只要有即食調理包,人人都是小當家
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過38萬的網紅台灣1001個故事,也在其Youtube影片中提到,☞籌湊450萬救命金!用不健康換來食安 罹患肝病的續均健,為了不造成家人的負擔,所以450萬元的手術費用,他決定靠自己的力量來賺,他所製造出的果乾果醬,籌措的救命錢,不添加糖蜜的水果乾。 ☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜 新北市永和的巷弄裡,藏了一家老字號的上海小館,老闆馮兆霖從14歲開始...
「傅記上海菜」的推薦目錄:
傅記上海菜 在 Facebook 的最佳貼文
颱風好像又要來了!超前部署:免出門又不用廚藝的即食好料,是一定要的💯
傅記上海菜 在 Facebook 的最佳貼文
已有35年歷史的傅記上海菜,在台中大傳統市場賣的嚇嚇叫,主要靠的就是每日新鮮現煮加上傅家姐妹的好手藝,以20餘道美味小菜,比如豆酥鱈魚、清蒸臭豆腐、筋半肉羅宋湯、栗子燒雞、五更腸旺等培養出一票死忠鐵粉。因疫情影響,也有提供宅配喔!
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傅記上海菜 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
☞籌湊450萬救命金!用不健康換來食安
罹患肝病的續均健,為了不造成家人的負擔,所以450萬元的手術費用,他決定靠自己的力量來賺,他所製造出的果乾果醬,籌措的救命錢,不添加糖蜜的水果乾。
☞14歲開啟學徒路 馮兆霖傳承正宗上海菜
新北市永和的巷弄裡,藏了一家老字號的上海小館,老闆馮兆霖從14歲開始學做菜,道地的腐乳肉,還有醬爆青蟹,以及蝦仔烏參
把上海菜的濃油赤醬特色,呈現得淋漓盡致。
☞超越自己的後山廚神 用再地食材 創造驚奇味
花蓮莊忠銘的餐廳,外號銘師父的他,曾經拿過兩次廚藝競賽的冠軍,還曾經代表台灣參加過,世界御廚競賽,也為台灣抱回御廚獎的榮耀。
☞金曲獎音樂製作人 上山下海收錄自然聲音
多次拿下金曲獎的,王牌製作人吳金黛,她是台灣第一位從事,生態錄音的女生,上山下海收錄大自然的蟲鳴鳥叫,海浪風聲,她說收錄大自然的聲音,只能夠耐心等待,而整個過程如同一種修行。
☞山林錯落峇里島氛圍 享受按摩 住宿樂趣
有濃濃峇里島氛圍的Villa,有如叢林般的山林景色之外,還能夠享受專業的全身按摩,還有精緻的無菜單料理,而這樣的山林按摩體驗,許多人都送給爸爸媽媽,當生日禮物,甚至還有人在這裡安排
求婚盛宴。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
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傅記上海菜 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
【一甲子上海飯館 國際媒體專文報導】
台北市的巷弄裡,有一家經營超過一甲子的上海飯館,道地的上海味,還登上美國華爾街日報,報導裡頭大為稱讚,老師傅正統的上海菜作法,恐怕連大陸都找不到。老客人說,來到店裡,總有回家吃飯的感覺,尤其是玻璃櫃裡,一碟一碟的盆頭菜,更是撩起了濃濃的鄉愁。
隆記上海菜飯
地址:台北市中正區延平南路101巷1號
電話:02-2331-5078
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【傳統台式波蘿包 偏遠北海岸熱賣】
新北市淡金公路,有一家台式麵包店,附近原本是工業區,曾經一天可以賣出兩千多個麵包,特別是招牌的菠蘿麵包,最受到顧客喜愛。後來,工業區的工廠外移,生意大不如前,老闆還打算把店收起來,就在這個時候,喜歡吃菠蘿麵包的影后楊惠姍,覺得老店歇業實在太可惜,就把這個情況,告訴好朋友舒國治,美食文學家舒國治,也立刻動筆寫文章推薦,吸引許多讀者上門購買。就這樣,靠著波羅麵包的滋味,以及影后、作家的加持,消失中的傳統麵包店,在偏遠的北海岸,起死回生。
廣泰香西點麵包店
電話:02-26223015
地址:新北市淡水區淡金路3段347號
營業時間:
