品審查顧問(2019);《烈酒風味評判準則》總召集人、總編輯兼總主筆(2017-)
・法國干邑白蘭地公會(BNIC)國際認證講師(2015-)
・蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業(2014)
・烈酒專書《蘇格蘭威士忌:品飲與風味指南》作者(2018)
・烈酒專書《世界白蘭地:歷史文化・原料製程・品飲評論》作者(2019)
・台灣侍酒師協會教育顧問(2018-)
・國立高雄餐旅大學兼任講師(2012-2014)、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師(2014-)
・國際與國內烈酒製造商、進口商顧問與員工訓練講師(2013-)
・台灣法國食品協會(SOPEXA Taïwan)合作講師(2004-)
台灣酒類市場分析2020 在 未來流通研究所 Facebook 的最佳解答
【商業數據解讀】疫情下的台灣、日本民生消費商品銷售成績單放榜
繼各產業經營表現後,2020年第一季台灣民生消費品內銷成績單也放榜嘍。未來流通研究所團隊分析了第一季主要民生消費品內銷數據,以觀測在高強度的公共衛生事件下,台灣商品消費市場所受到的影響與轉變。另外我們也進一步比較了日本「緊急事態宣言」擴及全境後的消費市場變化,藉此歸納出更為明確的消費動向及趨勢。
疫情期間內,受到居家工作、差旅減少、社交限制以及許多娛樂場所停業的影響,民眾生活型態與購物動線均產生重大轉變,進一步反應在兩極化的商品消費結構上。值得注意的是,在經過這一波疫情的激烈衝撞後,一部分的消費模式將可能轉化為持續性、長時間的趨勢,使後疫情消費期間的商品市場出現結構性變化。
研究團隊將分析成果區分為食品類與用品類進行說明,並加上日本商品消費數據做為比較,歸納說明如下,歡迎討論!
✔台灣食品類商品:引人注目的「調味料經濟學」
做為重要的防疫物資擔當,不少食品類商品在Q1均展現出驚人的成長力道,同時也是引領第一季超市、量販等民生通路營收增長的主要動力。成長幅度前10大商品類別銷售金額均較去年同期翻漲超過兩位數。前3大品項為水產品罐頭(+58%)、冷凍水產食品(+48%)、以及其他食品罐頭(+28%),其他包括速食麵、白米、啤酒、冰淇淋、麵粉、雞肉、非酒精飲料等商品,成長幅度也都超過一成。
值得注意的是,除了食品材料銷售成長外,疫情期間內由於外食比例大幅降低,相對的家庭烹飪料理風潮興起,因此帶動了向來成長表現平緩的「調味料經濟」,包括其他調味品、食用鹽、味精等主要調味品Q1銷售金額與去年同期相較均向上成長,且銷售金額成長幅度遠超過銷售量(食用鹽與味精銷售量甚至降低),顯示商品單價大幅提升。推估主要原因為大宗採購的餐飲批發採購量降低,但單價較高的零售通路銷售規模提升,以家庭/個人為主的市場組成轉而成為支撐整體銷售金額攀升的重要基礎。
至於食品類別中衰退的部分主要是受到社交娛樂場合停業、免稅店銷售急凍、禮品餽贈縮減等因素的衝擊,例如精製茶大幅衰退21%、糖果(不含口香糖)衰退13%、酒類(不含啤酒)衰退11%。此外,近年成長力道堅挺的即食餐食商品銷售金額卻意外陷入衰退,推估主要是受到居家辦公措施影響,使上班族群消費規模降低導致。
✔台灣用品類商品:清潔用品受青睞、高爾夫球具異軍突起
清潔、消毒、保健為Q1台灣家庭用品類消費主軸,例如其他清潔用品銷售金額大幅成長45%、中藥製劑成長21%、清潔用化妝品成長12%、液體清潔劑成長11%、營養電解質液與室內健身器材均成長6%。而受到家庭烹飪風潮帶動,瓦斯爐與電鍋第一季銷售金額也同步向上攀升。
