跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375,和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了!
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站:https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
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Dec.23, 2020
喜歡日料的絕對不能錯過這家 #和食望月
店家不定期會更新菜單
而無菜單料理常常有意想不到的驚喜
生日的話也會有小招待🎂
-
這次吃的是$880的菜單:
1.大蝦豆腐沙拉
2.翡翠蟹肉茶碗蒸
3.生魚片盛合:海力魚、鮭魚、花枝、旗魚
4.壽司:山藥比目魚穴子丼
5.薑汁燒肉
6.烤午仔魚
7.北海道牛奶鍋
8.淡雪羹
-
加了豆腐的沙拉吃起來很清爽
上頭的蝦已貼心的去了殼🦐
茶碗蒸裡頭的用料很不一般
還加了一點翡翠增添口感
生魚片很新鮮很好吃!
而且擺的好像藝術品
花枝也相當彈牙🦑
丼飯裡的比目魚幾乎入口即化🐟
-
燒肉吸附滿滿的薑汁
雖然薄不過卻很入味
午仔魚也是我的愛
些許的胡椒再擠上幾滴檸檬汁
就能品嚐出魚的鮮甜👍🏻
牛奶鍋暖胃能暖胃
湯頭清爽裡頭的蛤蜊也超大顆
最後的淡雪羹也相當令我驚艷!
軟Q卻有嚼勁也不死甜
吃完超想再來一份!
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🏡:台中市西區美村路一段188巷18號
🏷️:11:30-14:30/17:30-21:30
📞:04-2301-3537
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北村豆腐家菜單2020 在 HSBC Taiwan Facebook 的最佳解答
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網誌好讀版:https://meetfood.com.tw/2020/10/hanoktofu/
餐廳名稱:北村豆腐家
消費時間:2020年/10月
地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2(統一時代百貨)
電話:(02) 2345-1088
營業時間:07:00–10:30 11:00–21:00
每人平均價位:$300 - 400
可否刷卡:可
有無包廂:無
當日點餐:韓式大醬嫩豆腐煲、海陸嫩豆腐煲
推薦指數:6/滿分10
美味度:6分
CP值:6分
環境及服務:6分
官網:https://www.hanoktofu.com.tw/index.html
位於統一時代樓下的北村豆腐家
是涓豆腐的另一品牌
這天平日晚間造訪 只有這家在排隊 足見人氣
菜單可以直接參考官網
https://www.hanoktofu.com.tw/Menu.html
基本價格都在300-400間
包含小菜吃到飽、拌飯以及餐後招待的霜淇淋
店內桌數意外不多
大約只有十張左右的四人座
走道也略微壅擠
小菜吃完之後可以在這邊自助增加
是無限量供應的
這天我們是點一份韓式大醬嫩豆腐煲以及海陸嫩豆腐煲
一開始先送上小菜 總共有五道
蒜味菠菜
是還不錯吃 不過這好像不太算是韓式小菜
優點是菠菜滿嫩的 蒜味也剛好
韓式泡菜
應該說就是中規中矩 沒有太多突出的地方
辣度也是剛好 酸度也是剛好
可以說優點是口味的平衡性抓得不錯吧
涼拌醋溜海帶芽
稍微差了一些 酸度沒有出來
反倒是海帶本身的鹹味較明顯 其次是醋溜的甜味
感覺可能醬料沒有拌勻
涼拌黃豆芽
調味意外的簡單 應該就是一點麻油加上鹽
不像有些店家會加入黑胡椒、醋之類的
調味清淡反而比較對我胃口
畢竟其他道小菜其實味道算是比較明顯的
洛神蘿蔔
這道我倒是滿喜歡的 酸中帶甜的蘿蔔
跟一般韓式常見的辣蘿蔔不一樣
甜酸口味也有解辣效果
特別說一下北村豆腐家的一個優點
在排隊候位時就先點餐 避免久候
所以入座不久餐點就上桌
海陸嫩豆腐煲 $328 + 10%
如同剛剛提到 除了豆腐煲之外 還有一份拌飯
白飯加上辣肉燥 底下墊有蛋皮 有種韓式蛋包飯的感覺
左邊的豆腐煲 送上來還是滾燙的
兩隻蝦子、蛤蜊、牛肉以及金針菇、嫩豆腐等
份量算滿多的
海陸最主要就是除了肉片外 還有蛤蜊跟蝦子
他們家蝦子算是滿大隻的 新鮮度就一般般 還可以
拌飯可以加入剛剛拿的韓式小菜
桌上也有提供韓式拌飯醬
淋一點上去也不錯 口味上偏甜不會辣
另一份韓式大醬豆腐煲 $328
主要是湯底不同 這是類似辣味噌口味的韓式大醬湯
吃起來微辣微鹹 海陸豆腐煲的湯就比較清甜 也不辣
配料部分同樣有蛤蜊、肉片 差在沒有鮮蝦
北村豆腐家的肉 基本上就是一般的五花 常見的火鍋肉片口感
不過不失 帶點筋 口味一般
但我這鍋可能沒有煮到很燙
我的蛋黃到最後都沒有熟 XD
餐後的冰淇淋結帳後在門口兌換
但如果當天太飽 也可以之後再換 30天內都能憑明細換
我們這天也只換一支 是「厚奶茶口味」
吃起來就是茶味較濃郁的奶茶口味
味道不錯 而且給的也很大方 很大一支
整體來說 單就北村這間店其實是還行 中間等級
但如果要跟豆腐村比 我覺得就差一些
豆腐村也有免費的冰淇淋、小菜
而且豆腐村的豆腐我覺得口感較好 湯頭也比較好喝
北村豆腐家的豆腐吃起來不知為何有種沙感
再來就是座位狹窄
特別韓式料理就是碗盤很多 兩人桌著實擁擠
主餐又有飯跟鍋 吃的時候很卡手卡腳
甚至很有可能被鐵鍋跟滾燙的豆腐煲燙到手
我覺得這個是比較可惜需要改善的地方
不然整體服務品質其實是有7分的
之後再訪可能性較小 就是比較普通一點的豆腐煲
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