平日 07:00-22:30假日 07:00-19:00
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【餛飩湯配蔥仔餅 基隆道地活力早餐】
被封為雨都的基隆,經常都是濕濕冷冷的,也或許是天氣的關係,許多基隆人一大早,就喜歡來一碗熱騰騰的餛飩湯,再咬一口蔥油餅,暖胃又暖身。有一家傳統早餐店,賣的就是道地的基隆味,現在棒子交到第二代,依舊不嫌麻煩,手工包餛飩做蔥餅,希望把這份雨中幸福的感覺,繼續傳下去。
東家館
地址:基隆市西定路76號
電話:(02)2427-3869
營業時間:05:00 ~ 13:00
周一公休
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【港警為愛轉行 手作臘味蘿蔔糕】
香港的警察,因為愛情,選擇在台灣落地生根,一開始他擺地攤賣香港服飾,卻賣不過韓國的平價品牌,只好回到家鄉拜師學藝,把道地的港式茶點帶回台灣,經過幾番波折,這一段警察故事,總算寫下美好結局。
台南市中西區康樂街140號電話:06-2225516
小香港茶餐廳
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【瑞芳阿嬤手作芋圓 幸福甜湯飄香山城】
新北市的山城瑞芳,應該算是台灣最早出現芋圓的地方,早在七十年前,瑞芳老街,就已經有賣芋圓的攤商,這種充滿嚼勁的美味甜湯,一推出,生意就好得不得了,還吸引九份的業者專程來這取經,把整套做法複製回去。儘管現在,九份芋圓的名聲,已經遠遠超越瑞芳,但是老店第三代,還是守著家傳的老味道,守著阿嬤當年煮甜湯的那份用心,至於誰才是第一名,似乎不再那麼重要了。
保雲芋圓
地址:新北市瑞芳區瑞芳街6號
電話:(02) 2497-4268
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【鼓手轉行深夜食堂 電影總舖師取景】
一位樂團鼓手,轉行經營深夜食堂,他面臨的最大挑戰,不是廚藝,而是該怎麼面對人群。過去長年隱身在舞台後方,鼓手老闆一開始很不習慣站在第一線,後來他透過在店裡演奏,漸漸地找到和顧客溝通互動的最佳頻率。
勝力食堂
地址:台北市士林區大西路35號
電話:02-28838545
傅記上海菜 在 台灣1001個故事 Youtube 的精選貼文
台北市的巷弄裡,有一家經營超過一甲子的上海飯館,道地的上海味,還登上美國華爾街日報,報導裡頭大為稱讚,老師傅正統的上海菜作法,恐怕連大陸都找不到。老客人說,來到店裡,總有回家吃飯的感覺,尤其是玻璃櫃裡,一碟一碟的盆頭菜,更是撩起了濃濃的鄉愁。
隆記上海菜飯
地址:台北市中正區延平南路101巷1號
電話:02-2331-5078
傅記上海菜 在 傅記上海菜 的推薦與評價
傅記上海菜, 台中市. 2777 likes · 47 talking about this. 對採購品質的挑剔對製作流程的堅持三十年的經營毅力就為了您懷念的味道. ... <看更多>
傅記上海菜 在 《傅記上海菜》端午節一定要的正宗的湖州粽&紅豆沙粽!不吃 ... 的推薦與評價
地址: 403台中市西區向上路一段218巷2號電話:0921638724 傅大姊/ 0905732189 傅記 阿翔LINE:https://lin.ee/BYlNoNk (可線上訂購/建議先打電話 ... ... <看更多>
傅記上海菜 在 [廣宣] 台中西區向上市場【傅記上海小菜】 - 看板Food 的推薦與評價
店名:傅記上海小菜
地址:台中市向上路218巷內第三攤
電話:0921-638724
營業時間:8:30-11:30 (週一公休)
blog:https://mercury0314.pixnet.net/blog/post/428402393
向上市場距離我們家不遠,我娘親還滿愛逛的,最常去買水果和糖心蛋,
除了傳統市集外,說到向上市場,
大家印象最深刻的應該是有名的2元水餃,我則是熱愛無名雞蛋糕。
向上市場附近一整天都很熱鬧,早上有218巷的菜市場,婆婆媽媽大採購,
到了下午、晚上陣地轉移到中美街,眾多小吃美食,一整條街的小夜市。
通常是晚上才會出現在此,今天太陽打西邊出來(噗),
起了個大早,來逛逛菜市場啦!!!