至於理論上銷售規模應相當穩定的衛生棉與家庭用紙類商品,因受到與口罩原料雷同傳聞所引起的囤貨搶購潮影響,衛生棉第一季銷售金額相當戲劇化的成長了24%、家庭用紙亦成長了12%。有趣的是,高爾夫球被視為少數能夠有效維持社交距離的運動項目,相關用品第一季銷售規模大幅成長34%,僅次於清潔用品。
銷售陷入衰退的商品中,皮箱皮包類商品的衰退幅度相對顯著,其中皮製皮箱包大幅衰退46%、塑膠及其他製皮箱包亦衰退13%,推估主要是受到長短程觀光差旅幾乎完全停滯的影響。此外,受到居家辦公與社交限制的影響,第一季服飾與化妝保養品銷售金額也陷入衰退。
✔日本消費市場:家庭食品與清潔商品大爆發
日本インテージ調查會社於4月底「緊急事態宣言」擴及全境後,針對日本境內超過4,000家藥局、超商與超市進行調查,並發布銷售額成長與衰退幅度最為顯著的商品排名。由這項排名中可以看出,台日在疫情影響下的商品銷售趨勢相當類似。
日本銷售成長排名前20大商品陣營中,食品類商品即佔了11席,擁有壓倒性的銷售優勢。其中烘焙香精、烘焙粉、麵粉、鮮奶油、糖漿、蜂蜜等商品銷售大幅成長2-3倍,主因在於日本全國中小學停課後,學童居家時間拉長加上外出購物限制,帶動家庭自製烘焙甜品零食的趨勢。此外,義大利麵條、冷凍水產、義大利麵醬、芝麻油、調理湯包等商品銷售亦顯著增長,同樣是受惠於居家自煮、用餐頻率與用餐人數增加的生活型態。
漱口水、消毒劑、體溫計等居家醫藥用品銷售規模在疫情影響期間內亦大幅成長,尤其漱口水與消毒劑銷售成長幅度均超過去年同期3倍以上。濕紙巾、肥皂、家用衛生手套以及家用吸塵器等清潔消毒用品銷售規模亦同步擴大,而用以舒緩因不斷使用酒精導致手部乾裂不適的狀況,護手霜與乳液的銷售金額也較去年同期成長近兩倍。
至於在銷售陷入衰退的商品陣營中,多數是與外出、差旅、工作相關的商品類別,例如男性上班族必備的解酒劑,銷售金額僅有去年同期的13%(滋補壯陽飲也僅有去年的67.9%,衰退幅度排名第22)。至於女性常用的口紅、防曬品、腮紅、粉底、隔離霜、美白保養品、眼影等商品,則因居家上班與限制外出等措施影響,銷售規模與去年同期相較出現大幅下滑。
值得注意的是,不少日本企業預期疫情將對於家庭消費結構與個人生活習慣形成持續性的影響,積極調整銷售策略進行因應。例如為配合民眾長時間配戴口罩的習慣,知名化妝品業者高絲KOSE強力銷售定妝噴霧,主打可防止因口罩摩擦導致脫妝的產品訴求;藥妝通路業者松本清看好健身防疫商機,強化銷售自有運動應援品牌matsukiyo LAB系列;小林製藥則是大力銷售其明星商品退熱貼,做為家庭常備用品。
此外,也有不少日本企業正積極針對後疫情消費市場特性與企業用戶需求開發新商品或調整營運模式,希望在疫情過後能夠更快速的掌握商機。例如旗下擁有塚田農場居酒屋等品牌的7&i食品系統企業,5月底於東京品川區內設立了宅配專用的影子廚房,以因應大幅提升的送餐到府需求;日本知名服裝設計製造商三陽商會,規劃於6月中旬銷售由自家布料製造的口罩,款式多達20種以上,強調時尚設計、可搭配整體服裝造型、應用涼感布料及配戴舒適等特色,將口罩轉化為日常穿搭配件的策略,看準的就是即使疫情影響轉淡,民眾仍將維持長時間配戴口罩的習慣。
除了大型知名品牌業者外,日本新創企業的投入也相當積極,例如北海道大學衍生新創公司AWL就推出能夠偵測訪客是否佩戴口罩的AI攝影機,並且能夠實時偵測場域人流密度,同時提醒業者做出因應等。
在各國疫情影響逐步穩定過後,後疫情時代下的商業與市場風貌將如何變化,值得我們持續觀察。
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