老實承認,目前做菜技巧尚停留在幼幼班的我們,
本次的目標不是要買菜或剁肉自己回家煮,
依舊是貪圖方便的,鎖定在熟食攤,即熱即吃,大家開心
來到【傅記上海小菜】,這家網路搜尋,已經有很多人推薦介紹過,上過許多媒體報導。
一心市場是他們的總店,在向上市場也有十年光陰了,
最近從市場內遷到近入口處,就位在向上路218巷,進去後右手邊數來第三攤。
橘色招牌的攤車,非常衛生乾淨,在傳統市場中引人注目。
傅記上海小菜,是由一對年齡加起來快130歲的姊妹花所創立的,
每天一大早三點多就起來備料炒菜,燒好後帶到市場開賣,提供近20道上海小菜。
攤位營業時間差不多從早上8:30到11:30,老奶奶的真功夫,不到中午就售罄。
據說是向上市場最晚開賣、最早賣光光的人氣攤位!!!
一點也不假,我記得我娘親都是早上6、7點就出門去逛菜市場的,
傅記這兩位奶奶到8點半才來擺攤,早來還遇不到呢,
然後根據我在一旁的觀察,生意之好,人來人往,
有些菜色可以說是秒殺,晚來也真的只能望空盤興嘆啦
大膽要求兩位奶奶端菜,讓我們拍照。
奶奶們在鏡頭面前總是裝作一本正經,看不出現場本人的豪爽、大嗓門,
相機捕捉到珍貴的瞬間,希望奶奶不會上網,發現被我們給賣了,哈哈
左邊紅衣的是妹妹傅雲鳳,小名鳳鳳,活潑、妙語如珠,和客人互動親切幽默,
一句他奶奶的,罵得可真是道地XD
右邊粉紅衣的是姊姊傅雲芳,小名芳芳,談吐舉止格外高雅,不過據說瘋起來...也是不
輸人的。
老奶奶的攤子,只提供塑膠袋裝盛,
來買的老顧客,抱怨著都不準備紙盒,鳳鳳奶奶就回,要是準備紙盒不就要大排長龍啦
客人可以自助式自己夾取想要的菜色和份量,但若是將各道菜的夾子、湯匙給亂調,
鳳鳳奶奶就會咬牙切齒地說,還是讓我來幫你夾吧XDD ((開玩笑的啦
最常見的購買方式,是指著某道菜,包個50元、100元;
或是奶奶來夾,眼睛評估到適當的量,就可以喊停,奶奶再用秤重機計算多少錢。
走親切路線的傳統市集,會去個零頭,買得開心。
奶奶時不時就拿布擦拭,把攤子維持的非常乾淨。
不是一般印象中菜市場就是很髒亂的樣子。
近20道的菜色選擇,每日現煮的道地上海菜,奶奶們的手藝,根本媲美餐廳主廚。
有著濃濃的眷村媽媽味,就我在一旁的觀察,不乏有打扮時尚的貴婦前來購買,
或是結帳時一掏就是整疊千元鈔的老饕老先生,邊買還邊分享著去吃過的哪家上海菜餐廳
好吃。
菜色眾多,每天提供的也不太一樣,聽說周六日來更加彭湃。
這道涼拌豆皮是秒殺款,每個到店的顧客必點,很快就見底了,又換上第二盤。
而且價格平實,100元就好大一袋。
奶奶給我們試吃,滑順的豆皮,鹹香有味,搭配些許香菜增香而不搶味,
本人是豆皮熱愛者,這道涼拌豆皮,是我未曾吃過的味道,非常好吃。
可恨以後想來買的話,得靠運氣,不是每天都有,而且晚來也買不到。
烤麩也是大家很愛點的一道,
外觀像海綿般,口感鬆軟有彈性,慢慢嚼,很香。
翠綠的雪裡紅,客人買這道,鳳鳳奶奶總是推薦,
回去就下個麵,配雪裡紅、再加點白醋,
比涼麵好吃100倍, 小心舌頭 ((是好吃到連舌頭都會吃進去嗎XD
涼拌蓮藕,夏天的開胃菜,有淡淡的柚香。
這土豆,著實的大粒飽滿,每顆的個頭都是NBA等級,好大一顆。
吃起來好綿、又帶點些許脆度,非常入味。超讚的下酒菜。
四季豆,光看就覺得很下飯。
奶奶很大方給試吃,吃喜歡再買。她當然也充滿自信,客人一試吃,絕對是一買再買。
我就看到一位初次造訪的太太,試吃品嘗後,接著就是這道來一包、魚也幫我夾一塊、蛋
餃來一盒的。
涼拌豆干絲,奶奶自豪是全台中市最好吃的,
精緻清爽的口感,它沒有很重的香油、鹽、蒜末調味,
淡淡的豆香,就是讓人覺得好吃。
酸豆、是酸豆。
遙想我學生時期的一個暑假,到公務機關實習,
每天中午最期待的就是一位外省公務員做的酸豆,到現在我都好懷念。
市面上並不好找到酸豆,看到奶奶做的酸豆,我絕對是要打包一份。
這酸豆,是真酸,脆脆的口感,搭配些許肉末,好讚、好開胃、好下飯,
夏天有了這酸豆,就不怕胃口不好、吃不下飯了。
青龍豆干,眼睛盯著,讓我口水分泌不少...
才10點,就快見底的無錫排骨,
滷得入味,有點甜味,肥瘦適中。
這一塊塊東坡肉,是不是滷得很美阿!!
路過的一群家庭主婦,被這東坡肉給吸引、停留腳步,打包一塊,說是要給小孩包便當,
奶奶會附上一包湯汁,和肉一起蒸,味道是120分。
滷牛肉、牛筋、牛肚,這些要花時間才能滷到入味的菜色,
來到傅記上海小菜,直接包一份,省時方便又好吃。
一尾尾的紅蝦,也是奶奶們一早燒好的新鮮菜色。
大塊厚實的燻魚,淋上醬汁,呈現誘人的光澤。
買上一塊,今天晚餐的主菜就有著落了。
攤子上的菜色,許多是妹妹鳳鳳奶奶的傑作,
這道蔥烤鯽魚則是姐姐芳芳奶奶的拿手好菜。
還有獅子頭、蛋餃和珍珠丸,是攤子的三寶。
吃看看這珍珠丸子,裹上一層Q彈的糯米,
一口咬下,裡頭是飽滿的肉,好紮實。吃一顆就很有飽足感。
傅記到了端午節,潮州粽子上市,過中秋後,則多了香腸、臘肉、燻魚。
同時也有提供年菜外帶,許多製作繁複的功夫菜,紅燒肉燉燻魚、蜜糖蓮藕、綑蹄、佛跳
牆等,都是老饕的最愛。
讓常客們頻頻讚許的潮州粽子,我們也帶了一顆回家,
奶奶不建議直接吃,回去還是要先用電鍋蒸過,他說直接吃50分,蒸過100分,哈哈
四角長形的潮州粽,有一整顆的栗子、裡頭包著肉餡。
這粽子吃起來潤香,糯米軟Q綿密,有棕葉香,
肉餡軟爛、入口即化,味道不油不重。
像傅記上海小菜的其他菜色一樣,我找不出什麼華麗的形容詞來描述它的獨特美味,
就是好手藝、真好吃。
傳統市場中,獨特的上海美味,
兩位加起來快130歲的奶奶,每天現煮的用心。
還好老奶奶的手藝,不怕失傳,
現在一心市場有芳芳奶奶的媳婦接手,向上市場則有鳳鳳奶奶的兒子幫忙,
攤上依舊是話家常的熱鬧氛圍,美味延續,感動著我們的味蕾...
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